巧克力榛子酱

在美国，大家常吃的是花生酱，香甜可口，少不了，即使不常吃的人，家里估计也会备上一瓶。这是常见的牌子：



以前厂家往里加菜·植物油、糖、氢化油、保鲜剂常事儿，现在比较讲究，估计氢化油是少有了。年轻时常吃花生酱，觉得香极了，能不停地吃。其实花生从健康的角度来说没有半点好处，现在不吃了。

对于比较讲究健康的人来说，第一个替代花生酱的是杏仁酱（Almond Butter）。健坛的人说到其实那是扁桃（Almond），而不是杏仁（Apricot）。比如



很少吃。

在欧洲，据说比较火的是巧克力榛子酱，有一个大牌子，注册商标是Nutellla（中文叫能多益）：



维基提起它那么流行，估计个电影里的普及有关。能多益也就在美国销售，主要在加拿大生产，不是家喻户晓，但也是有名气，许多人都知道。

以前它也是什么都加，除了榛子、可可，糖、花生油、、脱脂牛奶、纯乳清，部分氢化花生油、香料、防腐剂。现在也跟上潮流了，说是原汁原料，不加防腐剂、色素，不加氢化油。但成分有除了榛子、可可外，还是，糖、植物油、、脱脂牛奶、纯乳清，添加剂（估计是让它更稠，增加口感），抱怨酱里榛子太少的大有人在。

能多益在中国叫能多益榛果可可酱（而不是我叫的“巧克力榛子酱”，估计可可更健康）。能多益的另外立个产品，金莎巧克力（Rocher，它在中国的网站http://www.rocherchocolate.com.cn/连不上，没主意），印象是在中国、亚洲极受欢迎。有人说是那时因为能多益把金莎巧克力价钱提高，说成是高档产品，又甜又香，意大利进口，正好让中国人高高兴兴被宰。



在美国，不少厂家推出竞争产品，下面是一些大家推荐的。

Trader Joe's Cocoa Almond Spread


Nocciolata Organic Hazelnut Spread with Cocoa & Milk


Barefoot & Chocolate Hazelnut Chocolate Spread


Askinosie Hey, Hey Hazelnut! Chocolate Hazelnut Spread


Justin's Chocolate Hazelnut Butter


Jem Hazelnut Raw Cacao Butter

Rapunzel Choconut Organic Chocolate Hazelnut Butter


Nuttzo Chocolate Seven Nut & Seed Butter


Olivier's & Co. L'Extreme Chocolate Hazelnut Spread


Rawmio Beyond Gourmet Raw Vegan Hazelnut Chocolate Butter


Natural ChocoDream


Hershey’s


NutiLight

这是唯一不加糖的，难找啊。


其实啊，如果你真是想吃巧力坚果仁酱，最佳的法子是自己做。我告诉你，很容易，而且不但经济实惠，还可以保证极其健康（呵呵，相对而言）。

这是方子。

我通常选的（坚）果仁是核桃（walnut）或山核桃（pecan），觉得这是从味道和健康的角度来说都是最佳的，当然个人意见。美国的山核桃稍为甜点，核桃则稍瑟。

取适量山核桃（比如一杯），放到打拌机（Blender）里，开打。切菜机也行，但你不能做的太多，不容易保鲜，切菜机像是太大了。打了4、5分钟后，打拌机开始发热，山核桃也变碎了，但还没有成酱，接着打，中间要拌拌，别让山核桃跑的到处都是，一直打到出油，慢慢成酱，这时候停下来，加入可可粉。我用的是大众牌子，不太讲究：



用胶木铲拌匀，在稍为打打，就行了。倒到瓶子了，够用一个星期的了。既材料而言，注意了，其他什么都不需要。果仁的香味，巧克力的香味，都有了。

不过，这东西还是适量吃为宜。


资料：
Huff Post： Nine Alternative Chocolate-Hazelnut Spreads
Time： Definitive Ranking of Nutella Alternatives