自从养的鸭子开始下蛋后，前后已收有80多枚，除了每次孵化小鸭需求6枚蛋外，其余全部用来腌制咸鸭蛋。已开始享受美味，蛋白嫩，蛋黄香，吃到嘴里油光光。

腌制咸鸭蛋方法简单，将蛋清洗干净，放入饱和盐水中，封严坛口，30天后就可食用。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油多，微咸可口。

网上也有人建议白酒浸腌蛋，用一个小碗装酒，一小盘子放盐，浸腌时先将鸭蛋放在白酒中浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，然后密闭，放置干燥、阴凉通风处，约30天即成。我舍不得白酒，此法作罢。

我现只有一只产蛋母鸭，每天清晨准时产蛋。刚孵化的小鸭还要等上个把月才能分出雌雄，愿他们快快成长，早进产房。