夏天来了，酒酿还会远吗？（超详细过程图）

酒酿赤豆小圆子是南京非常传统的小吃，是我童年记忆里最期待的甜品之一。江南小吃喜欢用藕粉入馔，那种散着清香的柔顺细腻对极了我的胃口。酥烂的红豆汤底色是浅红的，但调入藕粉熟化的水红，加上红糖，那种醇厚的红，在大铜锅里煮得深不见底。在这红里拌进乳白软嫩的酒酿，，再加上滑溜溜的雪白小元宵，从骨嘟嘟冒泡的汤里舀起一碗，撒上些许糖桂花——若我是个诗人而不是吃货，也会在这一刻恋上江南。
咳咳，书归正传。今天没有酒酿赤豆小圆子，只有刚刚启封的酒酿一甑。附上过程图，如果有想做酒酿的朋友，希望对你有帮助哦。
1、糯米泡过夜。



2、蒸透。




3、溶化酒曲。




4、糯米冷却到不烫手，拌入酒曲液。



5、填入容器，稍稍压实。





6、挖呀挖个洞。





7、再撒上一些酒曲粉，这里那里都撒一点。





8、封盖。

酒酿就这么吃，也很妙。凉凉的，甜甜的，跟夏天是不是绝配呢？








ps：我用的是国内吃完的空罐子，大家可以用乐扣盒子或者任何密封容器，最最最关键的不是容器，而是一定要无油无生水。之前一锅米蒸的时候偷了懒，蒸屉没彻底洗干净，米粒碰了带油的水，结果，做出的酒酿长了毛。厨房里都是物理化学，科学是容不得马虎的，不能抱侥幸心理，否则，自酿苦果。罗里巴索的欧巴桑再说一遍，请务必洗干净晾干所用厨具，切记。

[info2008]

240元的首饰还记在心上，楼主过分了。