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从中餐馆关门说起(1)

(2019-12-31 05:51:44) 下一个

“90年历史中餐馆平安夜结束营业这是最近在加拿大华人媒体被反复转发的一则报道。这个故事就发生在我住的这个城市,从我家开车过去也就不到10分钟。蹭个流量,我也说几句。

 

印象中在这家餐馆吃过两次饭,但都是陪朋友一起去的。一次是一位多伦多的华人想在我们这个城市投资办企业。市长刚从中国考察回来不久,也学会了中国人习惯在饭桌上说事谈合作的习惯,他要宴请多伦多这位华人朋友,而且指名要去这家叫做New york的中餐馆。那天市长和三位市政官员以及他的夫人,加上我们总共8人。国外的中餐馆都不大,没有包间,更不会有那种会转的大圆桌。为了方便谈事,中餐馆把那种平时用的两人小方桌拼在一起,一边坐四人,有种谈判的感觉。一下子来了8个人一起吃饭对这家中餐馆并不常见,当天晚上不是包场胜似包场,老板端上了他们最拿手的中国菜。菜名记不起来了,无非就是西兰花炒牛肉,还有一些豆腐排骨咕咾肉之类。对我们中国人来说,这些都是最普通的中国饭菜,而且口味还有一丝酸甜的感觉,和我们认为的那个中餐确实不太一样。可那些市政官员们吃得不亦乐乎,他们很享受这家中餐馆的饭菜。从老板口中得知,市长是他们这的常客。第二次来这家餐馆,是陪一个送孩子读书的朋友在这里用餐。他说来加拿大每天不是三明治就是汉堡炸鸡,特别想吃中餐。我们用完餐后他对这家中餐的评价是:挂羊头卖狗肉,名字叫做中餐馆,可是味道和汉堡、三明治没什么区别。

 

无论我们怎么认为,当地人非常喜欢这家中餐馆。从报道得知,这家中餐馆从1930开始营业,到今天已有将近90年的历史。这家中餐馆曾一度吸引了许多名人政客前来,包括美国前副总统Walter Mondale都是店里的回头客。还有美国广播公司新闻主播Peter Jennings、加拿大历史学家Pierre Berton 也都来过这里。那位中国老板说:一些客人对餐馆要结束营业表示非常难过。他们甚至还落泪了。他们非常想念我们。一位女士还说,你们就是我生活的一部分,没有了你们我该怎么办?’”

 

和其他地方不同,在小镇里,客人就像自己的家人一样。这是那位中餐馆老板的感受,作为在当地生活了14年的我完全同意她的看法。

 

其实,在北美,这家中餐馆的关门不是个例,据报道美国中餐馆最近几年开始出现大规模倒闭潮。按道理说,现在出国人员越来越多,中餐馆生意应该更好才对,这背后到底有什么原因呢?

 

下回接着聊。

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评论
美丽的人生 回复 悄悄话 用人太难。多数中餐馆关门的原因是雇不到好的员工。还有就是老东主退休找不到买主,自己家人无人接替。再就是亏本赔钱,交不出房租了。我以前写过一篇《中餐馆倒闭的原因》。新年快乐!
路人2017 回复 悄悄话 国外开中餐馆就是混口饭吃,靠压价,食材采购也是最便宜的,卫生条件也是最差的,都是为了省成本,多赚两个,现在物价飞涨,卫生检查越来越严,要满足条件交要加大成本,入不付出,亏本,只有关门,
tintin9999 回复 悄悄话 国内近几十年的经济发展使得餐馆业也有很大变化。海外餐馆业应当考虑从国内引进一些高级厨师和管理人员,根本改变中餐馆在海外的生态。做好了,可以是一个很好的文化输出,改变西方对中国文化的印象。
世事沧桑 回复 悄悄话 大多数中餐馆不是当作厨艺和志业来做的,只是一种迫不得已的生存手段(为此发明了很多迎合美国人口味的甜酸菜),随着第二代进入专业人才队伍,老一代老去,这些为谋生而开的餐馆必然关门。至于那些美国人,如果真的喜欢中国菜,可以自己来开,看看天天站在油锅面前能不能受得了。
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