2014 (1)
2020 (217)
我第一次成功炒出了餐馆的清炒西兰花的味道,以前我炒的都很难吃,这么多年都不得要领,看过油管,一看要先把西兰花焯水就嫌麻烦。
这次我用心想了一下,没有用焯水这个方法,也可以做得很好吃,焯水的目的是让西兰花保持碧绿,并且缩短炒的时间? 我不焯水,西兰花还是绿的。
餐馆的加鸡汤或鸡精,我这两样都没有,只加喜马拉雅盐调味,用了新鲜的蒜。先把西兰花和油盐蒜和一点水炒一分钟,然后加一杯水,盖上盖子大火焖五分钟,熄火,加葛根水淀粉(代替太白粉)。大家是不是这么炒的?以前我做得不好吃,是因为我没有盖盖子焖,没有加水淀粉。
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