油焖大虾

【油焖大虾】大家都会做吧？



虾要往大里买，主打一个气派！



做法很简单：
放油，跟蒜末一起扔进锅里；（为了防止喷溅，先不开火，这样做饭就不会怕了）
开火，等一面红了，翻面，倒入照烧汁（酱油、料酒和糖的1比1比1混合物）；
关火，用余温继续加热，同时按压虾头，榨出最好吃的虾油来；
等另一面也红了，出锅，虾油拿来拌米饭。
图片里的大虾，小朋友一次可以吃12只！
 

视频2分钟，感谢看完！

一定要买带头的大虾，因为按压虾头榨出的虾油是最好吃的！

这道菜的难点在于怎么处理大虾，下面让小朋友演示一下：



先把虾枪和眼睛剪掉（上图），然后沿着大虾的后背中线剪开（下图）。



一直剪到虾尾:



再把虾线取出即可：

[然后呢]

回复 '业余厨子' 的评论 : 好的！

[业余厨子]

虾胃在虾头里最好一起去掉