微波炉：加热食物【有害有害】 吗？

中午大伙一起共进餐， 除了八卦，有时的话题也能激发出火花， 《酒足饭饱之后，吃水果是错上加错》 和 《隔夜菜啊隔夜菜，到底能不能吃？》， 这都是在午餐时瞎聊胡侃出来的。 这不，又让俺撞上了一个与日常生活息息相关的健康问题。  那天大伙在排队等微波炉热饭， 到我时后面的哥们说，离炉子远点， 我说为什么？ 他解释， 微波炉热食物要小心， 且离它远点以免微波。听他一说，有点奇怪， 如“微波炉加热食物有害”， 公司且不是放了一台“杀人机器”，后一想，既然各个公司都提供微波炉，应该没这么恐怖吧？于是俺又赶紧做了一下功课，供大伙借鉴：
微波加热的原理很简单：食品中含有一定量的由极性分子组成的水份，当微波辐射到食品上时，这种极性分子的取向将随微波场而变动，相邻分子间且相互作用，从而产生类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。一般来说，微波可以穿透食物，因而其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快，相比传统方式，热效率很高。一旦关掉微波炉，磁控管停止产生微波，微波也就立即消失了，不会“储存”在食物之中。

但有人质疑，微波使食物中的水分子剧烈运动摩擦来加热食物，谁也不知道这种水分子的剧烈运动会有怎样的影响。如果食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子，这些奇怪的新分子人体能不能接受？ 因此就想到，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化????

但有研究指出：用微波炉加热食品并不会产生特殊的有害物质，因微波本身的能量极低，不足以使分子结构发生变化。如果说用微波炉加热有什么负效应的话，那也是由于受热不均匀导致的局部过热可能破坏了某些营养成分。但是总体上来说，微波食品是不会对人体健康产生什么特殊危害的，与一般加热方式相比，它甚至可能还有某些益处。但是确实要小心，部分光子“飞”出微波炉（飞出去多少？这个取决于微波炉的密封程度），有可能被此时正在微波炉面前的人吸收 ... 如果说微波炉对人有“害”指的是这一点的话，其危害性主要体现在微波对人体组织的加热效应。

总而言之，微波炉进入人们生活很多年，对其的负面报道并不多见，既然市场在买，人们在用，那么我们就可放心享受科技进步带给我们的快捷与便利。