家庭版米其林舒芙蕾

巴黎米其林舒芙蕾｜Le Soufflé，是全巴黎最好吃的舒芙蕾，也是到巴黎必吃的美食。巴黎的甜点无敌多，但是这个米其林的舒芙蕾名店「Le Soufflé」，舒芙蕾迷都不能错过的，只是超级不好订位。

如果有巴黎的旅行、也想要朝圣「Le Soufflé」的话，建议要提早安排你的巴黎行程，并且试图问问看有没有订位的可能。如果你喜欢甜点、喜欢这种精致的美食，那么不能错过的就是「Le Soufflé」。下图是「Le Soufflé」出品的超大号的舒芙蕾。

咱去不了巴黎，也订不上那个座位，想吃舒芙蕾的话，叫Xwilll做一个好了。不用烤箱，只用不粘锅，一滴油都不需要。视频4分钟，学会了的同学记得给Xwill点个赞哦，谢谢！


舒芙蕾的中文名叫做蛋奶酥，有两种做法：
一种是用像上面米其林店那样，或者下图这样，把面糊倒入一个直立的小碗里，然后放入烤箱里去烤。
另外一种就是Xwill做的这种，是舒芙蕾松饼，不用烤箱，把面糊倒入平底锅里去焖蒸。


舒芙蕾这种网红食品，吃的是情调，讲究的是高度，蓬松，不塌陷。
经过Xwill一系列的实验，发现舒芙蕾还真不是那么好做的！
下图是Xwill的处女作舒芙蕾，矮了点，不是很满意：


下面是第二次实验，舒芙蕾长高了些，但是边缘不规整，还是不满意：

 

下面是第三次实验，也是视频里用的素材，高度跟上面的二哥一样，边缘比二哥齐整，但是还是会收缩，这好像就是舒芙蕾躲不开的坎：


视频拍完了，Xwill还是不甘心，又做了一次，这次堪称完美，又高又帅不回缩！这里讲一下要诀：Xwill视频里提到的第一次定时的8分钟，前4分钟盖上锅盖，后4分钟要打开锅盖，翻面之后也不要再盖锅盖了，这样能让舒芙蕾的温度适应室内的室温，不会造成盖着盖子的时候锅内过热，结果一掀盖子，冷空气一进来，就导致舒芙蕾里面热乎乎的气泡极具变小，避免舒芙蕾也跟着收缩！


▼材料
面粉 3 大匙 (37g)
泡打粉 1/4 茶匙 (2g)
牛奶 1 大匙 (15g)
鸡蛋 2 个 (M 号)
糖 2 大匙 (25g)
可选：玉米淀粉 2 大匙 (20g)

学会了的同学们，别忘了给Xwill小朋友点赞鼓励哦，谢谢！
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