【庭院养蜂】怎么鉴别假蜂蜜？

蜂蜜是个好东西。可惜的是，市场上假蜂蜜太多了！在今天的视频里，我向朋友们介绍鉴别假蜂蜜的简单方法。你也许会问：网上那么多鉴别假蜂蜜的视频，你的视频有什么特别之处吗？我视频特别的地方就是我本人养蜂多年，对蜜蜂和蜂蜜有深刻的了解。我的这个视频，既鉴别假的蜂蜜，也鉴别常见的鉴别假蜜的方法，看看这些方法的可靠性如何。偶然的机会，我发现了一种很简单的鉴别方法。这种方法，好像在网上没有见过。我也在这里介绍给朋友们。如果你将视频里介绍的2-3种方法结合起来，在家里鉴别假蜂蜜，八九不离十。我相信本视频对很多朋友都很有帮助。当然，如果奸商在真蜂蜜中掺一点点假蜜，那是没办法鉴别的。在家里能鉴别的是100%的假蜜或者掺了很多假蜜的真蜜。

先给朋友们看看我的纯蜂蜜。纯蜂蜜是我后院的蜜蜂酿制的百花蜜。我的蜂蜜是100%的纯。再给朋友们看看我的假蜂蜜。这瓶假蜂蜜是淘宝买的，99.99%的假蜂蜜。虽然这一斤装的蜂蜜在国内的价格只要9块人民币，但不远万里从国内带到美国，实际价格可比在美国买的真蜂蜜还要贵。

为了更直观地比较真假蜂蜜，我把假蜂蜜倒到与真蜂蜜一样的瓶子里。在瓶盖上写数字，以免弄混。“0”是假蜂蜜，“1”是真蜂蜜。现在我们一起来看8个鉴别假蜂蜜的方法。

1. 浑浊度。拿起瓶子，对着光线。假蜂蜜看起来很通透。真蜂蜜有一点点浑浊，不怎么通透。我的这瓶蜂蜜在室温下放了5个月，所以看起来更浑。蜂蜜刚收割装瓶的时候，比现在通透一些。如果你买回家的蜂蜜几个月几年还是很通透，很可能是假蜜或者掺了很多假蜜。真蜂蜜存放2-3年之后，就是这个样子，硬邦邦的。这样的蜂蜜也没有变坏，用温水浸泡一下，味道一点都不变。这个方法的可靠度：80%。

2. 气泡上升速度。将两个蜂蜜瓶子倒过来，左边瓶子里的气泡上升得很快，手还没有拿开，气泡就到顶了。右边瓶子里的蜂蜜，气泡上升得慢很多。左边这瓶是假蜂蜜，右边这瓶是真蜂蜜。再来看一遍。假蜂蜜气泡上升速度很快，真蜂蜜气泡上升速度的速度很慢，两者的区别还是很大的。这个方法的可靠度：80%。

3. 含水量。在纸巾上滴一滴蜂蜜，过一会看看蜂蜜里的水渗到纸巾上的程度。半个小时之后，两者没有区别。然后我用测定蜂蜜含水量的波蜜度计测一下水分。假蜂蜜和真蜂蜜的含水量都是17.5%。因此我觉得这个方法一点儿都不可靠。

4. 拉丝法。用筷子在瓶子里搅几下，向外拉伸，让蜂蜜顺着筷子滴回瓶中。左边的是假蜂蜜，滴下来的速度很快，无收缩感，不易挂丝。右边的是真蜂蜜。真蜂蜜滴下来的速度慢，落下的蜜珠有收缩感，筷子顶上的蜜滴也有收缩感。这个方法的可靠度：80%。

5. 溶解速度。在冷水中放入一小勺真蜂蜜，用筷子搅拌。在冷水中放入一小勺假蜂蜜，用筷子搅拌。可以看出，真蜂蜜的溶解速度慢，过好几分钟还没完全溶化在水里。假蜂蜜的溶解速度快，一会就全溶解了。这个方法的可靠度：90%。

6. 蜜水透明度。假蜂蜜和真蜂蜜完全溶解在水里之后，我们来看看它们的透明度。左边的是假蜂蜜水，清澈透明。右边的是真蜂蜜水，有一点点乳白色。这个方法的可靠度：90%。

7. 冷冻法。将假蜂蜜和真蜂蜜倒入小杯子，将杯子放在冰箱，过48小时之后拿出。将小杯子里的蜂蜜倒出。可以看到，真假蜂蜜淌出来的速度相差很大。假蜂蜜流出来的速度快，真蜂蜜流出来的速度慢得多。这个方法的可靠度：90%。

