家乡风味的香肠及腊肉

  

上月下旬的一个周六，我轻撩窗纱向外望去，绵绵的秋雨似雾般地在窗外轻舞，那红的、黄的叶儿在瑟瑟秋风中飘落，柔软的青草叶上、坚硬的水泥路面上都留下她们的倩影，此情此景让我有了外出的冲动。秋，即将远去，何不趁此机会去户外呼吸那满满的、蕴含收获的秋之气息，于是我便驾车去游荡。

开出不久后又多了一个想法，干脆去肉行买肉，提前做香肠、腊肉。这次有点贪心，一口气买了十几磅五花肉及二十几磅梅头肉，分别用于制作腊肉、香肠。香肠做了麻辣、川味两种，腊肉做成广式的。

 

 

腊肉配方：泸州老窖、盐、糖、生抽等

麻辣香肠：泸州老窖、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽等

川味香肠：泸州老窖、花椒粉、盐、生抽、糖等

 

 

 

记得儿时每年秋末冬初，北方的天气多是阳光灿烂的，妈妈会做好多香肠、腊肉，留待深冬、初春季节食物匮乏时享用。香肠多是蒸好后切片吃，腊肉则炒豆干、蒜苗，或与豆腐、大白菜、粉丝一起乱炖，有时爸爸也会使用传统炭火火锅，一家人围炉而坐，满室温暖、满室溢香，那情那景至今都记忆犹新，时常挑起我思乡的愁绪，唤醒我味蕾的记忆。感恩！

 

[冷溪]

回复 'polebear' 的评论 :

好开心老乡来访！抱抱美眉！

祝好！

[polebear]

老乡老乡握握手，厉害

[冷溪]

回复 'taitaidehuayuan' 的评论 :

您是行家！我也特别喜欢它的香气！

[taitaidehuayuan]

哇，这么多啊，看你放的酒就知道香！

[冷溪]

回复 '婉妮' 的评论 :

姐姐喜欢就拿去！何时来温哥华，妹妹做给姐姐吃。问姐姐午安！

[婉妮]

好能干的冷溪，好漂亮的香肠腊肉。问好冷溪。

[冷溪]

回复 '七色花瓣' 的评论 :

欢迎新朋友光临寒舍！说得是呀，做个勤劳的煮妇，就是为了吃得健康。握手！

[七色花瓣]

喜欢自家做的香肠腊肉，美味又放心。

[冷溪]

回复 '家宴' 的评论 :

谢谢老乡！握手！

[家宴]

顶一个。呵呵，我家每年都做，好吃的人才会生活。

[冷溪]

回复 '波城冬日' 的评论 :

谢谢冬日来访！随便拿，不过您才是好手艺！握手！

[冷溪]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿来访！感恩帖太棒了！您辛苦啦！

[冷溪]

回复 '吉祥一家人' 的评论 :

谢谢来访！我自己是担心风干程度不够，所以每次都收藏在冰箱的冷冻格，蒸之前从冰箱拿出来简单冲洗即可入锅蒸。不知是否这是最佳方法，希望能帮上您！

[波城冬日]

这么多，你们一家咋吃的完呢， 给俺尝点吧！ 哈哈！ 好手艺！

[冷溪]

回复 'momo_sharon' 的评论 :

谢谢墨墨来访！期待你的作品喔！

[菲儿天地]

香肠太牛了！

[吉祥一家人]

请教，做成后怎么储存呢？

[momo_sharon]

好想吃！我今天也买了肠衣，准备做香肠和腊肉等辣味。