清汤鱼圆

雪白的鱼圆， 配以绿色葱花， 红色火腿丝，很提食欲。 吃时，用汤匙将鱼圆与汁水一并舀起， 送入口中。鱼圆软嫩，汤清味鲜。

原料：

青鱼肉泥200克。如果没有青鱼，可用其他种类刺少的河鱼肉代替。

姜, 火腿丝、葱花, 盐，鸡汤一碗。

制作过程：

第一步做鱼圆：传统做法是 用刀刮下鱼肉后， 进一步剁碎。 鱼肉茸泥加入盐、姜丁，逐步加入至少四分之一鱼肉体积的水，继续打至起粘性，然后静置5分钟。

1. 刮鱼肉

2.剁鱼肉

3.鱼肉逐步加水打成糊状

第二步煮鱼圆：

锅中加冷水。冷水放进鱼丸，慢火烧沸。捞出鱼丸， 放在碗中。

4.将鱼圆放在冷水锅中。小火加热致微开。鱼圆浮起即熟。

用另一只锅，放鸡汤，加盐， 火腿丝和葱花， 烧开。倒入盛鱼圆的碗中， 即可上桌。

[CCHLQLZ100]

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谢谢菲儿！

[菲儿天地]

好手艺！