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不一般的洋葱炒鸡蛋

(2016-02-29 16:40:16) 下一个

洋葱炒鸡蛋估计是最常见的家常菜之一吧，简单易做。从记事开始，我就开始吃，一直吃到现在。在家时妈妈做，现在自己动手，几十年了，每每吃起，便仿佛看到母亲在灶前忙碌的身影。这盘小小的菜中，承载着无尽的亲情和思情。

洋葱炒鸡蛋做法极其简单，一般放些盐就行。最近迷上了美食，总想着一些创新，换换口味，再给自己一点小小的成就感。

之所以想上这道菜，还有一个原因就是文城来了位新博主，博名就叫“洋葱炒鸡蛋”，很有意思，我称她为“洋葱公主”。也喜欢看她的博文，总能在里面依稀找到自己儿时的身影，悠远的回忆。有些博主在她博客上留言说没吃过洋葱炒鸡蛋，这倒令我感到惊奇，我以为大家都做这个呢。既然如此，何不把这道菜的做法公布一下，大家都来试做？

传统的洋葱炒鸡蛋就是打碎鸡蛋，煎好后用洋葱炒，调些盐便好。我稍微在调味上下了点小功夫，口感更新、味道更厚。

先看看洋葱炒鸡蛋的营养功效

健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
杀菌
促进消化 降血压降血脂
防癌抗癌
延缓衰老 补钙

这么好的食物，一起来做做吧。

我做的洋葱炒鸡蛋：

1. 番茄酱洋葱炒鸡蛋
    鸡蛋打碎，调入半小勺盐、胡椒粉和料酒，下油锅煎8-9分熟调碎盛出。
    热锅里再下少量油，倒入洋葱、胡萝卜片炒至断生，调入盐，把鸡蛋倒入，再放一小勺糖，一小碗番茄酱，炒至入味即可。

2. 酱油味紫皮洋葱炒鸡蛋
鸡蛋打碎，依旧加盐、胡椒粉和料酒调匀煎至8分熟盛出。
国内再放一小勺油，倒入紫皮洋葱、胡萝卜和真姬菇（这两项没有也行）炒至断生后放入盐，再倒入鸡蛋，放半小勺糖，调入一小勺酱油、半小勺老抽上色均匀后关火。
外观不如1.秀气，风味却是各有千秋。

3. 一道梅肉做的包菜炒肉片，很是开胃。

4. 再来一道原创
   用豆瓣酱调味的西芹炒虾仁鸡丁，也是下饭菜

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

都知道洋葱好，洋葱到底好在哪？请看以下转帖

洋葱是不可多得的对人身体有益处的食物。其对于调节血脂、血压、血糖、补钙、清理血管、保护心脏和预防癌症，都有着显著的作用。号称是可以吃的“心脏支架”哦~

　　

　　1

　　维护心血管健康

　　每天半杯洋葱汁

　　

　　洋葱是一种有血管扩张功能的食物，能够软化血管，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此能很好的预防和辅助治疗心脏病。

　　每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇HDL含量（HDL：有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，就是“好”的胆固醇。）

　　2

　　补钙

　　每天一盘炒洋葱

　　

　　洋葱中含有一定钙质，并且其含有的挥发性硫化物可阻止钙流失，如果单纯的补钙，而不阻止钙流失，那补的钙再多也没用。

　　所以说，常吃洋葱，有助补钙，还能预防骨质疏松。如果能同时配合肉、或者豆类，补钙效果更好。吃洋葱补钙，记得不要把洋葱炒太熟了。

　　3

　　哮喘

　　每天凉拌洋葱丝

　　

　　洋葱中含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以防治哮喘。这是因为洋葱中的有效物质可以抑制组织胺的活动，而组织胺会引起哮喘的过敏症状。

　　4

　　降糖

　　醋泡洋葱30克

　　

　　现代医学证明洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果。这是因为其含有的一种类似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物质，其能有效的刺激胰岛素的合成及释放。

　　将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2-3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超过30克。

　　5

　　感冒消炎

　　喝碗热洋葱汤

　　

　　洋葱中的植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌的作用，对于免疫力差的老年人很有好处。

　　感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，可用一片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。

