水晶: 往事如油烟

在餐馆打工的经历很让我引以为荣，常跟后来出国，拿着大额奖学金不用打工的博士硕士在读们讲：想当年，我也是打过工的主－－－充老一辈忆苦思甜。

刚到美国时没有奖学金。负责联系交流项目的是一个很和蔼的台湾教授，他们那一代都是半工半读，即使有奖学金了也要多挣些生活费，给家里补贴等用。

等我们这伙人有了车，我也动了打工的念头。虽然妈妈很不放心，爸爸却觉得我锻炼一下也好，只要注意１，２，３，４，５，６，７。。。。。等等就行：）

最开始打工的店主是个女的，还没结婚，厨房里是他的爸爸，妈妈，哥哥，都是天津人，印象最深的就是女老板去厨房大喊一声：“嘛”。四声，是妈的意思。

除了我还有一个美国人ＷＡＩＴＥＲ和一个中国人ＷＡＩＴＥＲ。我是前台，负责接电话，去厨房交订单，然后由哥哥打包出来，我负责结账和其他的零活。

女老板还很和气，会和我打听学校的事，说也要去念个学位，做餐馆做够了。中午自助餐的时间，我要帮忙看什么菜没了去厨房叫，有做好的就端出来换上。因为下面有热水保温，通常很熏手，我换得就小心而且慢，很佩服女老板换得又快由好，她笑我快才不会被热气烫着。

去后厨房叫菜的时候常常自己脸就红了也没有多大声，爸爸和妈妈笑我是学生，嗓门小，不好意思，加上嗡嗡的排风，根本听不见我说什么。而且我和厨房的灶台间还隔着一个顶端带玻璃罩的工作台，平时做好的菜就放在台子上等着打包，我写好的订单就反贴到上面的玻璃罩上，他们听我说完会顺便喵一眼确认一下。哥哥是炒菜的，通常要把脑袋凑低了，低过玻璃罩看我的口型再跟我确认一下。

厨房的门分进出两个门。由于大多数时候手里会捧着热菜，老板教我用脚使劲踹一下，借着门开的时候赶紧进出，每次这样都觉得使劲踹别人家的东西不好，好像也踹不开，常常刚走了一半门就打回来了。还是用胳膊肘去推，就是要小心旁边的门被从另一面大力踹开，不被撞到也被吓到。记得当时常看见门忽然大开，女老板一边不慌不忙大声跟厨房的人说笑，然后端着几个菜出来，等她走出很远了，门才回来关上。那个时候觉得自己真是手无缚鸡之力，脚无踹门之力。我紧赶慢赶还要被打回的门撞到，开两次门才能进出。

可能因为老板是女的，还单身，餐馆的人又大都是她的家人，我倒没听到什么荤笑话，虽然常被他们笑。

比如一次下午生意不忙，女老板就从后面端出一盆雪豆（扁豆？）让我把弦掐掉。我就把盆放在收银台的下面，外面的顾客看不到。因为女老板问过我会不会，我说会，她放下盆就走回厨房了。过了一会她觉得我该掐好了就出来看看，结果我才掐了一小部分，她大声的叫她妈妈过来看我掐得雪豆一起笑。原来我掐得太多了，：“嘛（四声），你来看她干的活，这那里是掐线，把雪豆都掐掉了！”

“这样怎么行，大半都丢掉了，剩下的形状也没了。”她示意给我看只掐两边小小的头，把弦就拽掉了。

我试了试，　总是弦下来一小截就断了，她去厨房递给我一把调羹，教我用调羹沿扒住雪豆的两头，一剥就能把弦拽到底。结果可能是我太用劲，那天剥完雪豆大拇指的皮肤一碰就疼。

那时候我还不会开车，爱人（那时候还没有熟悉）接送我。他嘱咐我要是问起来，就说他是我的男朋友，以防被人欺负。现在想想不知道那时候是不是他就有企图，因为还有一个人可以接送，他总是亲自来接我，让另外的人去接其他打工的同学，呵呵。爱人是爱干净的人，我常怕把饭店里的油烟味留到车上，每次打完工问他他都说没有什么味。不过有时候他来接我时间赶不及回家再回来上晚课，我就上楼赶紧洗个澡，从宿舍的餐厅里买点什么和他在车里聊天打发时间。

店里的另两个外人也很好，总是叫我到时间该去吃饭了，告诉我今天的什么菜好吃，女老板总是说他们干活不积极，吃饭很积极。

其实打工还是很累的，每天打工的５个小时里基本没有坐的时间，还要前台后厨房的跑，一旦前台闲一些，女老板就会给我安排另外的活，帮厨房掐个雪豆，擦玻璃什么的。还有就是油烟的味道觉得都快熏到骨头里了，每天打完工就是赶紧洗澡，后来拿到了学校的工作就不干了。

小插曲一个，原本爱人是抽烟的，瘾不大。一次在外面等我就点了只烟。等我出来我往他手里递东西，结果没注意就被烟烫了一下，其实就是烫了一下，也没什么几度伤，爱人和我那时候只是同学，也不好意思把手给他细看，结果爱人当天就把车里的烟丢到垃圾箱里去了，回去把家里剩下的也仍了，再后来就戒烟了。

到放暑假，学校的工作小时就会减半，我就又想起了打工的事。当时爱人和另外两个同学周末在一家餐馆做BusBoy－不知道叫得对不对，反正就是帮waiter，waitress收拾桌子，拿小时工资，就把我也介绍去了。因为有了经验，这次去先做了一阵前台，活很轻松，不用我去帮忙端菜洗菜，就是算账收钱。等暑假到了，我们就平时去打工，我做waitress，爱人做BusBoy。每天一起去，到了下午３，４点收工了，一起吃完饭回来。因为爱人车开得好，老板还时不时让他出车帮着买点东西什么的。

后来同学们找工作的工作，回国的回国，我们几个同学和爱人就都不做了。我还留下做waitress，但是老板娘没安排人帮我，爱人见我要自己经常捧一大盆子杯子盘子送到厨房，就又来做BusBoy。

老板娘说起其实本来活不多，爱人是个很要强的，最见不得别人为几个钱说什么，就马上表态自愿来帮我不拿工资。因为waitress只拿小费，没有工资，BusBoy是老板出小时工资，这样我们两个人打工就不用店里拿一分钱，这个店的生意很好，经常把我们两个忙得不亦乐乎。

只是很多时候一大帮人，各要各的，却没有小费。爱人就很生气，越是要求多的越小气，比如我遇到过要饮料，要１／３百事，１／３粉柠檬，１／３可乐的。所以我们后来去外面吃饭，总是要多给一些小费，尤其是中餐，觉得他们很不容易。