牛里脊和圆葱彩椒

这是粤菜牛肉粒炒圆葱彩椒的家庭版：

两块2/3手掌大的牛里脊切成半厘米厚的片，用一茶匙盐、一捏黑胡椒、蚝油和李锦记海鲜酱各一茶匙、橄榄油一汤匙，1/4茶匙小苏打、一汤匙玉米淀粉抓匀腌制15分钟，锅里放1.5汤匙橄榄油，每片肉片在锅里摆平，中小火煎熟后放入盘中；用厨房纸将锅里的油擦干净后把圆葱和彩椒块煎熟，可以适量加入一点热水盖上盖子，水蒸气会催熟，圆葱和彩椒断生后将煎好的肉片倒入锅中，加少许热水，翻炒，出锅即可。

因为牛肉腌制的味道足够，所以圆葱彩椒干炒时没有再加任何调料。回锅混合翻炒加入少许热水后煎熟的肉片上的调料和汤汁混合也让圆葱彩椒表面入味。总体上是速成少油的一道菜肴。牛里脊嫩而不柴，很好吃，配上红酒吃也不错。将肉粒改成肉片是因为比较容易煎熟；饭店的牛肉粒是油炸的。牛里脊很瘦，想吃牛肉又怕吃到牛油的首选它。