　　▼

　　| 切洋葱不辣眼睛的小窍门 |

　　洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中，15分钟以后拿出来再切就会好很多啦！

　　▼

　　| 洋葱保存大法 |

　　只要将洋葱套在丝袜中，在干爽通风的地方储存，保鲜期可以延长至8个月哦！另外，洋葱千万不要与马铃薯放在一起，不然会加速腐坏。

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评论
花甲老翁 2016-03-13 13:14:22 回复 悄悄话 差不多天天在外吃飯，可没有这個菜式啊，
往家飯有这個好處，健康有益。
momo_sharon 2016-03-04 18:48:36 回复 悄悄话 游士不愧是农业专家，一句话就抓住了重点。能长期保存才是洋葱的最大好处。
彩烟游士 2016-03-04 18:30:45 回复 悄悄话 哈哈，洋葱鸡蛋都能烧出花样来，牛！

洋葱还有个好处，就是买回来放半年都不会坏。
momo_sharon 2016-03-04 16:13:52 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 放了不少呢。如果没有的话，洋葱是片白色，很淡的。
fonsony 2016-03-04 14:56:14 回复 悄悄话 IT LOOK NO 番茄酱?
momo_sharon 2016-03-02 15:35:56 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 斯曼是位行动家！我做过洋葱味增汤，也很好喝。
高斯曼 2016-03-02 09:52:32 回复 悄悄话 回复momo_sharon:
昨晚做了onion soup, 淡淡的，有点甜，我只用一点点olive oil炒一下，少盐，加水，很好。
常做French onion soup 给老公，可是我不喜欢。谢谢分享！
momo_sharon 2016-03-02 04:27:03 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 洋葱是货真价实的健康食品，泡醋降糖效果应该错不了。
问好梅子姐，周中快乐！
momo_sharon 2016-03-02 04:25:24 回复 悄悄话 回复 '爱琴海上' 的评论 : 爱琴好！非常非常简单，可以试试。
mzl9876 2016-03-02 04:22:03 回复 悄悄话 我怎么没看到这篇，洋葱真是太好了，我就拿醋泡洋葱，每天吃几片。
爱琴海上 2016-03-01 21:18:34 回复 悄悄话 还真没吃过洋葱炒鸡蛋 ：）
momo_sharon 2016-03-01 20:41:20 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 和日本相似。日本蔬菜种类远不如国内丰富，洋葱倒是一年四季不断，所以我也吃得多。
南岛水鸟 2016-03-01 20:14:36 回复 悄悄话 以前在老家很少吃洋葱，定居南岛后多吃了。这里的中西菜都少不了洋葱，谢墨墨分享！
momo_sharon 2016-03-01 19:13:39 回复 悄悄话 回复 'SadMadNoMore' 的评论 : 啊！这两种都不爱！少了多少美味！
SadMadNoMore 2016-03-01 18:58:30 回复 悄悄话 谢谢提供新招，冤大头正好不吃洋葱和包心菜
momo_sharon 2016-03-01 14:49:39 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 不好意思，转帖部分不是我亲自做的，具体做法可以百度。
momo_sharon 2016-03-01 14:48:45 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 水沫好！洋葱的博文有很多儿时趣事，很有意思。
高斯曼 2016-03-01 11:29:24 回复 悄悄话 能详细说说洋葱汁和洋葱汤的做法？
水沫 2016-03-01 07:27:54 回复 悄悄话 谢谢默默介绍，要去读读洋葱的博文～
momo_sharon 2016-03-01 07:18:58 回复 悄悄话 哈哈，大表亲真可爱！早晚都没关系，好吃的好看的一定都会给你留着。
momo_sharon 2016-03-01 07:17:37 回复 悄悄话 亮妈好！我第二道加了真姬菇，也是菌菇类的一种。加了味道更好。
baoermama 2016-03-01 06:50:07 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哎呀，欺负我晚上不能看贴。有了日本和美国的时差，我总是迟到。欺负我呀，伸冤！！
亮亮妈妈 2016-03-01 06:42:21 回复 悄悄话 洋葱炒鸡蛋好吃。我一般还加蘑菇。
momo_sharon 2016-03-01 06:03:45 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点可以试着做做，挺好吃的。
momo_sharon 2016-03-01 06:02:01 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 婉妮好！生洋葱我也不习惯，但是熟洋葱则非常爱吃。吃吃还是不错的。
momo_sharon 2016-03-01 06:00:39 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 哈哈，大表亲一定要稳住！公主们在此恭候多时了，一起吃洋葱炒鸡蛋！
spot321 2016-03-01 05:55:42 回复 悄悄话 洋葱炒蛋真的没吃过，洋葱泡红酒喝过几杯。谢谢默默分享。祝愉快！
婉妮 2016-03-01 05:30:28 回复 悄悄话 一直知道吃洋葱有益健康，但一直不爱吃。以后不爱吃也要吃哈。问好momo。
baoermama 2016-03-01 05:03:09 回复 悄悄话 见到公主，一激动，打错了。是不得了了。
baoermama 2016-03-01 04:34:36 回复 悄悄话 不得来了，这里热闹得很。两个都是公主，洋葱公主和诗人梅美公主。给公主请安！
momo_sharon 2016-03-01 02:07:46 回复 悄悄话 回复 'warsonwang' 的评论 : 洋葱汁我也没喝过，不知味道如何，改天试试。
warsonwang 2016-03-01 00:46:20 回复 悄悄话 亲爱的，洋葱汁真的好喝吗？我从来没喝过。。我也想试试看
momo_sharon 2016-03-01 00:18:31 回复 悄悄话 哈哈！我这道菜可是常吃，最近有点新花样，赶紧贴出来。

