面包机版免揉馒头

据说面包做到了免揉，就像围棋达到了一定的段位，是可以拿去私房秀秀的。我不会做面包，只想做馒头。据高人指点，要想馒头好吃，每个馒头要揉够100下，我真的揉馒头揉到手腕疼。懒人自有懒办法，经过我潜心研究，就有了这个面包机版的免揉馒头，省力气，口感也蛮好的。
面包机真是个好东西！用它和面，真的比那个Kitchen Aid 的和面机方便省事得太多。

将2杯温水加入面包机，加2茶匙酵母，2茶匙白糖，半茶匙baking powder，然后加6杯面粉，启动发面程序，大约一个半小时面发好后，用手把发好的面压下去，再加半杯干面粉，重新启动和面程序，注意，是和面，不是发面。这样差不多20多分钟，干面就被完全被揉进去了。此时把面从面包机中拿出来，放到案板上，不需再揉，只需稍微揉几下，做成圆形就可以让馒头二次发酵了，20分钟后冷水上锅，水开后蒸20分钟就好了。  

[布丁豆豆]

哇，这馒头蒸得太漂亮了，能干！

[紫竹箫]

回复 '家有三宝' 的评论 : 谢谢！当初跟别人学的时候，她就加了baking powder, 就一直这样做了，其实应该不用加也可以。这样做馒头真的很省事，周末做一锅，够一周的。

[家有三宝]

你的方子简单方便好用，馒头很成功。 我没用baking powder, 增加了yeast的量。 下次不增加yeast量再试试。谢谢！

[紫竹箫]

另外，再啰嗦一下哈，6杯面正好一锅，14个馒头，省事。还有，最好用竹笼屉，若用不锈钢蒸笼，建议只蒸一层，下层馒头很容易被水滴打死，发不起来。

[紫竹箫]

回郁金香：首先是我喜欢吃比较硬一点的馒头，不喜欢太软的，其次两杯水7杯面，面会太硬，面包机会比较吃力，容易坏，也装不下，发过的面就变软了，再加半杯面比较容易揉进去；不知你是否知道山东有一种馒头叫呛面馒头，就是面发开后再往里面揉干面，特别好吃，这样做有点呛面馒头的口感。另外是总共加半杯面啊，不是加一杯啊，太多揉不进去，干面都飘出来了。

[郁金香花园]

为什末要分两次加面？一次加3.5杯面不行吗？

[紫竹箫]

回绿树蓝天：原先我家的面包机有“dough”和“pasta dough”两档，前者是发面，后者就是只和面不发面，后来又买了一个，只有“dough”一档，你要只发面也可用这一档，就是在它和好面，开始发面前关掉就好啦。和好面时，面包机会有声音提示你。

[绿树蓝天]

请问发面及和面的英文是什么？谢谢。

[紫竹箫]

回复 'forgetmenot8' 的评论 : 谢谢勿忘我!将面坯尽可能揉圆一点， 不太圆也没关系， 等二次发酵后就圆了。不圆也一样好吃！

[紫竹箫]

回复 'Bounty' 的评论 : 谢谢bounty来访！小时的馒头，2两一个，白白胖胖的。还有食堂的包子。美好记忆啊。

[紫竹箫]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :喜欢亮妈厨房！谢谢光临！

[forgetmenot8]

真圆！请教mm怎么能把馒头整得圆呢? 谢谢！

[Bounty]

嗬，真棒。像我小时候在食堂买到的馒头一样好看。

[亮亮妈妈]

好办法。馒头蒸的漂亮。

[rongrongrong]

: )