个人资料
joycewu12
joycewu12 (热门博主)
给我悄悄话
  • 博客访问：
正文

鲜肉月饼和酱肉包

(2024-09-05 09:37:17) 下一个

鲜肉月饼

愿意下点功夫给自己做好吃的，这是城里亮妈说的话

我想我也是这样的，不过真的是很花时间。

处女座的我做起事情来希望完美，为了做到月饼大小一致，采用小包酥的方式来擀皮；

为了还原光明邨的鲜肉月饼，用平底锅来烘烤～～

现在一年才做一次的鲜肉月饼，这次发现老抽加了有点多，肉的颜色深了一些

刚刚烤好的鲜肉月饼，一个字香，咬一口超满足

在拍照的时候，鲜肉月饼的香味扑鼻而来～～

先生说鲜肉月饼有点像生煎馒头的感觉，是的，鲜肉月饼和生煎馒头里面的馅都是差不多的。

有的时候为了吃到小时候的味道，为了吃到新鲜出炉的月饼，我真的是下了功夫了

以前做的鲜肉月饼

酱肉包

第一次尝试做酱肉包，觉得酱肉包看上去比菜馒头容易，但是馅料的炒制还是有讲究的。

这次我的馅料没有炒干，以至于包起来稍微有点难度，褶子不是很漂亮；

还有没有买到黄豆酱，甜面酱放多了～～

放了肉丁、茭白丁、洋葱丁和青辣椒丁的馅，包子整体味道还是OK的

下次再改进

昨天在华人超市里有看到东北大酱和黄豆酱，但是很大一盒，想要等到猴年马月才能吃完，放弃。下次做酱肉包只放甜面酱和老抽等,酱炒干点，希望包子包的漂亮点。

把酱肉包发在朋友圈，朋友说我包子已经包得不错了，我知道她们是鼓励我，有时间我还得练习。

做美食做到现在，我的一些上海中式和西式点心，通过我的专研和练习，已经做到85-95%好了，像鲜肉月饼、油条、粢饭糕、蝴蝶酥、生煎馒头等等。

我做的鲜肉月饼和蝴蝶酥跟纽约华人店售卖的比，可以称第二好，可惜我不卖。

吃货的我有时间继续练习

 

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (20)
评论
joycewu12 2024-09-14 16:44:29 回复 悄悄话 回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 :
其实好的芝士真的是好吃。
一次发酵的包子是半发酵的面团，包好的包子发酵1.5倍大再蒸。
祝成功！
混迹花草中的灰蘑菇 2024-09-14 12:31:44 回复 悄悄话 尽管我不喜欢吃肉馅的月饼，那也不妨碍我欣赏：）我刚学会做酥饼，中式点心让我做成了cheese馅，也出乎意料的好吃，我改天发上来存档。我做的包子都是一蒸就被美颜：褶子全没了，原来是不能二次发酵，那是不是做好就蒸？
joycewu12 2024-09-06 13:11:27 回复 悄悄话 回复 '硅谷工匠' 的评论 :
Thank you.
I recommend this video:https://www.youtube.com/watch?v=9ESUou3WgzM
硅谷工匠 2024-09-06 13:07:29 回复 悄悄话 Nice. Is there recipe please? or basic instructions!
joycewu12 2024-09-06 08:24:24 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 :
推荐上海人做的鲜肉月饼视频：https://www.youtube.com/watch?v=9ESUou3WgzM
我挺喜欢他做的美食。
花似鹿葱 2024-09-06 07:08:41 回复 悄悄话 太爱鲜肉月饼了，上个配方啊
joycewu12 2024-09-06 06:59:22 回复 悄悄话 回复 '桔子熟了' 的评论 :
谢谢你的鼓励！
我以前都不会做包子，一点点学会的，我行你肯定行的，看好你！
joycewu12 2024-09-06 04:48:32 回复 悄悄话 回复 '越live越精彩' 的评论 :
谢谢你的鼓励！
也祝你和家人中秋快乐！
joycewu12 2024-09-06 04:46:52 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
我以前做鲜肉月饼的时候，也觉得干，慢慢摸索，看网上做的好的酥式月饼，练习才不干。
桔子熟了 2024-09-06 03:48:47 回复 悄悄话 超级视觉盛宴以及隔空可以体会到的美味！喜欢包子的褶子，已经有成熟的美了哈哈。我调侃自己的是年轻的美，因为还未能包出褶子。
joycewu12 2024-09-06 03:43:51 回复 悄悄话 回复 '墨农' 的评论 :
谢谢你的鼓励！
你的手工编织的包包也漂亮！
joycewu12 2024-09-06 03:42:45 回复 悄悄话 回复 '湾区范儿' 的评论 :
谢谢你的鼓励！
我自己也被这次做的鲜肉月饼馋到了，我先生又说好吃，唯一不足就是酱油颜色深了。准备下星期有时间再做一次。
越live越精彩 2024-09-05 23:01:29 回复 悄悄话 月饼做得太精致了，给你点个大赞，提前祝你和家人中秋节快乐！
无法弄 2024-09-05 22:50:05 回复 悄悄话 真漂亮！我做过一次，太干了，没信心做了，还是看你们做吧：）
墨农 2024-09-05 21:43:39 回复 悄悄话 好漂亮的酥皮月饼.
湾区范儿 2024-09-05 20:25:19 回复 悄悄话 谢谢博主分享，这肉月饼的色泽形状太正宗了。我的口水隔着屏幕也止不住啊，
joycewu12 2024-09-05 18:28:36 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢！
做包子对你亮妈来说是小菜一碟，我以前看你会做包子真的是好羡慕！
鲜肉月饼对你们北方人来说是肉烧饼，做法不同而已。
亮亮妈妈 2024-09-05 17:58:09 回复 悄悄话 月饼和包子都漂亮好吃，好赞啊！
joycewu12 2024-09-05 17:17:29 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢！
肉馅就是一般的调料：盐、糖、酒、生姜和葱水，人家加蚝油，我是不喜欢加的。
包子蒸好纹路深是包子一次发酵的，包子如果是二次发酵的话，纹路木有，嘻嘻～～
菲儿天地 2024-09-05 15:52:19 回复 悄悄话 沙发，平底锅烤还没试过呢，一定好吃，皮看着就很酥。你肉馅里面都放什么调料？很想念小时候吃的生煎。酱肉包做得很漂亮，里面还有茭白，高级，包子怎么蒸之后还保持纹路这么深？谢谢大厨！
登录后才可评论.