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我是怎样学会吃辣的+湖南菜

(2018-10-01 17:24:31) 下一个

记得以前在上海，我们上海人吃辣的调料有：鲜辣粉，辣油。我们喝汤的话会加点鲜辣粉。有时觉得鲜辣粉不够辣，就会加点辣油。先是放一、二点辣油，到后来最多放五、六点辣油。这是我在上海人吃辣的程度。

 

小时候上海的川菜馆不多，我们也不会吃辣，都是以上海菜为主。

 

到了新加坡，看到新加坡好多人吃辣，于是我们也尝试多一点辣。那时，我吃辣的菜也不多，一般吃就是咖喱米粉里的辣味。要算辣的话，就是去饭店里吃黑胡椒螃蟹或者辣螃蟹：一边喝冰水，一边吃螃蟹。

 

到了美国，认识跟我们年龄相仿的湖北人，跟他们去川菜馆。他们点夫妻肺片，哇，好辣。这个辣跟新加坡的不同：麻辣。

 

去川菜馆的次数多了，开始慢慢地也喜欢吃辣了。当然跟从小吃辣的人，还是不能比的。不过，在周围的朋友里，我们算是会吃辣的。

 

今年回国，我本来想让上海同学订川菜。同学说吃辣的人不多。。。好吧！选其他餐馆。

 

纽约的川菜馆不少，跟先生时不时会去“打卡”。特别是路过火锅店，会被火锅店的香辣料馋到。。。

 

纽约的华人多，中餐馆的种类也多。知道湘菜也是辣的。它不同川菜的辣，也很好吃。

 

昨天，跟湖南朋友去一家新开不久的湘菜馆“拔草”：

 

剁椒鱼头：湖南名菜。湖南朋友这剁椒正宗……

餐桌布置有点像老外餐馆。

凉拌海蜇皮：这道是上海菜啦……

夫妻肺片：湘菜馆的这道菜有点咸了，湖南朋友说他们的菜就是又咸又辣。

皮蛋擂辣椒：这道菜辣翻了，后劲十足，好吃过瘾。

湖南腊肉：喜欢湖南的腊肉、酸豆角、酸萝卜……

清炒菠菜：

湖南爆炒鸡：这道菜尖辣，湖南朋友说好吃。

醋溜土豆丝：在美国学会吃这道酸溜土豆丝，爽口。

西湖牛肉羹：这道汤清清爽爽，味道也挺鲜美的。我喝了二、三小碗。

看了这文章，你要不要也去吃点辣？

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1574776.html

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评论
liliu98 2018-10-15 20:18:10 回复 悄悄话 夫妻肺片其实是川菜。好吃的湖南菜有许多，辣萝卜条炒肉炒好吃！
joycewu12 2018-10-14 08:46:06 回复 悄悄话 回复 '逍遥白鹤' 的评论 :
能吃辣不错！
我也喜欢吃辣，因为辣里面有好多香料。
逍遥白鹤 2018-10-14 08:07:48 回复 悄悄话 我母亲是重庆生人，无辣不欢，所以我从小就被训练成能吃辣子的啦 ：）
joycewu12 2018-10-10 09:06:22 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 :
想有机会去湖南吃你说的二道菜。
谢谢！
富春江南 2018-10-10 06:43:18 回复 悄悄话 湖南菜：长沙汤米粉、白辣椒炒腊肉是我的最爱。
joycewu12 2018-10-05 10:52:11 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 :
期待你的美食。周末愉快！
外面的世界 2018-10-05 07:58:50 回复 悄悄话 剁椒鱼头我自己做过，夫妻肺片的卖相没有国内的好，我还有一堆回国吃的美食照没发呐，等天凉可以在家山寨。周末愉快!
joycewu12 2018-10-04 16:49:19 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
湖南的腊肉的确好吃。
第一次吃皮蛋擂辣椒，如果不是湖南朋友在，我是不会点的。因为我没有吃过，不知道好吃不好吃。刚开始觉得好辣。后来，我挑皮蛋吃还行。
我想有机会去湖南吃正宗的湖南菜。
淡然 2018-10-04 15:58:46 回复 悄悄话 我也是到了美国才慢慢开始吃辣了，特别馋湖南腊肉，第一次吃还是在上海，老公去湖南出差带回一条腊肉，特有的熏香味，太好吃了，一直怪他为什么不多带一些。我也爱吃皮蛋擂辣椒，只是我们这儿的湖南店做得不太辣，估计是要照顾大众口味！下次去纽约也要尝尝那儿的湖南菜。
joycewu12 2018-10-04 05:22:45 回复 悄悄话 回复 'polebear' 的评论 :
谢谢鼓励！
polebear 2018-10-03 17:52:44 回复 悄悄话 巧手媳妇儿，能干！
joycewu12 2018-10-03 10:51:25 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
去吃一下，挺好吃的。。。
菲儿天地 2018-10-03 09:34:10 回复 悄悄话 正宗的湖南菜还没怎么吃过呢，下次去试试：）
joycewu12 2018-10-02 16:53:31 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :
握手！
享受生活99 2018-10-02 16:35:18 回复 悄悄话 过瘾！要去吃点辣~~~
joycewu12 2018-10-02 14:54:23 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 :
哈哈，你跟你儿子比一下：看谁能更吃辣！
现在年轻人都喜欢吃辣。
那盘腊肉看上去好多辣椒，其实一点也不辣。你可以再吃点腊肉酸萝卜，很好吃的。
joycewu12 2018-10-02 14:49:06 回复 悄悄话 回复 '过客手笺' 的评论 :
你试一下吃辣，它可以打开味蕾。
这样，你可以吃到很多好吃的美食……
过客手笺 2018-10-02 14:46:36 回复 悄悄话 噢，一调头看到Joyce说不能out，那我加盘清炒菠菜，少辣。：）））
过客手笺 2018-10-02 14:45:10 回复 悄悄话 醋溜土豆丝—— 我的最爱。其他辣的留给湖南人吃吧。：））
joycewu12 2018-10-02 09:00:34 回复 悄悄话 回复 'kittencats' 的评论 :
有机会去湖南，吃一下正宗的湘菜。
谢谢来访！
joycewu12 2018-10-02 08:59:21 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
朋友:侬要跟上时代，学会吃辣好伐。。。否则侬out....
kittencats 2018-10-02 08:55:57 回复 悄悄话 这家湘菜还是改良版。正宗湘菜不光味重，而且油重色重，盘子里有油汤，酱油色浓，炒的菜里肯定是干辣椒新鲜辣椒一起放，另外最常放的是豆豉，姜和蒜叶。
每天一讲 2018-10-02 08:39:51 回复 悄悄话 说得对，上海人是不能吃辣的，我就不能吃，但是象放在烧鳝丝里的胡椒粉，这个我还吃得消
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