居家抗疫美食(79)：黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕

这是疫情期间做给好朋友的生日蛋糕之一。

1. 烤制一个八寸戚风蛋糕。基础戚风蛋糕详细做法会发布在居家抗疫美食第88集。

2. 珍珠可以用木薯粉自制（自制珍珠部分这个方子没有包括）。也可以直接用买的现成的。煮一锅水，加入搓好的面球，等珍珠豆全部浮起来中火煮15分钟，再关火焖10分钟，放入冷水备用；

3. 另起锅，50g黑糖，175g水，这个比例熬煮黑糖珍珠， 大火煮至粘稠盛出

4、打发红茶奶油，3-4个红茶包加入到400g淡奶油中，冷藏浸泡过夜后取出红茶包，加入35g-40g白砂糖打发至可流动状态即可。淡奶油不可打发过硬，不然爆浆状态不明显。

5. 将戚风蛋糕挖个小洞（不要挖到底），洞里放入珍珠，打发好的淡奶油挤入在蛋糕上；在蛋糕表面铺上珍珠即可

好朋友是舞蹈老师，生日快乐！

[蜜蜜乐乐]

回复 '蓝山秋色之红叶静美' 的评论 : 因为是自己做的亚洲口味烘焙作品，含糖量已经控制到可以接受的低甜度了。可以这么说，自制蛋糕比外面商店（我在美国）买的西式蛋糕，糖分已经降低了好多个等级。

给家人和孩子们做相对健康的甜品，正是我当年学习烘焙的初衷。不过，成年人如果有血糖的问题的，是应该控制糖的摄入的，既包括控制甜品，也包括大量中式碳水，比如米饭，包子，馒头。。。

谢谢您的关心和来访！

[蜜蜜乐乐]

回复 '西风-西风' 的评论 :谢谢来访和鼓励

[蓝山秋色之红叶静美]

很漂亮，但是不担心高糖高油吗？甜食太多了，糖尿病患者的人也越来越多了。

[西风-西风]

真棒！