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想尝试一下不同类型面包。
这次给自己布置作业:大理石豆沙吐司& 豆沙面包卷。
大理石豆沙吐司切成片:大理石花纹清晰~~
先做豆沙:
豆沙煮烂,用电动搅拌器搅拌成泥状,加糖、猪油炒干。
冷却后分八份做豆沙面包卷和一份做大理石豆沙吐司备用。
剩余的豆沙放冰箱冷冻:可以做八宝饭、豆沙粽、松糕~~
二款面包需要的材料和面团的制作方法:
高筋面粉100克
水100克
酵母2克
主面团材料#
高筋面粉480克
牛奶140克
鸡蛋2个
奶粉40克
糖60克
盐3克
酵母6克
黄油50克
除黄油以外,把发酵好的波兰种,以及所有面团材料依次放入搅拌机,先放液体,波兰种,最后放面粉,启动搅拌机,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕。
看到网上吐司面包做成大理石形状,也想试一下:
把豆沙平铺在面皮上,包好,擀成长方形,折叠成四折,重复一次后折叠成三折,擀成长方形,切四条,像编辫子一样编好:编辫子是从左边第一条,压第二条,第三条压第一条,第一条再压第四条,重复一次,最后把四条的末端压一起即可。然后放入吐司盒里饧发至八分满。
烤箱预热365度,烤半个小时左右。
烤好的大理石豆沙面包:漂亮吗?
来一片吐司尝尝:不错!
下次想试试巧克力味的~~
很喜欢吃面包店的豆沙面包卷,听店家说,他们是用老面做的:非常松软~~
山寨一下面包店的豆沙面包:
豆沙50克、皮80克、包好擀薄,划几刀,用手压着一端,另一端扭转,再把面片两端重合:饧发,饧发后涂蛋液。
烤箱预热365F,放入烤箱中层,烤25分钟左右即可。
烤好的面包放架子上冷却:面包好像发得太大啦……
豆沙面包卷的口感非常接近面包店售卖的面包:好吃!只是面包上的豆沙有些干:下次炒豆沙猪油要多放?下次再试啦……
分享美食,分享快乐!
祝大家周末愉快!
谢谢鼓励!
最近做的面包:非常松软,即使速冻,拿出来回温烤一下也一样松软~~
谢谢!
我做的豆沙没有配方,因为以前在国内看我妈做:用纱布过滤豆。。。
美国这里就用粉碎机打碎,加糖和猪油(根据甜度调整糖量)炒干。
我一般是用一包红豆做豆沙。
谢谢亮妈的鼓励!