【年菜记忆】铫子煨的藕汤和汉阳门花园
《汉阳门花园》武汉话，王凯演唱：）
记得有谁一定说过的：武汉人都是有热干面情结的。嗯，人生若只如初见，早上一碗热干面。一碗热干面，承载了多少海外武汉人的乡愁啊。而春节，又是所有中国人骨子里的乡愁。
可，热干面不是年菜。
据说， 某年的统计数据，得票最高的汉味年菜是：排骨藕汤， 78.5%；
对的， 武汉人喜欢吃排骨藕汤。在寒冷的冬季里，煨上一铫子热腾腾的藕汤，屋里藕香四溢，N个小时后，再从瓦罐吊子里舀出一碗热腾腾的排骨莲藕汤，一层薄薄的乳色的油脂漂浮在浓醇的白色汤面上，慢炖的排骨肉酥软烂，轻轻一咬唇齿间溢满淡淡莲藕的清香，美美地喝下，既果腹又驱寒，舒服透顶。排骨藕汤，在我童年的记忆里，是一份热腾腾的温暖和幸福。
铫子，武汉人多称“吊子”，是用来煲汤的厨具。铫子的形状和普通的瓦罐一样，但个头却比普通瓦罐大一倍多。“吊子”有着大大的肚子和一对耳朵，颇有些像女巫的魔药罐。从吊子里出来的排骨藕汤，是滋养一代代武汉人心灵的神仙汤，也是缓解武汉人乡愁的灵丹妙药。武汉人用老砂铫煨出的排骨藕汤，煨出的是城市季节的呼吸，粉糯肉汤和大把胡椒，酝酿出的是上心上头的温暖。
我外婆家有个大吊子，最早关于排骨藕汤的记忆是源于江南外婆家的大吊子排骨藕汤。
外婆先把洗净的排骨或者脊骨放入大砂铫子里，大火煮开，捞尽浮沫，盖上盖子用小炉火煮半小时左右，排骨煮到半熟的时候，再放入生姜和莲藕，加盐调味，再用小火煨2-2.5小时左右，煨制排骨和莲藕软烂，加点喜欢的调料和胡椒粉调即可享用。外婆会先给我装上一大碗，放在外公给我做的小玩具桌上，我会先迫不急待地吸上一口，暖暖的；再吃藕，粉嫩面糯，可口极了，最后慢慢吸骨髓，骨髓糯软的幽香和莲藕的清香，成了儿时最深的年菜记忆。
王凯在《汉阳们花园里》里唱到：“十年冇回家，天天都想家家（指姥姥），家家也每天在等到我，哪一天能回家。铫子煨的藕汤，总是留到我一大碗，吃了饭就在花园里头，等她的外孙伢。”
听得催泪。
“铫子煨的藕汤，总是留到我一大碗，吃了饭就在花园里头，等她的外孙伢”， 如今等我回家过年的不是家家， 而是我妈妈。今年年30，给妈妈问安拜年。妈妈说：你已好多年没在家过年了，妈妈有个愿望， 就是有生之年， 能看到你带者孩子们和xx回国跟我们一起过个年。
前晚， 我做了一个梦，梦里，回到了外婆家。外婆将那煨汤的大吊子置于前厅的火炉上，小火慢炖，汤汁咕嘟，炉火微红，一家人围着火炉，喝着莲藕排骨汤......
1，
在99 Ranch Market买的莲藕
2，
美国，我没有买到大砂铫子，用普通砂锅煨的排骨藕汤
3，
计划着，回国过年，再喝一碗妈妈煨的大砂铫子排骨藕汤：）
