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中秋还未到时,城里已是一片月饼飘香:松松家的豆沙月饼、波城冬日家的鲜肉月饼和长酥皮月饼以及水沫家、菲儿家的各式精巧美味月饼、寒砚的枣泥月饼等等、等等,看得眼花缭乱、馋虫乱窜,寻思着是不是也做几个试试?正琢磨着做啥好呢,姐夫来东京出差,给我拎了一大行李箱好吃的,里面竟然有一盒荣华的双蛋黄莲蓉月!我的乖乖,这可是我的最爱!这下好了,懒人找到理由了:今年不做月饼!
但如此佳节,不做点有点团圆意思的东东又觉得少了点什么。饺子还是馄饨还是...?搜肠刮肚了一番,想起去年姐姐寄来的绍兴梅干菜,做了几次梅菜扣肉后还剩几包,一直放在冰箱里,干脆就用它做包子吧。平时包子白菜馅的多,换换口味也不错。
说干就干。准备好原料:老绍兴梅干菜一包,真空包装竹笋一根,水发香菇一把,包菜几片,肉末(买的现成的)
话说这梅干菜清洗起来还真费事,沙多,先泡了近二十分钟,然后冲洗了起码二十次,才好歹把沙洗掉了。但如此一来,梅菜干的味道会淡很多。平时做梅菜扣肉时梅菜要先炒香再和肉蒸才好吃,也如法炮制的话,馅味是否会更浓郁?
于是,将绞碎的梅菜等和肉馅拌好下油锅爆炒,调料有:盐、酱油、胡椒粉、姜粉、绍兴酒、一小勺糖。(图2、3)
炒好后的馅比较散,已不能打胶,为了防止吃包子时馅掉落,加几勺淀粉拌匀就好了。(图4)
香喷喷的包子出笼了,呼啦啦几下就消灭了一个。吃饱喝足,多余的搁冰箱冷冻,想吃就吃。
吃完再来1/4块月饼(我吃月饼,向来都是意思意思),抱着孩子出门赏赏月亮(头天天气预报显示阴天有雨,第二天果真阴沉沉的,以为看不到月亮了,未曾想下午开始放晴,晚上,月亮菇凉倩笑于天穹,好一个明朗的中秋夜!),回头接着微信刷屏,看来自世界各地的中秋祝福、银蟾桂影,美妙的夜晚就这么打发了!
请多吃几个!
在细节上的功夫国人就是做不好,所以总输给日本。紫菜至今都是沙子多多,我都不敢买国产的。
老乡好手艺!和你同感,不明白国内的好东西为什么就不能好好洗洗,包装一下,漂漂亮亮的卖进国际市场。记得小时候吃紫菜也是沙子很多。这点还真得向日本人学习。
这包子还真不错,就是梅干菜洗起来太费事,浪费也大。不知梅干菜为何这么多沙?
9494,梅干菜烧肉我都挑菜吃,领导负责吃肉。下回回北京也要尝尝北海公园仿膳山庄的肉末梅干菜烧饼。
谢谢新朋友来访!
梅干菜烧肉也是一级棒!这梅干菜就是香,包子馅炒好后一屋子香气氤氲,偷偷吃了几勺,呵呵。
水沫好,新周愉快!
能干的默默,赞一个~~~
那就请您多吃几个^_^
看来我们的口味相同。谢花瓣,请多拿几个。
看来需要到你家偷好吃的了。
谢谢你的分享!
我也觉得梅菜包子最好吃,很想看看波波做的。新周愉快!
随便吃。写诗是副业,吃饭才是王道。为了填饱肚子,神马诗呀词的都得让路。^_^
梅子,常来做客。
老翁好!再拿几个走。
这次做了不少,多拿几个。