欲千北
我不是专业医生，但对防病治病有兴趣，想多向大家交流，学习，多蒙恩惠。
是《头条问答》的跟贴。跟贴很多，反映了中国各地农村的巨大差别。作者心静如水的跟帖，与众不同，看得出下了大功夫，图文并茂。不过怎么看也不像是回忆，更像是在写梦境。
静心如水，呼和浩特市城发供热有限责任公司科长 优质历史领域创作者
他的跟贴，用黄色标出。
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来源，Link:
https://wukong.toutiao.com/question/7042206572856623391/?origin_source=user_profile_answer_tab
头条问答
生产队时期，农民过年能吃上哪些饭菜？过年时农民都能分到肉吗？
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头条问答
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生产队时期，农民过年能吃上哪些饭菜？过年时农民都能分到肉吗？
春暖花开6968
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冀中一棵树
2021-12-16 17:49
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亲身经历，三年困难时期，也要保证过年吃顿饺子。肉尽管少些，也并非不见荤腥。这是当年的的政治任务。文革时期乱，但是生产依然搞，该种种，该收收。记得一年腊月二十三，我家蒸的山芋面大饺子，白菜馅，放的耗油的肉渣，那个香啊，我一顿吃了七个大饺子，哥哥比我还多，娘抿着嘴笑。过年蒸白面包子白面馒头。只不过用白玉米面搅肥，就是发酵。肥放的多，馒头就裂开口子，娘说馒头笑喜兴。菜就是自家长两盆豆芽，用大骨头炖熟，吃一个春节。
出家人不打诳语。咱不是作家，不会魔幻主义。记忆如此，那时差别不大，邻里背舍也一样。
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阿祥79874
2021-12-18 16:48
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毛主席的生产队时期，有深厚的阶级感情，浓浓的人情味，生活虽很困难，但是，人，没有精神压力，人，没有贫富之分隔，人，没有背井离乡，人，没有空巢老人，人，没有留守孤儿，人人欢快。
过年，非常有年味，过年，非常热闹。
……
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用户东方文辉
2021-12-19 17:30
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生产队时，每到春节前的某一天，生产队就会杀一头猪分肉。生产队没有养猪的，就从农户里买。早些年一个生产队杀一头猪，后来杀二头。杀猪的时候，孩子们都围着看。人们支起一口大铁锅，烧上水。有人先朝猪头上砸一大棒子，把猪砸晕了，按到小木桌上，一刀捅进去，把血放出来，猪死了。人们赶紧从猪腿上割一口子，用钢条捅进去，然后，将猪吹成个大胖子，抬到热水锅里烫着刮毛。刮干净了毛，开膛破肚……收拾好了，便按人口分肉，一家人分不了几斤肉。那时候也就是过年、中秋节分点肉，一年吃的肉也没现在一个月吃的多。
过年生产队还分一点大白菜、土豆，分点植物油。年初一早上能吃一顿水饺，后来能吃二顿、三顿。
过年期间，白面馍馍也不是天天吃的。家里来了亲戚才能吃顿馒头炒菜。那时候的菜，也就是萝卜白菜土豆。
那个年代咱们国家一穷二白，物资十分缺乏。是大家齐心协力，艰苦奋斗，才有了今天的幸福生活。过去的农民、工人、解放军、机关干部都付出了辛勤的汗水，做出来了很大贡献。我们不能忘却那个年代，更应该感恩那个时代的人们！
