松软的葱油面包和烤麸素鸡的研究

我们这儿这几天很热，昨天83度，这周会有三天在95度。我一热哪都不想去，不过我家领导可不这么认为，“难道你冬天想出门了？” 一针见血，俺就是一个没有生活情趣的宅女！

 

在家打扫卫生，做饭，翻翻闲书，时间就这么过去了！周六美国共和党资深领袖麦克恩去世，才八十一岁，他是我敬佩的政治家，虽然以前在竞选总统的时候也被挖出男女关系上的小节缺憾，但光光是作为一个显赫的高干子弟，在战争中浴血在第一线，在臭名昭著的越南监狱里拒绝因为身份的关系被释放，坚持和其他俘虏同生共死这两条，就让我折服！愿在天堂安息！

 

上周看到大作家水沫做的肉松面包，漂亮松软，令人口水哗哗，似乎好像也不是很复杂，我把食谱收藏了计划周末山寨，结果昨天发上面粉发现家里的肉松不见了，再一想，差点骂自己老年痴呆，那瓶肉松不是给我拿去公司做零食了吗！退而求其次，以前自己做过葱油面包，好像味道也不错，就是它了！

 

葱油面包-适合重口味中国胃：

发面：（高筋或中筋面粉，我用中筋面粉也没筛），水，酵母，baking soda，糖，盐。

Option: 油，烧酒（少量），鸡蛋（我没放），牛奶代替水（我用水）

两次发面，面要软，最后面团里不能有气泡。

油酥面：面粉，盐，葱，白胡椒粉

定型：像做葱油饼那样（见图）将油酥面和发面卷成三条或四条，每条刷上油（食用油都行），然后编辫子一样成型。刷上蛋黄。

烘烤：350 F 预热，15分钟，broil到表面呈金黄色。


尽量将面擀薄抹层油酥后卷起来

 

 

 

 

很松软，烤的时候，家里葱香满屋

 

 

 

 

 

 

 

 

还做了素鸡的素什锦

 

 

 

 

今天总算搞清楚烤麸和素鸡的区别。

天热想做素食，请领导去买块烤麸，结果拿回来包素鸡。
领导说素鸡和烤麸是一回事，区别就是造型。

有问题问谷歌，大家一起长学问。

答案：油面筋，烤麸不是豆制品，是小麦面粉制品。素鸡是豆制品。

肾功能不好的不能吃豆制品， 油面筋 烤麸也不能吃，因为其中含有大量的非优质蛋白质。

虽然有区别，做法还是可以一样的。

 

 

 

 

花生米我事先加五香粉，糖盐胡椒煮好泡两个小时做成五香花生米，也可以事先将花生米用油炸熟的

 

 

 

 

这是我以前做的烤麸，两个什锦我都加了冰糖小火烧的，这样可以增加点因为放太少油而失去的光泽。

 

 

 

 

给大家看看我今年插枝成活的几种盆栽。这是蟹爪兰，已经送了两盆给朋友了。

 

 

 

 

两个肉肉还没发出来

 

 

 

 

昙花用叶片直接插活的

 

 

 

 

这一盆肉肉没有组织纪律，自己乱长

 

 

 

 

碧玉包子祝大家新周快乐！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[波城冬日]

回复 'zhiyan' 的评论 : 烧酒放了很香的，哈哈，我没放，儿子不喜欢。

[zhiyan]

赞绿手指。面包要放烧酒吗？很有意思。 原来素鸡和烤夫区别还是蛮大的。

[山韭菜]

波波的生活比蜜甜！美味靓花应有尽有！问好！

[ziqiao123]

还有这种素鸡卖？我去找找。

[康赛欧]

大厨加绿手指！

[黑贝王妃]

大半夜睡不着看你们晒吃的，真饿死我了！那面包真实地我都能闻到味儿，唉！

[下半場共好]

廚房巧手，那漂亮的麻花捲樣，好專業的賣相！
庭院綠手指，插插就活，我喜歡種花，可一直沒學好。

[闲闲客]

冬日你这个算十全大补帖，这么营养，养眼！

[享受生活99]