小小新周愉快！
小声音 2016-02-29 23:48:20 回复 悄悄话 哈哈哈，墨墨还真的来了一个洋葱炒鸡蛋！：））
飯盛男 2016-02-29 21:56:31 回复 悄悄话 是阿是阿、這個家常菜我就不曽知道。知道的不已経写了麻
在洋葱産地的可能這個菜是家常菜
喜得利 2016-02-29 21:38:58 回复 悄悄话 嗯，鸡蛋炒洋葱
momo_sharon 2016-02-29 21:32:45 回复 悄悄话 饭盛，你不知道的中国菜还多着呢。这道菜很久以前就有，是很多家庭餐桌上的常客，不是你说的现在哦。
飯盛男 2016-02-29 21:12:05 回复 悄悄话 以前只知道炒素什錦或木須肉里洋葱会和鸡蛋碰面、現在洋葱和鸡蛋都単約了阿
momo_sharon 2016-02-29 21:04:10 回复 悄悄话 回复 '飯盛男' 的评论 : 日本没有这道菜，在中国是家常菜之一。
momo_sharon 2016-02-29 21:03:24 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 拿一盘换东东的咸味年糕！
飯盛男 2016-02-29 21:01:18 回复 悄悄话 洋葱炒鸡蛋的菜還没喫過、連這個菜名也是最近才知道的
momo_sharon 2016-02-29 20:41:47 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 荔枝好！你这种做法可能是洋葱焖鸡蛋，炒鸡蛋一般要事先煎鸡蛋。
momo_sharon 2016-02-29 20:39:11 回复 悄悄话 回复 '糯小米' 的评论 : 谢谢新朋友来访！酸甜酱的可能和我做的番茄酱味道接近，番茄酱的也是酸甜味。
erdong 2016-02-29 20:38:42 回复 悄悄话 墨墨的洋葱炒鸡蛋好香，要学！
荔枝100 2016-02-29 20:27:22 回复 悄悄话 哈，我也糊涂了一阵，和搏主洋葱炒鸡蛋混淆起来了。我是先煸洋葱再放鸡蛋的，看上去和你的有点不一样。这几个菜我都喜欢，健康，好做，也好吃。
糯小米 2016-02-29 20:14:37 回复 悄悄话 女儿也爱吃洋葱炒鸡蛋，但她喜欢加甜酸酱炒的。你的方法可以下次尝试尝试
momo_sharon 2016-02-29 19:58:19 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 刚贴不久，洋葱炒鸡蛋还是热的，哈哈！
洋葱是好东东，还要接着做(^_^)
菲儿天地 2016-02-29 19:33:38 回复 悄悄话 啥时候的帖啊，我给漏到现在，还真洋葱炒鸡蛋了呀，洋葱现在要出大有名了，墨墨太能干，把洋葱都给做了，哈哈。
momo_sharon 2016-02-29 19:25:54 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢波波喜欢，咱们都来做洋葱炒鸡蛋，哈哈！
momo_sharon 2016-02-29 19:24:55 回复 悄悄话 回复 '寒砚' 的评论 : 谢谢寒砚。今天贴的菜都是极为普通易做的家常菜，下饭。
momo_sharon 2016-02-29 19:20:24 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 来吧来吧，欢迎四方来宾！敞开供应！
momo_sharon 2016-02-29 19:19:36 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 果真是不一般的洋葱炒鸡蛋。晓青姐尝尝我做的(^-^)
波城冬日 2016-02-29 19:12:26 回复 悄悄话 洋葱炒鸡蛋、洋葱公主还有默默俺都喜欢！：））
寒砚 2016-02-29 19:08:10 回复 悄悄话 洋葱炒鸡蛋我也喜欢，那个包菜炒肉片看起来也非常好，明早就做。

