田螺姑娘的小小螺壳
田螺姑娘在做白日梦，希望把沙子变成珍珠。
这几个月看了不少蛋糕，自己也跃跃欲试，上周终于买齐了一切必需的用具。经过看书学习和咨询，决定做爱版的蜂蜜戚风蛋糕。
这里说说做蛋糕的感受吧：
(1) 我先预热了烤箱，刚买了烤箱温度计，想看看有没有误差，结果发现烤箱还质量挺好，温度准确，没欺骗我。----预热的早了点，呵呵，以后不用这么早预热了，费电。
(2)铺烤盘纸。----唉，这步听上去容易，做起来难啊。我用的9寸实心盘，不高，边还有点斜。那个烤盘纸挺大一卷，展开来照着烤盘的底捏了一圈印子，然后用剪刀剪下来，铺在烤盘上。可是可是，这个纸原来是卷的，怎么也不肯服服贴贴躺平，我是左按按，右压压，还是不行，那就卷着吧，唉。下面就剪一长条纸放烤盘边上，希望蛋糕能沿着纸墙爬上去，弥补我这武大郎烤盘的不足。和前面一样，这纸墙死活不肯照你想的那么站着，非要歪着斜着。我就在那东按西按的，真是按下了葫芦浮起了瓢啊。后来俺就绝望了，心想等面糊倒进去再说吧，大不了就吃长的象muffin那样子的蛋糕。
(3)仔细称好所有的固体成分(砂糖20g，砂糖50g 和低筋麵粉85g)，分别装到一个个小碗里。----我手脚慢，所以宁可多洗几个碗，也不能现用现称。以前做核桃酥就因为手脚慢做出一回硬的，这次学乖了。
(4)分开蛋白蛋黄，这挺简单的，只要别把蛋黄弄破了就行。
(5)在蛋黄里依次加糖，蜂蜜，油，牛奶，每次都要搅匀。---爱版的方子里写的挺详细，我就不废话了。这里就想问个问题，那个蜂蜜倒进勺子里以后怎么挖出来啊？全粘在勺子里，我只好用手指一点点抹到碗里，汗啊。
(6)面粉过筛，加入蛋黄糊中。----这步也问题比较多，说是要“用橡皮刀快速且大範圍拌勻”，可是不太好搅，搅多了又怕起筋。想请教高手们，到底应该怎么搅？是一边筛面粉一边搅啊，还是面粉全筛进去再搅？我是面粉全筛进去了才搅的，橡皮刀就贴着碗边下去，中间提上来，没敢横着搅。
(7)打蛋白，先后加入白醋和糖。----这步我没问题，用的stand mixer，仔细读了附送的菜谱，说是打蛋白用6，可是真的打蛋白的时候，用的是8，也打了有一会儿。这要是用手打，咳咳。。。估计累S了也没打发。基本上是打一会儿，把mixer关了，盆子拿起来看看。打到干性发泡就好了。
(8)挖1/3蛋白放入蛋黄糊拌匀，然后蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆子里迅速拌匀。----这步我有些急了，就怕蛋白消泡，这拌的就不怎么匀。烤好的蛋糕凉透以后稍微能看出来一点儿。
(9)把混好的糊糊倒进烤盘。----俺小心翼翼的把纸墙重新整了整型，纸地板也铺了铺，终于把糊糊给倒进去了。盆子边上就刮了那么几下，上面抹了抹，马上放到预热都不知道多少时间的烤箱里了。记得以前好象看到有人说不能心疼那盆子边上的面糊，等你仔细刮好了，蛋白都消泡了，所以俺也大方了一回。
(10)把闹钟订好时间。----这步很重要，尤其是俺这种网虫，一上网就啥也听不见。上次烤杏仁瓦片就忘记了时间，结果只能抠杏仁吃了，瓦片全牢牢的沾在烤盘上，水池里泡了两天才泡下来。为了不重倒覆辄，俺特意买了个厨房专用的小闹钟，贴在冰箱上，也不占地方。^_^
(11)时间到了，开烤箱，蛋糕拿出来，倒扣。----没买专用的架子，就拿了个电饭锅送的蒸帘当架子了。看书说是也可以的，可是可是，也不知道为什么，后来这架子就沾在蛋糕上了，55555555555，把一层皮都给沾了下来，俺这蛋糕就破了相。下次我还是买架子去吧，否则真是心里不舒服。
(12)凉了以后，烤盘很容易的就拿下来了，纸也很容易撕，基本上没怎么沾。可惜缩了，也不知道为什么。
等到LG回家，在俺的威逼利诱之下，拍了照片，俺这蛋糕不怎么美丽的身影也能给大家看看了。吃起来味道很好，松软香甜。切的不怎么好，将就看吧。俗话说，戏不够，感情凑。俺这照片不怎么好看，就加个框框增色。
在这里附上爱版的原方：
蜂蜜戚風蛋糕
材料：
蛋4個，砂糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油（或其他植物油）2大匙，牛奶或奶水2大匙，低筋麵粉85g。
塔塔粉（Cream of Tartar）或白醋1/4小匙，砂糖50g。
工具：
手提電動攪拌器（Hand Mixer），橡皮刀1支，8吋方形模1個，烤盤紙1張。
做法：
1. 在烤盤裡鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉
油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法2. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
4. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖
50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。取
出倒扣在網架上待涼即可切片。
站長注：
1. 這個蛋糕口感很細緻且帶有淡淡的蜂蜜香味，而且操作容易，只要蛋白不消泡，就很容易成功。
2. 感覺沒有傳統蜂蜜蛋糕濕黏，味道比較清爽一點。Wendy的刀子有點鈍，所以切的側面不太好
看~~:P 其實是很細綿鬆軟的喔!!我用的是玻璃方形烤盤，側邊有點角度，所以看起來斜斜的…如
果能找到方形木框模型就更好了。
