清炒西兰花

我第一次成功炒出了餐馆的清炒西兰花的味道，以前我炒的都很难吃，这么多年都不得要领，看过油管，一看要先把西兰花焯水就嫌麻烦。

 

这次我用心想了一下，没有用焯水这个方法，也可以做得很好吃，焯水的目的是让西兰花保持碧绿，并且缩短炒的时间?  我不焯水，西兰花还是绿的。

 

餐馆的加鸡汤或鸡精，我这两样都没有，只加喜马拉雅盐调味，用了新鲜的蒜。先把西兰花和油盐蒜和一点水炒一分钟，然后加一杯水，盖上盖子大火焖五分钟，熄火，加葛根水淀粉（代替太白粉）。大家是不是这么炒的？以前我做得不好吃，是因为我没有盖盖子焖，没有加水淀粉。