问好默默，新周愉快！
夏圓 2016-02-29 18:41:44 回复 悄悄话 饿了找墨墨,这是洋葱说的!我饿了,来找你了,嗯,既专业,又平易近人,赞!
晓青 2016-02-29 18:36:48 回复 悄悄话 太馋人了！我以为洋葱炒鸡蛋写的呢。哈哈。我最喜欢食堂做的洋葱炒鸡蛋，味道格外香。
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 18:22:02 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 :
我也喜欢用洋葱炸一下调味！ 俺今天在墨墨这儿要跟斗翻个痛快！ 哈哈！
momo_sharon 2016-02-29 18:19:51 回复 悄悄话 回复 'qun0' 的评论 : 呵呵，洋葱就是好东东。我也喜欢洋葱公主的博文。
momo_sharon 2016-02-29 18:18:25 回复 悄悄话 回复 'Diana-Sun' 的评论 : 这贴满满的就一个字：“真”！
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 18:17:05 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
太好了！紫色就是公主的贵气！哈！
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 18:14:55 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
是的，酒不醉葱葱自醉！ 俺都不想起来
momo_sharon 2016-02-29 18:13:54 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 发完帖子，我又出去买了几个紫皮洋葱回来，还要开发新菜式。
momo_sharon 2016-02-29 18:12:09 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 给茶饭上饭！哈哈！
cxyz 2016-02-29 18:10:52 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 洋葱红酒浴， 更销魂的好像是浴里的洋葱吧 ：）
momo_sharon 2016-02-29 18:10:17 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 公主来来回回增加了俺的点击率，哈哈！搬过去了就好，以后就这样搬！
qun0 2016-02-29 18:08:50 回复 悄悄话 大赞。这贴做的好。喜欢。一个是真的喜欢洋葱，我是做什么菜都放一个或半个洋葱，当葱花用，另一个是喜欢洋葱美眉写的有趣文章。 ：）
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:31:33 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
是的！你看墨墨家好多吃的！
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:30:07 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
哈哈！ 看我在你这儿翻了多少跟头！
南山松 2016-02-29 17:29:40 回复 悄悄话 喜欢洋葱炒鸡蛋,其他菜也一样想吃啊:)
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:28:14 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 :
是呀！我今天长知识了呢。
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:27:30 回复 悄悄话 回复 'Diana-Sun' 的评论 :
哈哈，都是真的！我搬的那个也是真的！请，别客气！
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:26:15 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 :
饿了找墨墨，洋葱说的！
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:25:23 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 :
刚刚看到你的留言，抱一个！
不过，我是自己闯进来的！ 哈哈！
人間的盒子 2016-02-29 17:25:00 回复 悄悄话 以后也要多吃洋葱。
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:23:47 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
洋葱红酒浴，想想都销魂啊
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:19:47 回复 悄悄话 真的！ 搬成了！
Diana-Sun 2016-02-29 17:17:52 回复 悄悄话 原来以为.....
进来一看，还真是如假包换的洋葱炒鸡蛋。
假作真来，真亦假。
momo_sharon 2016-02-29 17:17:52 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 可以像copy文章一样直接copy的。用右键拖住就行。
tea_fan 2016-02-29 17:15:55 回复 悄悄话 都是下饭的，看饿了。
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:15:40 回复 悄悄话 不好意思的问：什么是搬贴子？ 怎么搬？copy好象不管用
cxyz 2016-02-29 17:06:15 回复 悄悄话 还有红酒泡洋葱啊。
momo_sharon 2016-02-29 17:06:02 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 哈哈，洋葱炒鸡蛋就是“秀外慧中”！
洋葱公主，抱抱！
思念青荷 2016-02-29 17:05:47 回复 悄悄话 哈哈哈哈哈哈，我还准备给洋葱贴过去呢。。。。。
cxyz 2016-02-29 17:05:27 回复 悄悄话 哈哈， 我也进来看洋葱了。
momo_sharon 2016-02-29 17:02:03 回复 悄悄话 回复 '洋葱炒鸡蛋' 的评论 : 哈哈哈哈哈哈哈！
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 17:01:58 回复 悄悄话 我这么好，自己还不知道呢，真是太内秀了！
哎呀，还可以做得这么些个千娇百媚，俺还很外秀哩！

公主儿，偶感动得！！！抱抱！
洋葱炒鸡蛋 2016-02-29 16:58:27 回复 悄悄话 哈哈哈哈哈哈哈哈！
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