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今年用蜂蜜做月饼，太简单了

(2018-09-23 05:55:50) 下一个

故里尽望，秋思无限

你见，或者不见 月饼就在这里 有甜有咸

你念，或者不念 中秋就在明天 不早不晚

你想，或者不想 明月就在那里 不增不减

你在，或者不在 故乡就在心里

不离不弃

今夜月明又中秋

魂牵梦萦复一年 故里尽望 秋思无限

 

又是中秋，即使在异域，这一天的月亮也是又圆又大。远离家乡无法与家人团聚， 每逢佳节倍加思念远方的故土和亲人。

 

与我，每年中秋做月饼，已成了一种纪念一种释怀一种抚慰。在咸里甜里咀嚼，渐渐地品着丝丝乡愁，丝丝怀恋，丝丝想念。抑或也会有几多怅惘，氤氲着无奈，绵延着思念。故土，在这一刻的月明风清中，流泻出最美的月华。

 
 
 
 

做的不是月饼，是乡愁，是流年里难忘的情怀

 
 
 
 

三材取具油糖面，和酥馅果裹小饼

 

今年偷懒不自己熬糖浆了，学了用蜂蜜做月饼的糖浆，效果不错呢！

 

用料 中筋面粉100g 蜂蜜70g 鹼水2g 花生油30g 步骤 1 将蜂蜜和枧水混合，再加入花生油充分搅拌，搅拌均匀后再加入面粉，可以防止面粉过早加入而使得面团起筋。面粉分两次加入，先将60%面粉加入到蜂蜜油脂的混合液中，调匀后，静置20分钟后，再加入40%的面粉，和成光滑的面团，静置30～40分钟，以备使用 Tip:枧水没有现成的，可以用水和碱按 3:1 比例自己配置代替 小贴士 面粉吸水性和蜂蜜含水量有差异，如果发现面粉过稀可适量加粉，面粉过干或比较粘可适量加油

 
 
 
 

五任馅：核桃仁先做成椒盐烤熟，芝麻烤熟，杏仁粉，葡萄干，松子仁

用蜂蜜和麻油调匀

 
 
 
 

家乡现在街上一定处处弥漫着鲜肉月饼的香味。

“与其他月饼的香甜馅不同，鲜肉月饼是咸味。且如生煎馒头、小笼包子一样，适宜现做现吃。卖鲜肉月饼的店家往往临街架起一个平底炉子，现场烘焙，鲜肉月饼出炉时应酥皮热乎乎，肉馅微微烫口流汁，咬下去又鲜又香。为了这一口美味，上海人是心甘情愿排队五六个小时。”

 

上海有广、苏、潮、宁、绍、京、闽、滇、沪、素等十一个不同地方风味的月饼。有一百多个品种。但有一种月饼，在众多月饼中一枝独秀，最易引起人排队的热潮，那就是鲜肉月饼。

 

记得我出国前，在静安寺“西区老大房”门口到了中秋节前夕，仅一天就卖了14700多只鲜肉月饼。在真老大房，“排队队伍会绵延数十米一直排到天津路，成为南京路上一道独特风景”。据说近年来店家还规定每位顾客购买的上限。

 

当时上海 为鲜肉月饼应该是一两一个还是半两一个，还产生了争论。有人觉得半两一个做起来费事，但也有人坚持半两的月饼烘焙起来更容易酥。还有记者将之上升到为人民服务的角度，倡议店家要做一两的月饼也要做半两的月饼，以提供给顾客更多选择。

 

流年似水，我的孩子都已是我当年排队买鲜肉月饼的年龄了，但很多年前在街上一手拿着装着刚买的热乎乎的鲜肉月饼，一手拿着一个烫手的月饼急不可耐的往嘴里塞的情景却依旧历历在目，连当时的入口时肉汁喝酥皮的口感都记得分明。

 

今夜月明人尽望，不知秋思入谁家。在异乡吃着自力更生的鲜肉月饼，不一样的年岁，一样的情怀。

 
 
 
 

饼外酥皮油重，饼内大肉加葱

吃到肚里惧增重，徒留一帘幽梦!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

花好月圆的模子在这次的月饼生产中光荣牺牲了，好的东西真的都不能长久吗？

 
 
 
 

海上生明月，天涯共此时。今夜会有一轮皎洁的明月吗？若有，请寄去我一腔浓浓的乡愁，一种最原始的情怀，一份最铭心的思念！

 
 
 
 
