这是疫情期间做给好朋友的生日蛋糕之一。 1. 烤制一个八寸戚风蛋糕。基础戚风蛋糕详细做法会发布在居家抗疫美食第88集。 2. 珍珠可以用木薯粉自制(自制珍珠部分这个方子没有包括)。也可以直接用买的现成的。煮一锅水,加入搓好的面球,等珍珠豆全部浮起来中火煮15分钟,再关火焖10分钟,放入冷水备用; 3. 另起锅,50g黑糖,175g水,这个比例熬煮黑糖珍珠, 大火煮至粘稠盛出 4、打发红茶奶油,3-4个红茶包加入到400g淡奶油中,冷藏浸泡过夜后取出红茶包,加入35g-40g白砂糖打发至可流动状态即可。淡奶油不可打发过硬,不然爆浆状态不明显。 5. 将戚风蛋糕挖个小洞(不要挖到底),洞里放入珍珠,打发好的淡奶油挤入在蛋糕上;在蛋糕表面铺上珍珠即可 好朋友是舞蹈老师,生日快乐! |