好多问题
随遇而安，随心而写。
周日下午，一边开着电视看着橄榄球赛，一边准备晚餐，是一种享受，如果自己心仪的球队赢了球，再坐下来吃顿可口的晚餐，这个周末就算完美了。
今日菜单：
1. 红烧大排
食材：猪大排 (Bone-in thin cut loin chop)5-6块，洋葱一颗切小块。
做法：
- 大排洗净沥干水份，最好用厨用纸巾吸干残留水份，然后用刀背把肉横向纵向剁一下（见图1），主要是把肉打薄，容易炸透。然后找一个大碗，倒入少许料酒、酱油、少许糖、淀粉，把处理好的大排放入碗中抓匀，放入冰箱腌1-2小时，让味道可以进到肉里。
- 取一个平底锅放足够的油，油烧热后调至中火，腌制的大排取出后，可以在两面再蘸些淀粉，然后下油锅煎至两面略有焦黄出锅。
- 锅中留一些炸排骨的底油，放入切好的洋葱块，把洋葱炒香，下炸好的排骨，倒入50毫升左右的料酒，加入酱油和糖，搅拌均匀，开中火，盖上锅盖焖8-10分钟，中间不时开一下锅盖，搅拌一下，以免粘底，觉得有点干的话可以继续加料酒，而不是水，这样可以保持肉的嫩度。焖的时间到了以后就可以出锅了。这个菜中的洋葱也可以换成大葱，不过葱的用量要大，就可以做成葱烤大排，味道一样鲜美。
图一：大排的预先处理
图二：红烧大排成品
2. 意大利长扁豆炒舞茸
食材：意大利长扁豆、舞茸(Maitake mushrooms)、海米
做法：起油锅，放入一把海米，炒出虾米的香味，下意大利长扁豆，翻炒均匀，加一点水，盖上锅盖，焖2-3分钟，撒盐、糖、蚝油，翻炒均匀，下舞茸，继续翻炒，再盖上锅盖焖2分钟，开盖炒匀，出锅装盘。一盘鲜嫩无比的炒扁豆就可以上桌了。
图三：农贸市场买的意大利长扁豆，新鲜、细嫩。
图四：舞茸，跟长扁豆搭配非常棒。
图五：意大利长扁豆炒舞茸成品，是不是很诱人？
3. 青菜炒蘑菇
4. 牛尾汤 （原料：牛尾、番茄、洋葱，原汁原味，吃的是原香）
总览图：
谢谢观赏，祝您胃口常开，吃嘛嘛香！