8. 影子法。这个鉴别方法我以前没有见过，我也是偶然发现的。左边的是假蜜，右边的是真蜜。阳光透过真假蜂蜜时，它们的倒影很不一样。假蜂蜜的倒影是这样的，真蜂蜜的倒影是这样的。这个方法的可靠度：90%。

我做这个视频时，我的蜂蜜已经在室温下放了5个月，所以有些浑浊，而且当时的气温也比较低，大概摄氏十几度。也许明年我会在刚收割蜂蜜之后，用另外牌子的假蜜，在摄氏30左右的温度下，再重复一下试验，看看鉴别结果是不是和这次一样。

欢迎朋友们在评论区发表评论。如果你有更好的鉴别假蜂蜜的简单办法，也请你与大家分享！
--------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------
【博文自荐】
后院收蜂蜜（2023版）
庭院养蜂入门：养蜂需要哪些准备工作？
--------------------------------------------------------

[彩烟游士]

回复 'PrimeryColor' 的评论 :

假蜂蜜的利润很大，所以造假前赴后继。

PrimeryColor2023-11-26 18:14:47
道高一尺魔高一丈。从DNA再也查不出产地，美国海关也末办法哈。天朝的才智不是用在拍马上，就是在歪门邪道上。

[彩烟游士]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :

不同的蜂蜜也不太一样。一般来说，变硬的蜂蜜是真蜜。Manuka蜂蜜也许里面的有效物质，一种毒性很强的物质的含量高，所以就不结晶了。

亮亮妈妈2023-11-26 17:52:24
谢谢游士科学实验用数据科普。我Costco买的普通蜂蜜为什么会变得很硬？澳大利亚的玛楚卡蜂蜜就不会。我觉得普通蜂蜜里面应该掺糖之类的东西了。

[PrimeryColor]

道高一尺魔高一丈。从DNA再也查不出产地，美国海关也末办法哈。天朝的才智不是用在拍马上，就是在歪门邪道上。

[亮亮妈妈]

谢谢游士科学实验用数据科普。我Costco买的普通蜂蜜为什么会变得很硬？澳大利亚的玛楚卡蜂蜜就不会。我觉得普通蜂蜜里面应该掺糖之类的东西了。

[彩烟游士]

回复 '小声音' 的评论 :

小声音好！清澈的蜂蜜看起来好看：）Costco的local honey应该信得过的。

小声音2023-11-25 21:23:03
学习了，以前我还以为混浊的是假的呢！
我都是在Costco 买蜂蜜，应该是真的吧？：））

[小声音]

学习了，以前我还以为混浊的是假的呢！
我都是在Costco 买蜂蜜，应该是真的吧？：））

[彩烟游士]

回复 '婉妮' 的评论 :

婉妮好！谢谢，节日快乐！

婉妮2023-11-25 15:56:07
游士又出好文了，谢谢科普。迟到的节日祝福送给游士。

[彩烟游士]

回复 'PrimeryColor' 的评论 :

假蜜里加蜂蜡，那是很久以前的事了。现在都是高科技造假。可以在一个国家把蜂蜜里的花粉全过滤掉，将蜂蜜出口到第二个国家，加当地的花粉，然后再出口到美国。

PrimeryColor2023-11-25 15:14:40
哎，真是世风日下。现在蜂蜜造假，一点原装蜂蜜都没有，太不敬业了。以前出口的蜂蜜，只是加蜡造一点假。如果是原来的加蜡，大侠的方法肯定反转。

[彩烟游士]

回复 '花似鹿葱' 的评论 :

哈哈，养蜂不难的，你也可以试试：）

花似鹿葱2023-11-25 15:07:57
彩烟这种园艺功夫无人能比，居然养蜜蜂，太厉害啊！

[婉妮]

游士又出好文了，谢谢科普。迟到的节日祝福送给游士。

[PrimeryColor]

哎，真是世风日下。现在蜂蜜造假，一点原装蜂蜜都没有，太不敬业了。以前出口的蜂蜜，只是加蜡造一点假。如果是原来的加蜡，大侠的方法肯定反转。

[花似鹿葱]

彩烟这种园艺功夫无人能比，居然养蜜蜂，太厉害啊！

[彩烟游士]

回复 '火眼金睛' 的评论 :

是的，不用仪器，只能这样毛猜猜。现在有的假蜂蜜，连仪器都不容易鉴别。你讲的可能性是有的。有的蜂蜜流动性大，有的一收割就像米糊糊，但很久不结晶的，基本是假蜜。

火眼金睛2023-11-25 14:27:48
看了半天，主要区别就是“假蜜”比较清澈透亮，粘稠度低。这些鉴别方法全都只是反应了这个不同而已。有没有可能有的蜂蜜，也许经过一定后期加工，虽然不是100%的纯蜂蜜，但也有个70~80%，就是会比较透亮，流动性强呢？

