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上一篇写冲绳美食时，上了几道酒店早餐菜式，其中两款给大家留了个悬念：猜菜名。
1.
2.
还以为这个谜底会留到今天，没想到很快就被小声音（1.）和麦姐以及心中之城（2.）猜中。不得不说这些美女们智商超高，出得了厅堂下得了厨房，美食一看一个准！
既然猜对了，就要兑现承诺，给每人发大奖！
小小喜欢音乐和花花草草，充满浪漫气息，就奖只有冲绳才有的星星海砂。这种海砂据说会给人带来幸福。
给麦姐以及城城的奖项着实令我苦思冥想了好一番。看麦姐的留言，城城应该是土豪，说是要管麦姐一生的白米饭！
土豪，肯定啥也不缺，住得估计也是豪宅大院。何不送一对镇宅宝物--狮子？
麦姐说要把奖品分给城城一半，这种友情令人感动。也不要分了，麦姐住在黄金海岸，不用说，也是豪宅，一人一对！
冲绳的狮子形状太多，选了两对。麦姐和城城各选一对自己喜欢的吧。
回头介绍一下豆腐。
豆腐虽然源自中国，但在日本却得到发扬光大。什么黑豆豆腐、豆奶豆腐、毛豆豆腐、芝麻豆腐、鸡蛋豆腐、嫩豆腐、硬豆腐等等，每个超市都专设有长长的货架，五花八门、应有尽有。
对了，美国豆腐发音“ToFu“，就是日语！可见日本豆腐的影响力。
冲绳这种很特殊，我是第一次吃。一开始也以为是豆花，看到标牌吃了一惊，因为从来没见过这种形状的豆腐，就像豆花一样摊在盘中。待吃了一口不由啧啧称奇：极有弹性和黏性，有点像糯米制品，但又不腻。
回头网络查看了才知道，这是用花生做的，难怪口感与其他豆腐完全不同。
价格也不菲，乐天上六块就要一千多日元。
而狮子，是冲绳的象征之一，随处可见：家门口，房顶上、酒店里。还有去年被大火烧毁的世界遗产“首里城”内、那霸最繁华的国际大道上都能看到他们威风凛凛的身姿。
酒店内的狮子
屋顶上
首理城
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铺垫太长了，得赶紧回到主题。
上回说到每次去冲绳，必须吃的一道菜就是苦瓜炒豆腐（鸡蛋）。
苦瓜，是冲绳的代表性蔬菜之一。而苦瓜炒豆腐，更成为冲绳的一道名菜，到冲绳不吃一次等于没去。
这道菜说难不难，说容易也不是很容易，关键是要做出那个味道。
这是做正宗冲绳苦瓜炒豆腐的五种原料，塑料袋包装的是”かつお節“（鲣鱼碎片）
这肉罐头，似乎是专门为这道菜而制造，罐身上赫然印着菜谱！并且在冲绳吃的苦瓜炒豆腐确实也都是这种肉。（其他肉肠、肉罐头也可以替代）
还有不可缺的就是“かつお節 （Katsuo Bushi)“，中文应该是鲣鱼碎片，这是日本料理中最常用的调味品之一。
罐头身上的菜谱是（有点啰嗦，我重新整合了一下） ：
1.苦瓜纵向剖成两半，洗净去籽，切成薄片，撒上少量盐腌渍一会
2.豆腐切成块，控干水分后下油锅两面煎黄捞出
3.再下切成条状的罐头肉下锅炒热，接着放入苦瓜翻炒
4.快熟时豆腐回锅，同时倒入鲣鱼片，放少许盐调味
5.翻炒几下倒入调烂的鸡蛋，均匀裹上后起锅
这种做法有个缺点就是豆腐不容易入味。
我的改良做法：
1.苦瓜纵向剖成两半，洗净去籽，切成薄片，撒上少量盐腌渍一会
2.豆腐切成块、控干水分后下油锅，撒上适当的盐，两面煎黄捞出
3.再下切成条状的罐头肉下锅炒热后盛出
4.接着放入苦瓜翻炒（把之前腌渍泡出的盐水倒净，但不要用手挤压苦瓜）
5.把豆腐与肉条再次倒回锅内与苦瓜翻炒（肉条有盐味，切莫再放盐）
6.倒入鲣鱼片，混合后再倒入调烂的鸡蛋，均匀裹上后起锅
