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元宵节了， 太太包了些汤圆， 吃完了有些意犹未尽， 这明明是元宵节， 怎么就被汤圆给对付了。这让俺想到小的时候，我们生长在物质匮乏的时期， 想吃什么不是都能吃上， 只有盼着过年过节才能打打牙祭， 所以节日对我们的意义完全不同于现在。
记得那时在北京每到元宵节，不少副食店门口都有在做元宵的节目，那是一个手摇控制的滚筒， 馅扔进去， 人就开始摇，不一会的功夫， 一个个圆溜溜的元宵就诞生了。我们那时不学习也无聊， 有时看他们做元宵，一站就是半天，然后再想着回家父母是否也买好，煮好......， 那口感，那甜味......。想一想真是好多年没有再吃这这“挠心”的东东， 因海外好像没见谁家自己滚元宵 -：）
是的，元宵和汤圆都是园的，都是用糯米， 甚至馅可能都一样， 有人说两者不一样，也有人说是一样的，其实这关键是做法上完完全全不同。 元宵是以馅为球心滚出来的：先做好馅，然后把面一层层粘上去。 汤圆是将馅包起来：和好面，把馅包进面中，搓圆。
无论如何，这就有了南方的汤圆 PK 北方的元宵 -：）
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。一般是机器做元宵的操作： 先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团做法完全不同，包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。
口味上，元宵硬一些， 有嚼头，汤圆软一些， 口感糯，汤团馅含水量比元宵多些。另外好的汤团很难用机器生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点， 而自己滚出来的元宵又不如机器滚的坚实。
Anyway, 这南北的“园东东"于元宵节都会给人们带来喜乐，团圆 -：）
>>特别是炸元宵。
也想吃啊 -：）