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北京人家里请客,上海人外面请客

(2020-01-13 07:45:26) 下一个

有朋自远方来,不亦乐乎之际会想到民以食为天的道道,主人尽地主之谊,一顿宴请自是少不了滴。饭桌上酒过三巡,蒙蒙醉意中,情深意长,续旧话新......。中国人吃文化的真谛,就在推杯问盏美味佳肴之中,让人回味无穷,也加深了主客的深情厚谊,多年后回想起来,依然恍如眼前。出国多年, 正是遵循好客之古训,南来北往的朋友过此,都能念起与我们的曾经 -:)

请客没问题,在哪请如何请就有门道了,不同时代不同生活背景也许会有不一样的待客之道。我们成长的年代,正处于文革时期,大学毕业后北上工作老爸不少同学在南方,他们时常来京公干,自然会找到老爸。印象中,叔叔阿姨们都会请到家里, 之后老妈忙碌起来, 在那物质匮乏的年代,她尽力做好每一餐以款待远方的客人,让老爸面子十足。家里房子不大,北方的公房基本上没有客厅, 因而饭桌都摆在主卧室里, 一点隐私都没有,不过那会也没有什么珍宝,也没什么可藏的。

请客的模式就是印象中父母的做法, 有朋自远方来, 便餐也好大餐也好,定是在家里的小小空间进行。与小朋友说起,发现那个时代在京城家家差不多如此。餐馆在我们的印象里与普通人的生活没有什么交集,到北展老莫(莫斯科餐厅)就是上天堂。我们所住的大院密集部区,印象中方圆十里的餐馆就两三家,偶尔有的小食店也就买包子饺子馄饨之类,那会人们的收入可怜(青工好像才 15-16 元人民币),到外面请客之难是不言而喻的。

改革开放之后,物质条件有所改善,各种票证慢慢取消,个体国营餐馆出现在生活区的周边,也许延续以往的习惯,下馆子依然不是北京人的常态。咱家也仍是老妈在家忙活招待各路的同学朋友,出外吃饭少见。上了大学之后,学校食堂一成不变的食谱差不多也是一吃就是四年,手头虽有些零花钱,头几年也没想过到外面搓一顿,到了快毕业时,人开始活络起来,一要好的上海同学就鼓捣咱与他到校外打牙祭,我们边吃边抱怨学校的伙食,哥们说在家时常下馆子,有亲友来肯定也在餐馆招待,文革那会家里条件过的去也是如此,我心说怎么可能那?这梗就算埋下了。

过了一两年,有机会到上海搞调研,暂住在亲戚家一两天,发现他们居住面积如此窄小,到周边走走看,人们住的地方确实与北京无法媲美,更别提那会棚户区还没有开始改造,可发现周边里弄小吃店确实不少。亲戚请吃的第一顿饭就在门口附近的小吃店,经济实惠,口味至今记忆犹新,饭桌上我说随便家里吃点就行了,人家说咱远道来尽地主之宜是我们上海人讲究,此外老实话家家地方就这么窄,多摆张凳子都要动动脑筋,在家里请人吃饭不是找难看吗?

过往流金岁月,请朋友吃个饭各地区各有不同的礼数,均刻有时代的痕迹。国内现在不同了,物质丰富,“吃”是遍地开花,  请吃请喝在外面摆台南北方一样,就看你有多大的肚子。现在送餐更是方便至极,年轻人忙 “996”,  有家也不开火。有次走访一对年轻的亲戚家,他们订了名店的外卖款待,进餐时,咱问家里有没有酸甜苦辣之调料,他们摇摇头 -:)

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阅读 ()评论 (19)
评论
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '华府采菊人' 的评论 : 谢谢补充 -:)
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 : 国内荷包满满有别墅之类的,愿意在家开扒,饭菜都是请大厨伺候, 相当有面 -:)
家宴 回复 悄悄话 据说现在是一等客人家里坐,二等客人。。。三等客人 。。。
华府采菊人 回复 悄悄话 北京的住房肯定要比上海的大,但主要是中央党政军警等, 胡同里的小市民也好得有限。
上海人若是请人出去吃饭, 不会只是小饮食店吃晚面条的。
上海人做菜水平普遍较高, 尤其是男人, 平时未必下厨房, 来客人就会露一手。
真的到馆子吃饭, 没那么多钱啊。吃得起的人不是没有, 但不多, 一个月只有几十块钱啊
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '龙剑' 的评论 : 了解这工资分配情况,到咱拿公粮时好些 -:) 但这不影响吃的习惯,那时没什么生猛海鲜,一般饭菜要不了几个小钱,况且也不是月月请客,基于南北居住条件,我经历看到的款待客人的方式....确实如此....
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 环境使然 -:)
龙剑 回复 悄悄话 不要没有调查就想当然发表不正确的数字。
龙剑 回复 悄悄话 作者恐怕记错了,或者太年轻没亲身经历只是道听途说。那时上海青工满师后的月工资是三十六元,因为一直没有加薪,就号称“叁拾陆元万岁”。上海市区属八类地区,北京市区属六类地区要低一些。(如大学本科毕业上分配在事业单位,一年实习期转正后上海是60元,记不清北京是56元还是52元)。青工满师应该有三十来元的月工资。
清漪园 回复 悄悄话 日本人也是这样,住家小,请客就去外面。
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 现在条件好了,都愿意往外领 -:)
无法弄 回复 悄悄话 现在都外面吃了,来客人做饭麻烦啊
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 'KMT88' 的评论 : 这倒是真的,所以都在外面打点客人-:)
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '华府采菊人' 的评论 : 记得早年上海小吃(家常类,包子馄饨面条)蛮多,所以外面吃点填肚子不算太贵,可以简单请个客 -:)
KMT88 回复 悄悄话 过去上海住家很小的啦
华府采菊人 回复 悄悄话 其实改开前的上海,来客人主要还是在家里吃饭, 出去吃的费用太高了啊,小馆子还不如不去, 真的可以比较自然地下饭馆的人家, 住房还一般属于不算太紧张的, 所以成了个矛盾。
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 现在估计无论亲疏远近都在外面打牙祭 -:)
Y自然流露Y 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 是这个原因吗 -:)
梅华书香 回复 悄悄话 根据条件吧,还有亲疏远近,亲就家里吃,远点外面吃!新周快乐!!
翩翩叶子 回复 悄悄话 上海人怕汰碗。
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