这样做，豆腐有味，苦瓜与肉条也不会咸，恰到好处。
做法就是这么简单，绝对正宗，并且根本没有苦味，只会觉得口齿留香。还可以适当添加自己喜欢的配菜：胡萝卜或者洋葱等等，有兴趣的博友们赶紧试试吧（鲣鱼片日本超市都有卖的，百元店估计也有）
这几天太热了，虽然台风雨带来一些清凉，台风过后又将高温持续。放一首日本殿堂级歌手石川小百合的成名作《津軽海峡冬景色》，这也是应博友“灵动的筷子”的点唱而重唱。从冲绳到北海道，跟我来个日本南北游。
用火腿炒也可以，这道菜就是好吃。
这道菜现在吃最合适，我最近连做了几次。
这首歌在日本家喻户晓，是最著名的演歌之一，我非常非常喜欢。
放五花肉这个idea不错，可以试试。
狮子就别分了，好端端一对夫妻给拆散，狮子该哭了。以后找个机会给菲儿一对。
小小的巧手来做，肯定会更棒！
这首歌之前发过几次，这版是重唱版。有邓丽君的中文版本《一片落叶》，我也唱过。
wow，好漂亮的星星海砂，这可真是太神奇了，第一次见，赞叹大自然的神功魅力，太喜欢了！
谢谢，谢谢墨墨：）））收藏了！：））
特别的炒苦瓜，也是第一次知道这种方法，看着就好吃！
歌也唱得好，好像也是第一次听这歌：））
如果能买到原料建议一试，真的好吃，会改变对苦瓜的看法。
这豆腐超级好吃，不知道海外有没有卖，我在冲绳以外的日本也都没见过，一会去超市侦察一下有没有。
小鱼干我估计恐怕不行，鲣鱼有独特的味道，并且碎片也很容易使苦瓜等都入味。不过可以一试。
麦姐2021-08-09 16:59:57
回复悄悄话哇哇，来领奖了，狮子太霸气了，怕我的小宅镇不住，抱那对摆在柜子上的小狮子回家了。心城是有钱银，可以在府前来那对大的，金灿灿，咱们下次去米国肯定一眼就看到，不会在心城的大宅前懵圈了。谢谢墨墨，领奖听歌还能学做菜，幸福像花儿一样开放。同时恭喜小小获大奖，我们其实是跟着小小沾大光。：）
东村山人2021-08-09 16:32:06
回复悄悄话我常常做苦瓜炒鸡蛋或肉片。
还真没做过苦瓜炒豆腐呢。学习了，这几天就做做看。
谢谢墨墨分享！
息于目-好于心-候于手2021-08-09 16:12:15
回复悄悄话谢谢墨墨介绍日本狮子的模样，日本特色！
多伦多橄榄树2021-08-09 15:21:52
回复悄悄话昨天看了闭幕式，觉得在东京生活也有幸运之处。
暖冬cool夏2021-08-09 14:08:34
回复悄悄话好，豆腐烧苦瓜，这就来学。这歌不熟悉，墨墨唱得好。
spot3212021-08-09 13:35:40
回复悄悄话好吃！豆腐怎么吃都好吃！听好歌吃好吃的豆腐就更加的上档次了！~~
杜鹃盛开2021-08-09 13:13:15
回复悄悄话苦瓜炒豆腐，从来没有吃过，看起来很好吃的样子。肉条可以用午餐肉罐头代替，可这个鲣鱼碎片，不知道华人超市能不能找到? 谢谢默默分享美食食谱，存下来了。
晓青2021-08-09 12:50:06
回复悄悄话唱得真好听！鼓掌！使劲鼓掌！
豆腐我也最喜欢吃，确实不容易入味问。
梅华书香2021-08-09 12:40:55
回复悄悄话收藏啦！
石敢当2021-08-09 12:25:43
回复悄悄话太好了。菜和歌都是我的最爱。在冲绳时经常做苦瓜炒豆腐。
海风随意吹2021-08-09 12:24:01
回复悄悄话谢谢分享菜谱，超喜欢看你介绍冲绳的风土人情。
非常期待菲儿版出台，外观肯定比我的漂亮。
还真没做过苦瓜炒豆腐呢。学习了，这几天就做做看。
谢谢墨墨分享！
豆腐我也最喜欢吃，确实不容易入味问。