小猫咪可爱！冬日的葱油面包松软可口，喜欢！

[暖冬cool夏]

波波能干啊，样样做得好吃，好看！

[xiaxi]

巧手！面包漂亮！太喜欢素鸡了，我们这没看到卖的，回国我一有机会就买来吃！

[波城冬日]

回复 '南山松' 的评论 : 哈哈，松松你这次对了一半，我家包子其实只有六磅，看着胖，都是毛毛。

[波城冬日]

回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡，其它还好，就是太热了。

[波城冬日]

回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 我就是劳碌命，是精致的对面，哈哈！

[波城冬日]

回复 '水沫' 的评论 : 水沫大作家，你的作业我一定会交的，哈哈！

[波城冬日]

回复 '山乡不仕' 的评论 : 谢谢你的信息，问好！

[山乡不仕]

素鸡与烤麸完全不一样: 素鸡是豆制品。简单讲，就是厚百叶卷起后，加碱水泡一会，就成了。
烤麸是面筋发酵后，蒸熟。是麸蛋白制品。(gluten不耐受患者不能食用烤麸。

[水沫]

打辫子的面包好漂亮~~

[紫嫣淡染]

面包做的好漂亮，学了，周末山寨一把。冬日的生活很精致。

[寒一凡]

有花儿，有美食，还有碧玉包子，幸福的冬日！
面包做的太好了，看起来就香！：）

[南山松]

能干的冬日，美食好吃，也会养花，把两个猫小姐也养得胖胖的：）

[波城冬日]

回复 'Rolfemom' 的评论 : 谢谢你总是这么给力，面包倒确实好吃，就是做半天，哈哈，家里两个男人几口就没了！

[波城冬日]

回复 '夕阳影里一归舟' 的评论 : 知音也，我就是盼望着每天能这样慵懒！

[波城冬日]

回复 'joycewu12' 的评论 : 我都没有炸，就是加了佐料小火煮的，味道也可以，主要是吃习惯了！问好！

[joycewu12]

我好久没有做烤麸和酥鸡了，这二个菜都要先炸。我的广东朋友特别喜欢吃烤麸……
我闻到了葱油面包的香味了……

[波城冬日]

回复 'spot321' 的评论 : Both are 猫小姐. :-)

[spot321]

面包真不错，和水沫家的一模一样。你家猫小姐？发福非常啊。~~~ 下一位是猫先生吗？让我再猜猜。。。。。第一位是猫先生，第二位是猫小姐？

[夕阳影里一归舟]

都看到你在懒懒的午后，和懒懒的猫咪一起打盹：-）这样的夏日，实在惬意。希望这样日子多一些，波波快乐！

[Rolfemom]

冬日的油酥后卷看起来好松软，酥酥的。好吃。 碧玉和包子总是出尽风头， 好让人怜爱。 谢谢冬日。 :-)

[波城冬日]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 你是兰花高手，羡慕你家的兰花。

[波城冬日]

回复 'goingplace' 的评论 : 我和你想的一样！

[波城冬日]

回复 '菲儿天地' 的评论 : gluten 面粉我到店里看了几次也没发现，放弃了，哈哈！

[波城冬日]

回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 是啊，所以在国内饭店吃的烤麸好吃但其实很多油！

[风车轻舞郁金香]

烤麸一般要先炸一下再烧

[菲儿天地]

中午饿昏了，来吃！烤麸可以自己用面做出来，是gluten:)

[晓青]

回复 '波城冬日' 的评论 : 我上次买的跟你的一样的，可能还是我煮的时间长了。成了豆浆：）

[goingplace]

麦肯要是不选佩林作副总统侯选人，没准上2届总统就是他了。

[多伦多橄榄树]

面点师就是艺术家，我也很喜欢蟹爪兰！

[波城冬日]

回复 '晓青' 的评论 : 素鸡和木耳笋香菇花生一起做素什锦了，没化，这个素鸡质量挺好！

[晓青]

美食馋人，花儿美，猫猫好可爱。冬日的素鸡是凉吃的吗?上次我煮，化了：）