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银丝花卷好看好做又好吃 & 几分钟搞定的芝麻汤圆馅

(2017-02-12 05:42:33) 下一个

银丝花卷好看好做又好吃

昨天做了个大雪天的帖子，搜肠刮肚写的打油诗没人待见，那几个花卷倒挺吸眼球，老乡“硅谷2590” 请我写一下做法，这里把我山东师傅手把手教我们一帮徒弟的步骤和照片写写放放，其实很简单。这是师傅原创的花卷， 我叫它银丝花卷。

这是师傅上次做的-银丝卷 微笑

这是徒弟们那天学的成果-被猫挠过的毛线团 呵呵

具体步骤（图片是我师傅在示范）：

发的精白粉醒半小时后擀成薄的面皮

涂一层油后折起来就像做手擀面那样

用刀切成细细的条，就和手工面条似的

看看单个的成品

放在100度(华氏）的烤箱里发半小时（发前和半小时后）

水开后上锅蒸10分钟 （徒弟们的手艺有待提高啊）

我昨天又做了一批，我加了葱花了

我用一般的面粉用全脂牛奶和面

我用同样的方法烤成葡萄面包

 几分钟搞定的芝麻汤圆馅

在中国的江浙一带，汤圆是岁末年首日月交替时必吃的标志性食物。除了大年初一早上要吃汤圆，正月十五也要吃汤圆，冬至仍然要吃汤圆，图得是这一年讨到头的“团圆”口彩。以前妈妈都是自己做汤圆馅，妈妈做的汤圆是黑芝麻桂花猪油馅的，从选猪板油、炒芝麻、砸磨冰糖，然后和成馅，都是妈妈一手操办。包汤圆更是讲究，一个汤匙里至少可以装三个，个个都皮薄不破，一口下去，香滑清甜，那股浓浓的猪油香，让人回味无穷，街坊邻里都喜欢吃妈妈做的汤圆。我这个年纪，猪油是不敢吃了，从一个汤匙里至少可以装三个，成了懒人版的一个汤匙里直可以装一个，咳，你别说，那样吧，大馅吃起来过瘾。

很简单，几分钟就能搞定：

芝麻粉、花生粉和糖先混合均匀，我还加了桂花干，（以前我还会加自己磨碎的核桃粉），然后加入做饼干的shortening ，揉均匀搓成型。冻起来随时可以包。这个shortening 比真家伙的猪油要健康，我们这年纪猪油不敢吃了。

 

那个黄色的是桂花干

 

冻点起来，女儿回来后再包

 

我爱吃大元宵，馅多皮薄，过瘾。周四下大雪那天做的酒酿已经好了，正好放元宵汤里

朋友们元宵节快乐！

 

 

 

 
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评论
美丽的人生 2017-03-07 20:57:58 回复 悄悄话 银丝花卷太漂亮了！我这个山东人都是第一次见到。学习了：）
womaninhome 2017-02-15 22:43:48 回复 悄悄话 美丽的波波太能干了，做的银细花卷太美了，专业!立马学习了。元宵也实惠的，皮薄馅儿多。赞!
波城冬日 2017-02-15 16:37:59 回复 悄悄话 回复 '刘备园里的红桃' 的评论 : 用bleached 面粉，牛奶和面试下。
刘备园里的红桃 2017-02-15 16:18:26 回复 悄悄话 我做的银丝卷不白 谢谢指导
彩烟游士 2017-02-14 18:08:02 回复 悄悄话 冬日的银丝花卷越做越银丝:))

