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【感恩母亲节】母亲的蛋饺

(2016-05-05 00:09:30) 下一个

随着大量的华人移居海外,再加上微信推波助澜,朋友们纷纷在网上转发了好多好多年菜组合,蛋饺就是其中之一,黄黄的蛋皮,鼓鼓的肉馅,很容易让人联想到金元宝,象征新的一年大吉大利。小时候过年的时候,曾经看母亲做过蛋饺,其美味和其它年菜一样,丰富着每年最为隆重的节日。在我还未升级做妈妈时,母亲因病骤然离世,年仅52岁,我们家的年夜饭中自然不会再有蛋饺了。几年后我追随丈夫漂洋过海来到美国,四年后父亲又突然去世,1988年是有母亲的最后一个团圆年,1992年是我与父亲一起过的最后一个春节,从此再也没有回国过春节,春节于我而言是一个遥远的梦,越来越远。来美国以后才知道每年五月份是母亲节, 一个给母亲献花的日子, 一个向母亲说爱的日子。我母亲长期带病工作,在那物质匮乏的年代,她勤俭持家,和父亲共同抚育培养我们姐弟三人。我是长女,因为上大学、读研,参加工作晚,再加上父母均是突然离世,我没有机会侍奉在父母的病床前,我没有机会报答父母的养育之恩,我没有机会向妈妈道一声母亲节快乐,母亲节父亲节一直是我心中的痛。

自从我成为三个孩子的母亲,更加体会到母亲当年的辛劳和不易,为了我的孩子们有个健康快乐的母亲,将来不要像我一样在母亲节充满内疚和不安,八年前我在亲友们的惋惜不解声中离开职场,成为一个全职妈妈。二十多年来,因着三个孩子在厨房里忙忙碌碌,学会了不少受孩子欢迎,朋友夸奖的菜肴,唯有这蛋饺,小时候见妈妈做过,却从来不曾试过,似乎是怕触动对父母双亲的思念。

微信的诞生,让我们旅居海外的华人一下子多了许多不曾在意不曾听过的节日,春节是全世界华人最看重的节日。因为美国春节不放假,两个女儿亦不回家,就不打算做很多年菜。儿子春节前几天突然生病发高烧,已经请假两天没有上学,食欲不佳。今年是儿子高中最后一年,他是舞蹈队副队长,下面几个周末他们的舞蹈比赛正式拉开序幕,舞蹈队排练进入最紧张的阶段, 排练时他必须到场,教练不许请假, 哪怕是坐在一边看着,我很担心儿子挺不下来, 影响全队的比赛成绩。 儿子今天开始高烧已退,我多么希望他今天晚饭能够多吃一点,尽快恢复体力。恰好微信群今天刮起了蛋饺风,母亲的蛋饺一下子从记忆中浮现,母爱唤醒了我,为什么不做这从不曾做过的蛋饺让他换换口味,兴许儿子会多吃一点呢?于是乎立即从冰箱取出一团瘦肉和大虾解冻,再开车去附近的商店买回一个小小的可爱的不沾锅,回家剁肉调馅,摊蛋皮,包蛋饺,再将蛋饺放入锅中加水小火焖煮,勾薄芡,洒葱花,成功地为儿子做出了这盘爱心满满的蛋饺,盼望儿子体力尽快恢复,在舞场上再展雄风。随笔写下这篇短文,借着春节即将来临之际,记念我早逝的父亲和母亲。

蛋饺制作步骤:

1: 肉末半磅 (可以是自己剁的,也可以是超市买的绞肉); 去皮虾仁5-10只,用刀背拍碎,稍微剁一剁。肉末虾肉中加入适量蛋液、姜末葱花、盐、料酒、酱油、白胡椒粉,充分拌匀备用。

2: 鸡蛋5只,加入少许水淀粉,抽打均匀。

3: 不沾小锅用中小火加热,用刷子刷少量薄油,右手用中式汤匙舀取一勺蛋液,加入小锅,左手转动小锅,使蛋液均匀地布满锅底。待蛋液凝固后,放上一小团肉馅,再用筷子将蛋皮对折封口,将做好的蛋饺放在干净的盘中。全程中小火,一般一勺蛋液一个蛋皮,我用5个鸡蛋做了16只蛋饺。

4: 做好的蛋饺可以蒸熟直接食用,也可以放在高汤中煮熟食用。当时只照了两张照片,一张是不沾小锅,一张是蛋饺成品。

注:这篇小文今年2月5号春节前在文学城私房小菜微信群上发过,当时有很多群友鼓励我发到文学城,今天响应文学城感恩母亲节征稿号召,稍作补充修改投出,用来纪念我的母亲。愿天下所有的妈妈们母亲节快乐!。

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