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法式蛋派 （Quiche） 有两种：1）Quiche Lorraine, 以腌肉为主；2）Quiche Florentine，以菠菜或其它蔬菜为主，也可以放腌肉。
我喜欢第二种，因为这样可以让家人吃下更多的蔬菜。
一只蛋派的材料：
买冰冻的派盘面皮（一盒里面有两只）。
五只鸡蛋，适量鲜奶或牛奶；菠菜；腌肉（培根、各种西式火腿/腌肉，都可以）
碎乳酪（如你不喜欢乳酪，可以少放或不放，但我认为放了更好吃。）
做法很简单：
1。菠菜切碎，开水里烫熟，挤干水分；
2。腌肉切成小块，我用的是黑森林火腿。（如果是培根，要事先煎过）
3。把所有的材料都放进蛋液，估计一下，大约能填满一只派盘。加盐调味。
4。把蛋液倒入派盘，如图，上面留半厘米，蛋液会涨的。如不够，再加牛奶。
5。烤箱预热到375 F。用锡纸松松地覆盖，烤大约45分钟，最后五分钟把锡纸拿掉。
6。把叉子插入蛋派中心，拔出后如果是干的，那就是烤好了（蛋成型了）。
蛋派当早餐和午餐很好。我通常做两只，冰冻其中一只。到时取出，不用融冰，直接放入小烤箱里375 F 加热35 分钟。
举一反三：
菠菜可以换成甘蓝、西兰花等；腌肉可以换成肉肠、虾仁、三文鱼等；也可以做素的。
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冰箱里有前一天做菜剩下的材料，拌个海鲜沙拉：
蟹棒（撕成丝条）、熟虾仁、熟鱼肉；
生（紫）洋葱切成小丁；生葱切成葱花；红甜椒切小块；
拌料：橄榄油、鲜柠檬汁、少许盐、少许糖、少许蒜茸。
手拉手来过奖，这个真没啥技术含量呢 :)
哈哈，小C好可爱，袖管卷起来，大干一场！
爷爷奶奶要回国， 摩拳擦掌， 马上就可以显身手了 ：）
问候疏影，谢谢喜欢！
红裙谬奖，不是左手右手，而是昨天今天 :)
梅子，很容易做的呀，你做给领导吃！
圆，侬介客气做啥，明朝来寻侬赎ID！
实际上就是咸味的派，荤素都有当早饭吃。
斜斜侬，波波 :)
沫沫过奖 :) 问好！
点点好，谢谢你喜欢。
谢松松，新周愉快！
晓青新周快乐 :)
宝儿妈甭急，我明天专开一帖送圆圆，今天清明，想严肃一点 ......
婉妮自己做酥皮面，那才高大上呢，我这个很容易做的。问好！
谢谢尼斯来访，新周快乐！
女孩子都喜欢清淡的东西，我两女儿也爱吃这个 :)
小声音好，蛋派里面也可以放香椿！
问好荔枝遥祝愉快！