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生在沈阳，长在朝阳；求学青岛，定居澳洲；爱好园艺，喜欢探险；痴迷足球，业余摄影；崇尚艺术，欣赏美食；讨厌冗赘，主张精简。
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养鸭腌蛋

(2015-01-21 22:54:56) 下一个



自从养的鸭子开始下蛋后，前后已收有80多枚，除了每次孵化小鸭需求6枚蛋外，其余全部用来腌制咸鸭蛋。已开始享受美味，蛋白嫩，蛋黄香，吃到嘴里油光光。

腌制咸鸭蛋方法简单，将蛋清洗干净，放入饱和盐水中，封严坛口，30天后就可食用。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口。

网上也有人建议白酒浸腌蛋，用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，然后密闭，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。我舍不得白酒，此法作罢。

我现只有一只产蛋母鸭，每天清晨准时产蛋。刚孵化的小鸭还要等上个把月才能分出雌雄，愿他们快快成长，早进产房。

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评论
erdong 2015-02-01 13:56:28 回复 悄悄话 真羡慕庭院！现在有几只鸭子下蛋啊？前景太客观了！
我是用白酒腌蛋法。LD的白酒也不让碰，俺是迂回得到。不过不是浸在白酒里，只是在那小碗里滚一下，拿起滚盐。
我的庭院 2015-01-24 16:03:02 回复 悄悄话 回复 'warsonwang' 的评论 :
哈哈, 目标是早餐每天每人一咸蛋,每周一烤丑鸭!离目标还远,继续努力!
warsonwang 2015-01-24 01:53:57 回复 悄悄话 鸭又生蛋，蛋又成鸭，子子孙孙，无穷匮也，长此以往，咸蛋超人。。
我的庭院 2015-01-23 23:56:39 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 :
祝新年快乐！又有一批快要孵出了。养鸭不断，孵鸭不止。
家宴 2015-01-23 17:00:34 回复 悄悄话 六只小鸭！祝贺！
我的庭院 2015-01-23 16:01:18 回复 悄悄话 回复 'warsonwang' 的评论 :
对不起，饱饱眼福吧。
我的庭院 2015-01-23 15:45:45 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
可惜蛋太少，不够吃。：）
warsonwang 2015-01-23 05:31:53 回复 悄悄话 真想抓起来吃。全吃光！
小声音 2015-01-22 22:55:56 回复 悄悄话 wow，自己养的鸭子下的蛋，腌制的真好，祝贺！
我的庭院 2015-01-22 16:29:56 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
三只成鸭，六只小鸭。
彩烟游士 2015-01-22 11:33:27 回复 悄悄话 总共养了几只鸭？羡慕！
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