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去波士顿那天,在纽约的粤菜馆里买了些点心:麻球,烧卖,叉烧酥。。。
我想买的是莲蓉馅的小麻球,但是店里给我的是黑芝麻馅的麻球。
麻球炸的不错,里面的馅感觉一般。
想到冰箱里还有上次做汤团剩下的黑洋酥馅:可以做一款黑芝麻馅的麻球。
上次汤圆的博文:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201809/15176.html
以前做过一,二次麻球,做好的麻球过一些时间就塌了。。。
网上找麻球配方。
我自己做:面团 38克,豆沙 16克,下次试试豆沙10克
面团35克 黑洋酥4-5克
做8个正好小铁锅一锅
麻球的做法:
在碗里放入糯米粉200克,澄粉50克,细砂糖60克:
先用热水烫澄粉,再加糯米粉搅拌成团,醒半小时后,分割小团,就可以包芝麻馅。
碗面放入芝麻馅、白芝麻、糯米水(沾芝麻用):
把做好的麻球放在油锅里炸。注意:低温慢慢地炸麻球。
炸好的麻球装盘、拍照:
看里面的馅:流心黑芝麻。
今天带了些小麻球去公司。用小烤箱热了二个吃吃:超好吃。不过瘾,再热二个……
放一张去年做的大麻球(豆沙馅):
提前祝大家感恩节快乐!
黑芝麻馅是好吃。现在广东早茶点心里莲蓉馅不少,也不错!
谢谢鼓励!同祝!
谢谢鼓励!
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面
来了就不能饿着肚子,把黑洋酥汤团当宵夜吃吧……
奖励麻球6只………
好,马上就发给你。
谢谢鼓励!
你下次做的时候用糯米粉里加澄粉和开水…
谢谢鼓励!
来我家多吃点……
你来我家,高兴还来不及呢……
慢慢地吃,小心烫着,我昨天就烫到了。
再给你泡好茶……
来的,昨晚在找我做的美食。。。
今晚决定好发你。。。