四季豆的做法

蚝油豆角杏鲍菇的做法步骤

主料:杏鲍菇 豆角,

辅料:大蒜,蚝油,盐,油,红辣椒

1. 烧锅开水， 加入少量的盐和油， 先下入豆角煮一下； 再下入杏鲍菇； 煮开两分钟后拿出冷水中过凉；
2. 将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒； 煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒；
3. 加入蚝油，少量的盐调味；翻炒均匀

粉蒸四季豆

 

材料：四季豆(300克)、清鸡汤(1杯)
调料：油(2汤匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法
1、四季豆摘去头尾，撕去老筋，洗净切成两段。
2、取一大碗，加入1/2杯五香蒸肉米粉、1汤匙海天金标生抽、1汤匙郫县豆瓣酱、2汤匙油、1/2汤匙白糖和1杯清鸡汤，调匀
3、将四季豆放入大碗内，与粉蒸酱汁一同抓匀，静置30分钟待用。
4、将四季豆排放于盘中，均匀地淋上粉蒸酱汁，盖上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水，放入粉蒸四季豆，加盖大火隔水清蒸15分钟。
6、取出撕去保鲜膜，即可上桌

油焖四季豆

 

 

材料

主料：四季豆500克，
调料：植物油50克，酱油30克，盐3克，白砂糖10克，味精4克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法

1.将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
2.放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
3.将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
4.随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
5.小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

三杯四季豆

 

 

材料

四季豆500公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.摘掉四季豆前后的蒂，洗净、沥干后，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水；将蒜头炸至金黄色，备用。
2.辣椒、葱切段，备用。
3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至到姜片成捲曲状，再放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和三杯酱汁拌炒均匀。
4.放入作法1的四季豆拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。

干煸四季豆

 

 

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，
2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟
3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精

蕃茄四季豆

 

材料

橄榄油，大蒜，2瓣，新鲜四季豆，罐头蕃茄块（带汁），切碎的新鲜韭菜，1汤匙，松子仁，25克，柠檬汁，2汤匙，香桂叶，1片，盐和胡椒粉，适量

做法

1.把橄榄油放进深的大锅里，锅置中火上热油。加入大蒜，炒香，约1分钟。加入四季豆，翻炒，直到呈亮绿色，但还没有完全软熟，约 4 分钟。
2.把蕃茄块（带汁），柠檬汁和松子炒入。加碎韭菜，香桂叶，盐和胡椒粉调味。待锅内食物煮开后把火调小。开盖炒煮约25 至30分钟，至四季豆软熟。其间经常翻炒。丢弃桂叶，装盘

四季豆椰子咖喱豆腐配椰香米

材料

水，椰奶，生白米，黄油，硬豆腐切成方块，新鲜四季豆，冲洗并掐去头尾，咖喱粉，椰奶

做法

1.将水、120毫升椰奶和米倒进小汤锅里用高火烧开后，调到中低火盖上锅盖再煮20分钟左右直到米饭变软。
2.同时，中高火在煎锅里溶化黄油，加豆腐炒到各面金黄，大约5分钟。然后加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶，炖到四季豆变软就可以配米饭吃了。