五彩香干腊肉

 

每年秋末冬初时分，我都会抽空制作香肠、腊肉，因为腊味飘溢在空中之时，便勾起我儿时那美好记忆。香肠会分川味和广式的，腊肉多做广式的。

腊肉配方：泸州老窖、盐、糖、生抽等

 

此菜的配料：家中后院的新鲜蒜苗、自制腊肉，超市买的五香豆干、彩椒、西兰花，蒜瓣三个

步骤：

1. 腊肉上屉笼蒸20分钟

2. 蒸腊肉的同时把豆干、彩椒切丝备用，蒜苗切段

3. 西兰花切小朵，放入煮开的油盐水中，水再次滚开时捞出

4. 腊肉放至手可接触的温度即开始切片（放凉后太硬不好切）

5. 炒锅放油、蒜瓣、辣椒籽煸出香味后，放入豆干煸炒，至豆干略有金黄色时加入腊肉，继续煸炒一会，起锅前放入彩椒丝翻炒几下出锅。

6. 摆碟装饰

伴碟西兰花之轻与多彩主角之重，恰好满足不同人的需求。

 

祝此次《家乡百家宴》多姿多彩、圆满成功！

[冷溪]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

好开心看见菲儿！我有QQH给您！晚安！

[菲儿天地]

好久不见冷溪，期待你来感恩宴啊！

[婉妮]

回复 '冷溪' 的评论 :
谢谢冷溪MM的一片心意。在国内时家里也常吃腊肉，这里很多人自己做，以后也学学灌香肠，做腊肉。你真能干。

[冷溪]

回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲姐！早安！

[菲儿天地]

漂亮，美味！

[冷溪]

回复 'chunfengfeng' 的评论 :

不知何方神圣，不敢造次回复，跑去菲姐家才知道是大诗人光临寒舍，蓬荜生辉呀！谢谢鼓励！

[chunfengfeng]

腊肉与豆干，很好的搭配。色香味，都很到位，赞一个！

[冷溪]

回复 '婉妮' 的评论 :

下午外出办事回复迟了，估计姐姐休息了，可惜不能邮寄，真想与您分享自制的腊味！我总觉得，在寒冬时节，用腊肉、大白菜、豆腐、粉丝等烹制一锅腊肉煲，那是最美的啦！

[冷溪]

回复 '波城冬日' 的评论 :

谢谢冬日点赞！我常想是嗅觉的灵敏唤醒了味觉的记忆，还是味觉的记忆让嗅觉更加灵敏地捕捉到弥漫于空气的腊味？本人才疏学浅，等高人解答吧。总之，儿时家常菜的记忆是长久的、甜美的！

[冷溪]

回复 'momo_sharon' 的评论 :

谢谢墨墨美言！这是喜欢做的一道家乡菜，简单、美味，等着你家腊味飘香哦！

[婉妮]

做得太漂亮了。非常喜欢吃腊肉，冷溪真能干。也想学着做腊肉。

[波城冬日]

漂亮， 俺闻到腊肉的香味了！ 赞一个！

[momo_sharon]

好漂亮的菜肴！正好年底将至，又将自制腊肉，加上每周一做的五香豆干，可以山寨了。

[momo_sharon]

沙发！