“馄饨侯”考察手记

    某日，去王府井书店购书，出来后一路闲逛，不觉间已到了步行街北口，腹中辘辘，抬望眼，见东华门夜市灯火通，决意独自中饱私---。
    可是还没到东边头一个摊位，忽然瞥见老字号的“馄饨侯”就在眼前。说起这家店，跟我还真是有几十年的“交情”。上小学时候，夏天的体育课都改游泳课了，全校排着队步行到公安部游泳池包场。那时候文*革刚过，这家店也刚改回老字号，每每从门前走过，就想着：什么时候能进去吃一顿就好了。那时“下馆子”可是个奢侈的活计，不是像今天这样轻而易---的。
    简断节说，我走进馄饨侯，“外地的服务员”指引我坐在一张方桌前，桌面是大理石的，四周的木头漆成黑色，感觉还可以，不过要是再擦干净点就更好了。她递给我一张“点菜单”和铅笔，没有什么招牌菜，可也好几十个品种。“基本群众”是“鲜肉馄饨”4元，难道还有不新鲜的肉做的？还有“酸汤馄饨”5元，红油馄饨5、虾肉的7、菜肉也7、清汤牛肉的6，再往后，越来越觉得不是老北京的吃食了：咖喱馄饨8，榨菜肉丝面、大排面、辣肉面、雪菜面。还有蟹肉烧麦、南翔小笼包、蟹壳黄甜咸烧饼、黄桥甜咸烧饼、咖喱角。剩下的凉菜和酒水类我没细看，没什么与众不---之处。
    我决定还是深入群众一下，在“鲜汤”后面画了个1，又在“椒盐酥”后面写了个“2”字，交给了服务员。
    尽管客满，馄饨上的还是很快。可惜没有了原来那种深绿色的搪瓷浅勺，凑合了。酥饼是方形的，看来不怎么地道，吃一口，也许是因为还有热度，口感说得过去。一喝，味道嘛，还可以，但是不会像某些传说中的“回味无穷”那样。你说也邪了——70年代的时候，喝口开水冲酱油都觉得鲜美无比，怎么现在吃什么都难以让人振奋了呢？馄饨的馅儿也还不少，肉的，也不是糊弄人的“假肉馅”，但是鲜不鲜没法判断。其他如虾皮、香菜也还说得过去，只是紫菜似乎比较差劲。
    听一个擅吃的朋友说，他们已经将“馄饨侯”列为“狗屎级”，我觉得未免不太厚道。8块钱，有稀有干，吃个饱，味道也不算太差，就是平民口味大众化，行了，该知足了。
    反正，我给评80分——基本上够“路过的话可以进去”级别的馆子。 



          2004/12/24
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