[彩烟游士]

回复 '新林院' 的评论 :

我没有鉴别橄榄油的经验。橄榄油、蜂蜜和vanilla，假冒的利润大，所以假冒最多。

[★火眼金睛☆]

看了半天，主要区别就是“假蜜”比较清澈透亮，粘稠度低。这些鉴别方法全都只是反应了这个不同而已。有没有可能有的蜂蜜，也许经过一定后期加工，虽然不是100%的纯蜂蜜，但也有个70~80%，就是会比较透亮，流动性强呢？

[新林院]

有报道说，美国商店里出售的“初榨橄榄油”，有是很多掺假的。
UC Davis 一项研究结果说美国加州商店里出售的“初榨橄榄油”里， 69% 的进口“初榨橄榄油”都达不到国际标准，10% 的加州本地“初榨橄榄油”也达不到国际标准。
博主有没有鉴别真假橄榄油的经验？

Twelve years ago, a study shook the faith of many foodies. Researchers with the University of California-Davis partnered with Australian scientists to determine whether extra virgin olive oils sold in California stores actually met the definition of "extra virgin". They found that "69% of imported oils sampled, compared with just 10 percent of the California-produced oils sampled, failed to meet internationally accepted standards for extra virgin olive oil."

https://www.realclearscience.com/blog/2022/08/02/is_most_extra_virgin_olive_oil_fake_845606.html

[彩烟游士]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 :

暖冬好！不过我的方法不是100%准，需要几个方法结合起来才可靠。

暖冬cool夏2023-11-25 12:26:08
这个太需要了，谢谢游士科普！还有假蜂蜜啊。周末快乐！

[彩烟游士]

回复 'BananaeEggs' 的评论 :

商店不会造假，但蜂蜜商人就很难讲。美国的大部分蜂蜜靠进口。进口的蜂蜜很难说。

BananaeEggs2023-11-25 12:16:01
在美國市場,稍有品譽的商店及商物,都不會造假。標籤上描述的,就是瓶盒內裝的。

[彩烟游士]

回复 '新林院' 的评论 :

这个我没有测试过。Costco有时候卖local honey，我觉得会更好一些。不过这个蜂蜜看起来像真的。

新林院2023-11-25 12:09:31
像这个 Costco 自己的品牌
Kirkland 100% U.S. Raw Unfiltered Honey
博主测试过没有？
结果怎么样？
https://www.amazon.com/Kirkland-Signature-Raw-Unfiltered-Honey/dp/B07PBSMWXF

[暖冬cool夏]

这个太需要了，谢谢游士科普！还有假蜂蜜啊。周末快乐！

[BananaeEggs]

在美國市場,稍有品譽的商店及商物,都不會造假。標籤上描述的,就是瓶盒內裝的。

[新林院]

像这个 Costco 自己的品牌
Kirkland 100% U.S. Raw Unfiltered Honey
博主测试过没有？
结果怎么样？
https://www.amazon.com/Kirkland-Signature-Raw-Unfiltered-Honey/dp/B07PBSMWXF

[彩烟游士]

回复 '新林院' 的评论 :

最好找当地的养蜂人买蜂蜜。Costco的进口蜂蜜也尽量不要买。

新林院2023-11-25 11:42:44
哪家商店里出售的蜂蜜是真的？
Costco 的蜂蜜怎么样?

[彩烟游士]

回复 '晓青' 的评论 :

哈哈，通透的蜂蜜看起来好看！

晓青2023-11-25 11:31:58
长见识了，一直以为通透的好呢:-)

[新林院]

哪家商店里出售的蜂蜜是真的？
Costco 的蜂蜜怎么样?

[晓青]

长见识了，一直以为通透的好呢:-)

[彩烟游士]

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :

嗯，我的蜂蜜很好：）

多伦多橄榄树2023-11-25 09:54:32
你的蜂蜜，一看就是最好的~~

[多伦多橄榄树]

你的蜂蜜，一看就是最好的~~

[彩烟游士]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :

这个影子法简单吧？哈哈。

BeijingGirl12023-11-25 08:51:44
彩烟老师说蜂蜜影子这条绝了， 真假一看便知。 就像财经专家说 SWIFT 似的。 哈哈哈。

[BeijingGirl1]

彩烟老师说蜂蜜影子这条绝了， 真假一看便知。 就像财经专家说 SWIFT 似的。 哈哈哈。

[彩烟游士]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

菲儿早！现在假蜜太多，所以要多个心眼。节假日快乐！

菲儿天地2023-11-25 06:45:47
沙发，太长见识了，真假一看就知晓了，支持游士打假，祝节日快乐！

[菲儿天地]

沙发，太长见识了，真假一看就知晓了，支持游士打假，祝节日快乐！