情人节快乐！
山韭菜 2017-02-14 09:59:35 回复 悄悄话 好漂亮啊！祝情人节快乐！
花甲老翁 2017-02-14 03:45:24 回复 悄悄话 香港的湯圓以寧波湯圓最好吃,老翁研究過,
原因是她的芝麻餡加入了丁點兒花生油,不妨試試.
＿
小声音 2017-02-14 00:48:56 回复 悄悄话 漂亮的银丝卷，真白，真细腻！
冬日的元宵包的好，来晚了，都被抢光了吧：））
冬日情人节快乐！
洋葱炒鸡蛋 2017-02-13 19:25:09 回复 悄悄话 老天有眼，再下几天雪，波波多做点，俺们更有口福了！
翩翩叶子 2017-02-13 09:00:41 回复 悄悄话 波波真是上得了厅堂，下得了厨房！还有什么不会的，请老实交代！
有缘有你 2017-02-13 08:37:22 回复 悄悄话 冬日好！好喜欢你做的花卷和芝麻馅汤圆！真是巧手！
0084lx 2017-02-13 04:34:31 回复 悄悄话 画卷做得太漂亮了，我又饿了。
momo_sharon 2017-02-12 21:14:40 回复 悄悄话 在视频里也看过这个，波波做得很漂亮！
波城冬日 2017-02-12 21:12:10 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 : 不谢，吃货是一家，哈哈！
erdong 2017-02-12 21:08:34 回复 悄悄话 谁说你的诗没人待见？
银丝花卷太棒了！
好像那个Shortening也不是健康东东。
硅谷2590 2017-02-12 21:02:28 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 银丝卷做成了，第一次尝试做，不太漂亮，但成型了，还抹了些葱花。太谢谢你了。
波城冬日 2017-02-12 18:44:30 回复 悄悄话 回复 'Houstonll' 的评论 : 谢谢，这个信息很有用，我以后一定注意。
Houstonll 2017-02-12 18:25:23 回复 悄悄话 做得很漂亮。这里已有人提醒，shortening 是氢化植物油，现今研究已表明氢化植物油像假奶油最会引起动脉粥样硬化，猪油其实没事，少吃便可。
悠然恬淡 2017-02-12 17:43:45 回复 悄悄话 心灵手巧，太诱人了！
秋水_伊人 2017-02-12 17:09:37 回复 悄悄话 名副其实的银丝花卷。太能干了，我做的花卷只有几层啊，下次要照着冬日的方子改进。
汤圆做的也好专业，最爱黑芝麻馅。
軽描淡写 2017-02-12 16:48:32 回复 悄悄话 學習啦，看來只有自己動手才能解饞了。。。
婉妮 2017-02-12 16:01:42 回复 悄悄话 漂亮。留下深刻印象。问候波波。
享受生活99 2017-02-12 16:00:02 回复 悄悄话 自制汤圆馅料好吃又健康！银丝花卷做的好漂亮！
亮亮妈妈 2017-02-12 14:36:53 回复 悄悄话 漂亮漂亮！
南山松 2017-02-12 13:07:23 回复 悄悄话 银丝卷和汤圆馅都太喜欢了，谢谢能干的冬日分享，问好！
晓青 2017-02-12 12:35:43 回复 悄悄话 超级棒！赞！
吃出健康 2017-02-12 11:22:56 回复 悄悄话 花卷元宵都超棒！真能干！
暖冬cool夏 2017-02-12 11:10:18 回复 悄悄话 对不起，两次都把花卷两字写错。搞的像小学没毕业似的：-)
暖冬cool夏 2017-02-12 11:07:35 回复 悄悄话 谢谢波波，那日也想问画卷怎么做来着,看来有点麻烦啊，等有兴致吧。
polebear 2017-02-12 11:05:40 回复 悄悄话 原来这花卷是这么做出来的，好复杂的步骤。诱得我又想做汤圆儿了
阳光96 2017-02-12 11:04:10 回复 悄悄话 你的花卷做得太漂亮了，要学习！
水沫 2017-02-12 11:02:16 回复 悄悄话 好漂亮，学习了～
波城冬日 2017-02-12 10:36:36 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢，你们那今天下雪吗？我们这又是大雪。大家平安！
波城冬日 2017-02-12 10:34:56 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲大鼓励，一定继续努力！
波城冬日 2017-02-12 10:33:28 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 谢谢，你的头像我很喜欢！
波城冬日 2017-02-12 10:28:40 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点好，你是北方人，这个你一看就会！哈哈！
波城冬日 2017-02-12 10:27:19 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 我去年是用椰子油，觉得更喜欢shortening 的味！谢谢到访！
波城冬日 2017-02-12 10:25:49 回复 悄悄话 回复 '万发' 的评论 : 哈哈，你眼力真好！
波城冬日 2017-02-12 10:25:13 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆导的文字想象力也令偶折腰啊，喵喵喵！
万发 2017-02-12 10:14:50 回复 悄悄话 这几个日本碗不错
Mmom2269 2017-02-12 10:10:38 回复 悄悄话 我用椰子油。
spot321 2017-02-12 10:04:41 回复 悄悄话 都是好吃的啊！特别是银丝卷，要学学！：）
波城冬日 2017-02-12 09:50:07 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 给你家宝儿各留了一份，哈哈，让她叫我大妈妈哦！（上海人叫妈妈的姐姐大妈妈）
波城冬日 2017-02-12 09:48:39 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 : 祝你成功。那个咸鱼干你一定喜欢，有鳗鱼干的味道。
硅谷2590 2017-02-12 09:48:33 回复 悄悄话 刚又看到芝麻馅的做法，太好了。我有芝麻核桃粉，还有糖桂花，下次也去试一下。你太能干了！
波城冬日 2017-02-12 09:47:08 回复 悄悄话 回复 '歌舞升平' 的评论 : 你面和得软点试下。我是两次发面，面和得软，吃口很松。
baoermama 2017-02-12 09:42:06 回复 悄悄话 棒棒哒啊，冬日大才女。
歌舞升平 2017-02-12 09:38:32 回复 悄悄话 我用牛奶发面觉得不松软，你有这个感觉吗？
硅谷2590 2017-02-12 09:32:21 回复 悄悄话 太谢谢你了，今天就试试你的银丝卷。昨天看到你的咸鱼烧小排，马上去买了鱼腌起来了，馋色特了。打油诗很赞，吃货的眼里只有吃：）
波城冬日 2017-02-12 09:31:47 回复 悄悄话 回复 '落花起作回风舞' 的评论 : shortening 健康，它是50% less saturated fat then butter and 0g trans fat. 谢谢留言！
南国铁树 2017-02-12 09:17:19 回复 悄悄话 这个银丝卷，太诱人了！
菲儿天地 2017-02-12 09:13:34 回复 悄悄话 貌美的花卷，记得冬日原来做过的，元宵也包得好，能干！
夏圓 2017-02-12 08:59:15 回复 悄悄话 美人的巧手，制作馋人的美食，引无数小盗劲折咬。。；）
落花起作回风舞 2017-02-12 08:54:26 回复 悄悄话 做的太漂亮了！赶紧收藏起来过两天学着做。

不过那个Shortening没有猪油或者天然Butter健康哦，这个可以用猪油替换，味道应该更好而且更健康啊
多伦多橄榄树 2017-02-12 08:25:38 回复 悄悄话 漂亮的银丝卷
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