我们全家都爱喝咖啡和泡咖啡馆。女儿上高中时，就在咖啡馆读书做功课，离家上大学后，我们老俩口也每个周末都会去咖啡馆坐一坐，有些周末还要去两次。除了喜欢咖啡馆的香味，坐在咖啡馆的感觉也和家里不同。家里总有无数杂事要忙，虽然也不知道都忙了些什么。坐在咖啡馆，才把其他事情放下，安安静静说几句话。
不是周末的时候，我们也每天喝咖啡，但不是同时，是各自喝，而且喝的方式方法不一样。我们家没有咖啡机——我有在厨房实行极简主义的怪癖，可有可无的东西一概不买，柜子台面清清爽爽——这导致我家只有速溶咖啡，早上喝牛奶时加一勺在里面。偶尔没时间在家吃早饭，会到办公室用公司的咖啡机做一杯拿铁。公司的拿铁当然味道更浓郁正宗，唯一不喜欢的是他们的牛奶。他们用脱脂牛奶，我还是喜欢全脂牛奶的香味。
我家先生不同，他周日也坐咖啡馆。跟同事讨论问题，谈心，都去公司旁边的咖啡馆，而且同事的咖啡也包在他身上。有一个周末，我俩去他们公司旁边的咖啡馆，店小二一面就热情地打招呼，显然是老熟人。我买咖啡的时候，店小二捡起柜台上一张揉得皱巴巴的小纸片，说是一杯免费咖啡的优惠券，“我给你这张券吧，这样你就不用付钱了。”我尽量保持矜持，不让自己喜形于色，但确实是心花怒放。原来天上也会掉馅饼，好人毕竟是有好报。但又一想，我们家先生得在这家店买多少咖啡，我才得到这个优待呢？这么一想，心里那点高兴荡然无存：这杯咖啡绝对不是免费！
虽说爱喝咖啡，我对咖啡没有研究，不是一个咖啡鉴赏家。这也是我一贯的毛病，虽然爱吃，却不研究美食，也不爱自己动手做。所以我有很多懂咖啡的人鄙视的陋习，比如爱在咖啡里加很多奶和糖，速溶咖啡居然也喝得津津有味。虽然有些咖啡比较好喝，有些味道差一些，喝咖啡时当然尽量选择喜欢的，但不同味道之后的深奥学问，我有自知之明，只能老老实实交白卷。
但喝咖啡的人心里隐隐约约地有些负疚感。因为稍有常识就知道，好吃好喝的东西，都是对健康不利的。很简单，世界上不可能有两全其美的事情。鱼与熊掌不可兼得，吃得苦中苦，方为人上人，no pain no gain，古今中外的人都明白这个道理。蛋糕，红烧肉，油条，都是美味，也都是祸害健康的罪魁祸首。
咖啡的声誉也很复杂。咖啡的主要用途是提神，而且会让人上瘾，这首先已经让它在道德上矮了一截，仿佛跟大麻、海洛因只有一步之遥，和毒品成了一丘之貉。我对咖啡上瘾这个问题算是小小的权威，因为我自己就咖啡上瘾。只要一天、两天不喝咖啡，头就开始隐隐作痛。平时一般不会发作，但外出度假时，生活没了章法，有时竟一天都没喝咖啡。等到晚上或第二天早上头痛起来，才知道大事不妙。以前不知道是咖啡因上瘾，还轮番尝试各种偏方，当然徒劳无功。只是在痛苦的摸索之后，才明白自己是患了咖啡因上瘾戒断综合症。当然知道这一点之后就好办了，毕竟买杯咖啡在世界上大部分地方都不是什么难事。
既然自己有这个毒瘾，我对咖啡道德上的缺陷很宽容，但对它的健康效果还是关注的，毕竟健康是这个世界上最有价值的财富。幸运的是，自从科学家有闲暇研究咖啡的健康功效以来，得出的结论可以说是众说纷纭，稀里糊涂，而且出尔反尔，朝令夕改，让我们这些吃瓜群众手足无措。比如一会儿有人说咖啡治头痛，一会儿又有人说咖啡导致头痛；一会儿有人说咖啡可以降低糖尿病的风险，糖尿病人刚要开始喝咖啡，忽然新研究又说咖啡会让糖尿病更加恶化。但这样也好，在这些自相矛盾的信息中，总能找到几条爱听的。这么一来，这杯咖啡喝得心安理得，完全没有心理障碍。
最近英国科学家发表了一项新的研究成果，每天喝两到三杯咖啡的人和不喝咖啡的人相比，死亡的风险要低12%。虽说不能保证以后没有新的研究来颠覆这个结论，但这项研究包括了英国、苏格兰、威尔士的50万人，进行了十年时间，质量应该比较高。而且美国也有过研究得出类似结论。而且我也愿意相信。
