题外话，自己更喜欢用姑苏而不是苏州，有点矫情。老想着：姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。如今是异地异客，过年的钟铁定听不到。一碗面也只能在版面上看看新闻。
对姑苏的面情有独钟，而且我的最喜欢是那个汤，浇头次之，面再次。
面讲究细面，下得7成熟，放在热汤里，焐成9成，端上来，吃到嘴，面还有嚼劲，不糊不烂。
浇头我爱现炒，热乎乎的。中国菜多数要热吃，热气才能将菜的香和味挥发出来。可惜在连锁店吃面，浇头总是老早做好，面下来了给你添一勺。夏天还好，冬天吃上去就有点冰冰的怨。把浇头埋在面里，像焖肉类的中间，仍会是凉的，扫兴。现炒总是热的。
最爱还是汤，有的店可以看见大的汤锅，等面的时候，就爱看那口锅里滚滚伏伏，大师傅麻利的舀一勺到碗里。我老是要宽汤，二两的面。为的是汤能多些。多数人吃面留汤，我爱喝汤留面。 有传记写张爱玲，在50年的上海，左派的节俭风气很盛的情况下吃面，仍然：“只把汤憋干，就放下筷子，众人侧目。这样不合于世情。”看的我心有戚戚焉，登时引为吃面同好。面好最重要的是那汤呀，滋味就不说了，自己去喝。冬天一碗热汤，去寒意，后背心， 脚指头都被汤冲得有暖意了。夏天喜欢再搭点姜丝，加上热汤一身透汗，去湿气，通体舒泰。
年关将近，一碗面只在梦中罢。
张怎么会不通世情呢？看她的文，多少刻画细微处。她是太通世情，不愿委屈自己。想想一碗面都不能按自己的喜好吃，这样的生活不要也罢。张后来只好转香港，再来美国。亏得是出来了，没有再多一个老舍。有人惋惜她没有再出名的著作，因为离开了熟悉的生活土壤。我倒觉得，什么都好过个体生命的被打击和扼杀。作家更需要一个宽松的环境，才能言无顾忌。况且她后来写的《红楼梦魇》，也是巨著一本，多少功夫呀。只是曲高和寡。现在的人包括我都爱听八卦红楼和胡考红楼，没有沉下心品红楼的严谨和悠然。把她的红楼梦魇和红楼梦对照了看，不由不击节称赏呀。