 
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评论
思韵如蓝 2018-09-24 20:36:16 回复 悄悄话 亲爱的冬日，问候节日好，祝早日康复！
每天一讲 2018-09-24 17:30:55 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 过去说，擦干身上的血迹，继续战斗。波城姐是抹去一把鼻涕，继续写作 ：）
波城冬日 2018-09-24 17:00:12 回复 悄悄话 各位亲们，谢谢你们友情留言，我现在是鼻子飞流直下三千尺， 疑是龙头忘了关，重感冒了！这里祝大家节日快乐，阖家幸福！
Blue-Crab 2018-09-24 16:01:32 回复 悄悄话 祝冬日中秋快乐！
每天一讲 2018-09-24 14:27:29 回复 悄悄话 波城姐，中秋快乐！
水沫 2018-09-24 13:46:43 回复 悄悄话 波城做得漂亮，我用CORN SYLUP做过~~中秋快乐~~
风车轻舞郁金香 2018-09-24 11:45:29 回复 悄悄话 冬日觉得简单，我看都看不懂
老大房的鲜肉月饼现在还是要排长队
吃出健康 2018-09-24 11:45:01 回复 悄悄话 做得太好了！品种多样。中秋节快乐！
yy56 2018-09-24 08:49:09 回复 悄悄话 可否邮购，做得太棒了，我想给儿子寄去！

中秋节快乐！
无法弄 2018-09-24 02:45:53 回复 悄悄话 真漂亮！一定好吃
黑贝王妃 2018-09-24 02:31:45 回复 悄悄话 月饼简单，情深意切！（其实不简单：-）！中秋快乐哈！
茵茵梦湖 2018-09-24 00:45:41 回复 悄悄话 冬日的月饼没尝到，月饼诗可真是幽默，逗s我了。
北美君子 2018-09-23 21:33:34 回复 悄悄话 冬日手巧厨艺高超。
祝冬日中秋阖家花好月圆！
Rolfemom 2018-09-23 21:01:38 回复 悄悄话 好美的诗。 冬日的月饼真漂亮，看起来好吃极了。 谢谢冬日分享。 祝冬日中秋快乐!:-)
zhiyan 2018-09-23 19:19:24 回复 悄悄话 赞巧手冬日，中秋快乐！
happybob 2018-09-23 19:18:45 回复 悄悄话 赞 心灵手巧！
亮亮妈妈 2018-09-23 19:11:34 回复 悄悄话 赞赞赞！问好巧手冬日。中秋节快乐。
东裕德 2018-09-23 18:21:47 回复 悄悄话 祝冬日中秋节快乐!我现在“看月饼”…望饼止馋!哈哈…
边走边看66 2018-09-23 17:47:31 回复 悄悄话 冬日办个食品作坊吧。 中秋快乐！
波城冬日 2018-09-23 16:28:34 回复 悄悄话 亲爱的你们，中秋快乐，阖家幸福！俺最近在昏头昏脑瞎忙，不一一回复了，见谅！
过客手笺 2018-09-23 16:22:24 回复 悄悄话 订购！：）
cxyz 2018-09-23 15:37:52 回复 悄悄话 我也想订购 :)
菲儿天地 2018-09-23 15:35:16 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : +1赞赞赞，能干多才的冬日！我也用蜂蜜做过，简单很多，口味稍稍一点不同。
南山松 2018-09-23 14:51:56 回复 悄悄话 能干的冬日，做的月饼这么好，用蜂蜜真是比熬糖浆省事多了，祝合家中秋快乐！
五湖以北 2018-09-23 13:43:09 回复 悄悄话 你自己做的比我们买的好多了，干脆明年从你那儿预定算了。中秋快乐！
乔宁 2018-09-23 13:29:40 回复 悄悄话 冬日，写得真好！
寄托思乡深情，不欢更何待。
中秋快乐！
晓青 2018-09-23 13:29:29 回复 悄悄话 冬日太能干！中秋快乐！
spot321 2018-09-23 13:02:24 回复 悄悄话 到冬日家吃一只五仁的月饼。和你共庆中秋月圆。著中秋节合家愉快！~~
闲闲客 2018-09-23 12:37:00 回复 悄悄话 冬日可以开网店售冬日牌月饼了。这月饼们新鲜的样子，太诱惑！
紫嫣淡染 2018-09-23 12:32:57 回复 悄悄话 好漂亮的月饼，看着就馋，赞！中秋快乐！
清漪园 2018-09-23 11:40:51 回复 悄悄话 我吃还是不吃，月饼还是来了，哈哈。波波心灵手巧，而且是位舞文弄墨的才女。波波中秋快乐！
吃出健康 2018-09-23 11:27:58 回复 悄悄话 做得真好！中秋节快乐！
田野maomao 2018-09-23 11:14:00 回复 悄悄话 谢谢分享，收藏了学做
恩朵 2018-09-23 10:35:54 回复 悄悄话 做的真精致
高斯曼 2018-09-23 09:02:55 回复 悄悄话 吃不着，看看也满足了，做的真好！
雪中梅 2018-09-23 08:04:50 回复 悄悄话 铭心思念绕天涯，点点滴滴凝泪花；梦里也知根何处，炎黄子孙不忘家。欣赏了波波的好文章，集美食，美文，美诗于一体，读后让人不禁泪眼朦胧。。。知海外游子之心者，皆会在月饼之中。平安是福。
杜鹃盛开 2018-09-23 06:55:12 回复 悄悄话 沙发,波波太能干了。中秋快乐!
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