椒盐濑尿虾

濑尿虾，个人觉得椒盐做法最好吃。在广东时每次到餐厅吃饭，这道菜必点。脆酥的外壳、葱蒜辣椒椒盐的香味，没齿难忘。

原料： 濑尿虾、大蒜末（要多些）、姜末、青红尖椒（因买不到红辣椒、用干辣椒圈替代）、料酒、椒盐、葱花
做法：1. 濑尿虾洗净，控干水分，其余料切好备用
         2. 热锅里烧热油，下濑尿虾油炸至酥透起锅（要分两次炸，油不需太多）；锅里留些油，下蒜姜辣椒炒香，加入濑尿虾 ，淋一小勺料酒，翻炒几下，撒椒盐（为了更好入味，要稍微多放些）、炒至入味、最后撒上葱花翻几下出锅。

小窍门： 濑尿虾要完全控干水分不容易，第一次油炸时很难酥透，所以要炸两次。两次的油都不必很多，第一次的油因含有较多水分，炸完后可以弃之不用。第二次的油炸，可酥透，炸完后的油可以盛出炒菜，没有腥味的。

[momo_sharon]

回复 '小声音' 的评论 :

各地叫法、做法都不一样。我还是觉得椒盐最好吃，外酥内嫩，口齿留香。

[小声音]

原来是皮皮虾啊，这我吃过的，只是做法不一样，没有吃皮：））

[momo_sharon]

回复 '阿留' 的评论 :

日本也很少，只在一处见到卖。这个虾每个地方称呼都不一样，天津叫皮皮虾。我最喜欢的还是椒盐做法，非常有味。

[阿留]

馋死了！俺这里买不到，波士顿的华人超市才有，或者到LD家乡品尝。LD那旮瘩，管这叫作”虾爬子“，新鲜海货即使清水煮一下都鲜美得很呢！

[momo_sharon]

回复 '浮华过去' 的评论 :

我这里是日本。听网友说，纽约法拉盛有卖。

[浮华过去]

哪里买的啊？馋了十几年没吃着了(☆_☆)

[momo_sharon]

回复 'heidi876' 的评论 :

听网友们说，纽约好像有卖的

[momo_sharon]

回复 '小声音' 的评论 :

广东一带很多，天津也有，叫皮皮虾。这种做法，皮最有嚼头，香香的、酥酥的，比肉有味。

[heidi876]

在哪里能买到这种皮皮虾？

[小声音]

好像没有吃过这种虾啊，连皮也可以吃吗？ 好奇：））

[momo_sharon]

回复 '寒砚' 的评论 :

我也是馋了N年，终于找到了卖处，以后可以解馋了。

[寒砚]

馋坏我了，口水横流啊！

就是买不到这东西，叹气！