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听说新开了一家纽约上海第一私房菜，那就过去尝尝。
翻看菜单，都是一些小吃，点了三黄鸡、素鸭、焖肉面和生煎馒头。
点评一下
生煎馒头里面一包汤，肉味道是上海甜口味，馒头底部干了点。
生煎馒头底部让我想到有一年回国在苏州吃的哑巴生煎，它的底部煎的是脆脆的。
跟店里上海人工作人员说，你们为什么不能把生煎煎得脆一点呢？他说美国面粉跟国内不同，他们试了不同的方法～～
三黄鸡一般般
素鸡不错，功夫菜
焖肉面不是我想象中的上海焖肉面，不过它的面条筋道，五花肉入味
跟先生说纽约附近想要吃的上海餐馆基本上吃得差不多，像“豫园”把它当成食堂；“上海小吃”、“老克勒”和“老豫园”吃了也就那回事；不想去吃的“小红楼”那天也去过去看看，还有一家网上褒贬不一的“浙里”我是一定不会去的，看它们的菜就做的不行。
突然想到忘了说二家，一家是南翔小笼包和鼎泰丰。
南翔小笼包
从十多年前刚开业就去吃，那时的不管是小笼包还是其他上海点心，的确做的好，我时不时就会去吃。现在除了小笼包其他都做的不行，难怪我忘记这家店了。
鼎泰丰
它家最近刚在纽约开业，听说一个月里都预约满了，所以想过阵子去。
翻自己以前的朋友圈：我最早吃鼎泰丰是在加州
后来又在新加坡吃鼎泰丰
西雅图吃鼎泰丰
鼎泰丰只是名气响而已，吃起来还可以，三家连锁店新加坡好吃点。
为了名气我也得去纽约鼎泰丰店和以后去台湾鼎泰丰总店打卡一下
生煎馒头
上海人有生煎馒头情结，而且是吃不腻，昨天在餐馆里吃了生煎馒头，今天在家自己做生煎馒头吃
店里的生煎馒头里面汤比我做多，馅味道比我好，但是生煎馒头的底太干，吃不了。
做生煎馒头一直是我的课题，这次的生煎馒头皮和馅已经非常接近小时候吃的味道，下次还得煎得时间长一些、汤再多一点。
拍几张特写
是不是很诱人
发一张三年前做的生煎馒头（褶子朝上的）
今天早上跟国内同学聊生煎馒头，她建议我把葱姜和水用粉碎机打后再拌进肉里，我说试试。我跟她说有的时候做美食不能小看一个步骤，所以你的方法我一定会试试。。。我还说做美食要用心去做，要有悟性，还要去练习，这样才能做出色香味俱全的美食。。。我有段时间没有做的美食，有时也会做的不尽人意，看来做美食要上心和练习。
谢谢鼓励！
我的确是在生煎馒头上花了心思～～
鼎泰丰就是吃个名气，最近刚开业，很难约。二十年前法拉盛消费没有像现在，不容易做的。
法拉盛的鹿鸣春以前生意非常好，名气也很响，不过纽约人说是给外州人吃的，我觉得味道还好，现在这家店早就关了。
豫园是点心店，现在老豫园在做套餐，也就是可以请客吃饭的地方。
上海小吃：以前生意好的时候，阁楼是开圆台面的。去年我特意再去一次，生意不行，碰到厨师们在吃饭，他们自己做的菜真不错，听说这家店准备在卖，好像半年多过去，没有动静。
南翔小笼包从一个门面名气大后做到三个门面，关掉几年到后面开新店，新店的冷盘和其他小吃我吃过后再也不想吃。
浙里的菜我真的是没有看上，哈哈，我的二个外地朋友喜欢吃～～
以前上海滩菜做的还不错，特别是它家的生煎馒头是我在美国吃过最好的生煎馒头，没有之一，可惜店关了。
还有一家关掉的店是在飞跃皇后，它家的上海菜做得很有档次，是真正可以拿得出手：请客吃饭上台面的～～
我想在纽约请朋友吃上海菜，但是现在找不的一家菜做的好，店装修好、大气的店家，哎！
鼎泰丰，台湾人主厨，台湾口味，江南人，上海人不对味，特别是小笼包，法拉盛的鹿鸣春口味比它好几条马路。
豫园，那就是一个点心店，在上海，点心店和饭店是不同的档次，请人吃饭去点心店？不像话。其它店类似，端不出热炒，就拿点心，面条，冷盆充数，倒是上海小吃，坚持营业20 余年，有几个热炒。
南翔小笼，自从搬到新地址，尽管只有半个街口，价钱上去5个街口都不止。质量稳定。
浙里，名字有点不知所云，价钱是法拉盛同类饭店最贵的。请过好几拨人吃过，有几个菜是保留节目。可惜最近一次上来的招牌红烧肉，肉切得歪七歪八，肥肉的截面积比瘦肉截面积要大20%。
讲个鼎泰丰的小故事。多年前，鼎泰丰集团要打开纽约市场，重金包下法拉盛喜来登酒店的一个厅，从台湾来的全班人马，更利用和长荣航空公司的关系，每天从台湾空运食材，包括面粉和调料。结果就是20年不敢再露面。
还没有吃过台北的鼎泰丰，我想上海太多小笼包，所以鼎泰丰要在上海开不容易～～
谢谢！
因为喜欢吃，在美国学做纽约吃不到的美食，美食做多了，也基本知道要点。
美食学不完也做不完～～
纽约的鼎泰丰经过了疫情，准备了几年才开，真不容易。
鼎泰丰能把厨房敞开，需要勇气的！
国内价格不同档次不同价格，有的时候档次高不一定好。新加坡巴刹的海南鸡又好吃又实惠。
现在通货膨胀，餐馆的价格都贵了些。
哈哈，我就是馋上海美食才动手自己学做的，有时间你也学做起来，你一定行的。
现在国内只知道上海、北京有鼎泰丰，不知道生意怎样？
在北美，生煎做的最好的是温哥华的东泰祥。
谢谢你的鼓励！
我是吃货，对吃是有要求的，所以希望自己做的美食越做越好。
有机会去台北吃鼎泰丰，听说要排很久的对才能吃到。
谢谢你的鼓励！
店家的三黄鸡做的一般般。
我以前在新加坡看到新加坡人自己会做小点心，让我觉得不可思议，那时我只会烧点家常菜。想不到现在的我，通过上网跟人家学自己也能做，前些年真的是学会好多美食。现在年龄上去，就不再学新的美食，只是想把会做的美食做的更好～～
你描写的点心店店员做生煎的情形和不同筹码，让我想到小时候家附近的点心店。小时候不管是生煎和锅贴让我们吃的不要太满足，特别是冬天的时候，还有不小心生煎和锅贴的一包汤飙出来，我大衣上都有汤汁～～
为了满足我对小时候的味道，我在美国学做了不少上海点心。
给领导来一客生煎加咖喱牛肉汤。
泡打粉让面皮不容易塌陷。
给老乡来客生煎馒头加份咖喱牛肉汤。
鼎泰丰小笼我觉得一般般。
谢谢鼓励！生煎快要好的时候，我看差不多了，就拿出来，其实还可以再煎一会儿。
我的生煎配方好记，面粉200克，水100克，酵母和泡打粉各3克左右。