至于为什么会如此，科学家们并不清楚。咖啡因应该不是原因，因为喝decaf的人也同样有比较低的死亡风险。答案当然要从咖啡豆的成分中找，毕竟孙悟空跳不出如来佛的手心。但咖啡豆的成分复杂，到底哪一样成分，或者哪几样成分组合在一起，才是长生不老药，科学家们也还没摸着门道。
对食品的研究常常遇到这个问题。食品本身就是很复杂的东西，至于它们对人体的影响，其复杂性又提高了一个维度。虽然科学是认识世界的最好方法，但在食品和营养这些复杂的话题面前，科学研究也才刚刚起步。有些关于脂肪、糖分、胆固醇的结论之所以过些年被推翻，不是科学无用，而是科学家也还在跌跌撞撞地摸索。加上科学家人数有限，经费有限，大部分食品都还没来得及研究，研究了也只懂点皮毛，所以也不能事事等科学家做结论，或者把每一项科学研究的结论当圣旨。常识，经验，感觉，即使在今天这个科学昌明的时代，也不必完全弃之不用。
人类大概在十五世纪开始喝咖啡，已经喝了几百年，却迄今没有人找到咖啡毒害人类的铁证，单凭这一点，我就对咖啡放心。这种“时间的考验”我觉得是一个简单有效的试金石。不是说没有经过时间考验的东西一定不好，但经过时间考验的东西，摄取量又不过分的话，我对它不会凭空生出无端的恐惧。
以前有一个巴西同事，怀孕时居然喝可口可乐。我大惊失色，几乎要伸手将她的可乐夺过来，还义正词严地告诉她孕妇不可以喝有咖啡因的饮料。她笑着说，“孕妇不能喝咖啡因饮料？得了吧，你去巴西看看！”
巴西人爱喝咖啡，没有人因为怀孕停止喝咖啡，而巴西人也活得好好的。她的结论，就来自她熟悉的“时间的考验”。
除了经验和常识外，自己的感觉也值得参考。我的意思是，爱吃爱喝的东西，就是可以多吃多喝一点。没有了吃吃喝喝的乐趣，生活还有什么意思呢？很多人喝咖啡，不是因为它推迟老年痴呆，降低糖尿病的风险，也不是为了提神，就是因为爱喝。而有些科学家猜测，咖啡的健康功效，可能就是来自它带给人的快乐。坐在一间雅致的咖啡馆，闻着咖啡的香味，手捧一杯热咖啡，神经松弛下来，心情安宁愉快：可能正是这些因素，导致了咖啡饮者的长寿。
咖啡是不是会让我长寿，还要拭目以待，但我感谢这些科学家。我已经发现了喝咖啡的乐趣，而他们告诉我说，手中这杯咖啡，并不是需要用意志的力量来拒绝的诱惑。
维立，毕业于清华大学，斯坦福大学博士。现居硅谷从事高科技工作。业余时间翻译写作，出版过六本作品/译作。
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回复 'kittencats' 的评论 :
当然现在早就不喝胶囊咖啡了，moka pot, French press, percolator pot 都可以煮出特别好喝咖啡。平时偷懒就用一般的咖啡机，也比胶囊机煮的好喝多了。
回复 'ziqiao123' 的评论 :
维立，你这么喜欢喝咖啡可以考虑买一个咖啡机，如果不喜欢体积大又想干净的话，现在capsule 咖啡机很流行，还有各种各样的口味。
回复 'beaglegirl' 的评论 :
楼主说的统计学的“cohort”和"casualty"的观点非常对。就算把经济收入和教育程度算在里面，对健康的重视程度不大好量化。所以对于和咖啡或喝酒是否对健康有益，还没有非常convincing的定论。
回复 'Justness' 的评论 :
美国最新版膳食指南(2015-2020年),第一次提到了咖啡，认为一天喝3-5杯中等量的咖啡，能够降低心血管疾病和二型糖尿病的风险。
回复 '国人情怀' 的评论 :
