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大理石豆沙吐司& 豆沙面包卷(自制豆沙)

(2020-08-22 15:03:38) 下一个

想尝试一下不同类型面包。

这次给自己布置作业:大理石豆沙吐司& 豆沙面包卷。

大理石豆沙吐司切成片:大理石花纹清晰~~

先做豆沙:

豆沙煮烂,用电动搅拌器搅拌成泥状,加糖、猪油炒干。

冷却后分八份做豆沙面包卷和一份做大理石豆沙吐司备用。

剩余的豆沙放冰箱冷冻:可以做八宝饭、豆沙粽、松糕~~

二款面包需要的材料和面团的制作方法:

高筋面粉100克
水100克
酵母2克

主面团材料#
高筋面粉480克
牛奶140克
鸡蛋2个
奶粉40克
糖60克
盐3克
酵母6克
黄油50克

除黄油以外,把发酵好的波兰种,以及所有面团材料依次放入搅拌机,先放液体,波兰种,最后放面粉,启动搅拌机,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕。

看到网上吐司面包做成大理石形状,也想试一下:

把豆沙平铺在面皮上,包好,擀成长方形,折叠成四折,重复一次后折叠成三折,擀成长方形,切四条,像编辫子一样编好:编辫子是从左边第一条,压第二条,第三条压第一条,第一条再压第四条,重复一次,最后把四条的末端压一起即可。然后放入吐司盒里饧发至八分满。

烤箱预热365度,烤半个小时左右。

烤好的大理石豆沙面包:漂亮吗?

来一片吐司尝尝:不错!

下次想试试巧克力味的~~

很喜欢吃面包店的豆沙面包卷,听店家说,他们是用老面做的:非常松软~~

山寨一下面包店的豆沙面包:

豆沙50克、皮80克、包好擀薄,划几刀,用手压着一端,另一端扭转,再把面片两端重合:饧发,饧发后涂蛋液。

烤箱预热365F,放入烤箱中层,烤25分钟左右即可。

烤好的面包放架子上冷却:面包好像发得太大啦……

豆沙面包卷的口感非常接近面包店售卖的面包:好吃!只是面包上的豆沙有些干:下次炒豆沙猪油要多放?下次再试啦……

分享美食,分享快乐!

祝大家周末愉快!

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阅读 ()评论 (6)
评论
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢鼓励!
最近做的面包:非常松软,即使速冻,拿出来回温烤一下也一样松软~~
小声音 回复 悄悄话 做的真漂亮,面食高手,佩服:))
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢!
我做的豆沙没有配方,因为以前在国内看我妈做:用纱布过滤豆。。。
美国这里就用粉碎机打碎,加糖和猪油(根据甜度调整糖量)炒干。
我一般是用一包红豆做豆沙。
雅佳园 回复 悄悄话 好香的大理石豆沙吐司,求自制豆沙配方:)
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈的鼓励!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 漂亮惊艳, 赞赞赞!
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