咖啡因的兴奋原理是阻断疲劳信号传感。并且不是能直接排出体外的，多喝水也不能随水排出体外，只能通过肝代谢，经肝转化成别的东西才能排除体外。把这弄明白了就知道怎样喝咖啡和喝茶了。影响睡眠质量就是个副作用。喝多了还影响肝代谢其他毒物的能力，所以也影响身体抗病能力。
回复 'Susan71' 的评论 :
这个咖啡研究我没有细究，只是在npr上听到几句而已，写篇文章说笑一下。这样的大规模实验，很可能只是cohort study。若果真如此，要建立causality是不可能的。随便举个例子，很有可能喝咖啡的人本来就比不喝咖啡的人有更高的社会经济地位，而社会经济地位跟人的寿命是正相关的。
这也是为什么我觉得常识、经验、个人的感觉，暂时还不能被科学研究完全取代。
回复 '武胜' 的评论 :
那个统计也看到过，但是解释是一个很大的问题。比如很有可能只不过多喝水所带来的好处，毕竟“每天喝n杯水”的健康建议早就见诸媒体。还有人认为有可能不喝咖啡者中平均健康原来就不如喝咖啡者。要推翻第一个怀疑只需设计对照组摄入相同水分，不知为何没有这样的设计。而推翻第二个怀疑则要从健康没有显著差别者开始追踪多年。
喝茶据称有更多的好处。咖啡和茶的选择对华人来说更常遇到。如果统计比较喝咖啡与喝茶，估计喝茶会占上风。但其实茶叶也很复杂。
咖啡让人愉悦的作用明显，这大概是楼下有人把它与毒品相提并论的原因。咖啡当然不是毒品，但是上瘾绝不是好事，包括喝茶也不要上瘾。少喝怡情养性，多喝水。
回复 '唐西' 的评论 :
机压的咖啡最好喝，现磨的咖啡粉也要讲究是哪国产的，哥伦比亚，巴西，还是牙买加。
每一杯的咖啡粉大概是八克左右，意大利人在送到机压前还用一杆铁棍把咖啡粉打实，然后再一滴一滴地压榨出来。
真是”滴滴香浓，意由未尽”。
喝茶据称有更多的好处。咖啡和茶的选择对华人来说更常遇到。如果统计比较喝咖啡与喝茶，估计喝茶会占上风。但其实茶叶也很复杂。
咖啡让人愉悦的作用明显，这大概是楼下有人把它与毒品相提并论的原因。咖啡当然不是毒品，但是上瘾绝不是好事，包括喝茶也不要上瘾。少喝怡情养性，多喝水。
每一杯的咖啡粉大概是八克左右，意大利人在送到机压前还用一杆铁棍把咖啡粉打实，然后再一滴一滴地压榨出来。
真是”滴滴香浓，意由未尽”。
回复 'cng' 的评论 :
如果这五十万人的研究是randomized,那还有一定可信度。
回复 '新年好运' 的评论 :
我喝了感觉帮助消化，饿的快
回复 '茅山道士' 的评论 :
最喜欢这句话:咖啡是不是会让我长寿，还要拭目以待
咖啡机以前其实也有过。现在每买一样东西都要仔细斟酌。到底是不是买咖啡机，如果买的话买哪一种，还要仔细研究。
回复 '大方毛毛' 的评论 :
有人喝速溶咖啡会心动过速但是喝非速溶的没有问题。看来速溶咖啡还是少喝为妙。喜欢喝咖啡应该买个咖啡机的。怕占地方可以买个小的。我曾经读到过咖啡对肝健康有好处的论文呢！Enjoy your coffee!
回复 'Sophie308' 的评论 :
咖啡那个香啊，没办法不喜欢。
回复 '宣宣' 的评论 :
当你手捧一杯咖啡的时候，不仅仅是它的香浓味道，更是一天里难得的放松愉快时间，那一刻，我就感觉生活真好！在国内20多年没有养成喝茶的习惯，到这儿没几年就上了咖啡瘾。只是有一点不同，就是家里好几个不同的咖啡机，还在琢磨再添一个。
我也想说咖啡是毒品，但不敢斩钉截铁。毒品到底是怎么定义呢？
回复 '国人情怀' 的评论 :
回复 'Shelleyview' 的评论 :
回复 '白手套' 的评论 :
回复 '小二哥李白' 的评论 :
脱脂奶加Cream加热也可以做出香浓的拉铁。