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用户陈维仁501 前五桥一校校长、小学高级教师 文化领域创作者
2021-12-23 15:55
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在生产队时，人们生活平淡，也不很讲究，无论吃什么，只要能吃饱有力气干活、不闹肚子饿就行了。一般是队上分啥就主要吃啥，由于每日要挣工分，有老年人在家煮饭的还好，中午晚上还可以炒点菜，像盐菜或自留地里的蔬菜等。没有人在家煮饭的，只有是早上煮来吃两顿，中午热一下就行了，至于有菜无菜难以保证，多半时间是老盐菜和咸菜缸里抓点像咸萝卜、咸豇豆之类下饭，有的是自作的或买的胡豆办。
记得刚下放集体公共伙食团时，菜就是桌上摆一碗炒了的海盐，饭，粗粮占多，因为谷子麦子首先要交公粮后才有分的，常吃的是玉米糊糊，粗麦面疙瘩，红苕棒儿，高梁面，偶尔吃一顿像红苕，洋芋，南瓜，四季豆，萝卜等加米的干饭。如果要改善一下生活，多数只能在因什么原因不出工的情况下，才在家里安安心地整一顿。在平时，就是家里有好吃的东西也没时间来做。
农村人平时很节省，许多好吃的东西一般都要放在过年来吃，特别是腊月底的年饭和初一到十五之间的招呼客人、吃转转饭，是关系人的靣子问题。饭菜的品种及质量是平时难与相比的，所以小孩盼过年，不但好玩，更还有好吃的。
一般的家庭，特别是进入七十年代以后，农民的生活一年比一年好，年货除了政府供应的肉和有关副食外，基本上家家户户郅要杀一至二条年猪，相互之间还在比着看谁家的猪杀得大。我们队上有的还杀上接近四百斤净肉的猪，不少家庭也有二百多斤，少数困难人家也有百把凣十斤的。
虽然那时过年的年货没有现在的多，但在年饭和请客酒席上做出的东西仍是满满的一桌，猪头与猪尾是必须的，除了猪肉之类，像鸡鱼鹅鸭兔等等也不会太缺，有的还有牛羊肉及海鲜等。
不要把六七十年代的生活，笼统地都归结为一个“差”字，一概说成吃不饱饭，常饿肚子、不堪回首的年代，其实在七十年代，多数的人们的生活就已算很不错了，虽然物资还比较紧缺，远远赶不上高科技发展的今天。除了穿的、住的没有现在条件好，没有像现在人有钱外，但在吃穿温饱问题上已是没有问题的，即使是发展了四十多年的今天，不少生活在底层的人群，粗茶淡饭也常存在，所吃的东西也不过如此，好像就是七八十年的生活，也许人们的粗茶淡饭早已习惯吧。
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开拓的世界
2021-12-27 23:07
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生产队时期我们这里从来没分过肉，只是过年时每户发几斤肉票。过年吃的是米饭，菜有鸡鸭鱼肉和炖藕，还有豆腐丸子粉丝等，年午饭一般是4至8个菜，一家人倒也吃的高高兴兴。
大集体时期，我国正处于百废待兴，坚苦创业的阶段，在经历了三年灾荒之后仍然生活艰难，大多数地方的农民虽说不至于饿肚子，但生活水平还是很差，一年到头吃不了几次肉，只有逢年过节才每户发几斤肉票、粮票、糖票和布票，劳动力多的家庭过年一般买三五斤肉，劳动力少的就两斤肉过年。那时候生产队一般不养猪，即使养了猪也是低价出售给了国家，生产队无权杀猪分肉，只能凭肉票到政府定点的食品组（每个区一个食品组）去买肉（0.78元/斤），有时候即使有钱有票还买不到肉，不过，过年都还是买到了肉。
那时候我们家是困难户，兄弟姐妹4个，和父母共6人，就父亲一人挣工分（母亲双目失明），每年都超支。我们一家子连衣服和鞋袜都没好的穿，做衣服时我们小孩的故意做大一点，便于多穿两年，补丁加补丁。一年穿不了一双鞋，从二月至九月都光着脚丫子，冷天才做双布鞋，穿到都出鸡娃儿（脚趾都露出来）才丢掉。
我和妹妹从6岁就开始拣粮食，每一季粮食收获时都要去拣，直到实在没什么拣的了才去上学，尽管如此，还是没饱饭吃，平常想吃肉那是奢望，不过鱼倒是吃的不少，我喜欢搞鱼摸虾挖藕，每年都要吃不少鱼虾和藕，这让很多人羡慕。
我们生产队有两口池塘，一口养鱼，一口长着湖藕。每年过年的时候我家要分得二三十斤鱼，挖几十斤藕，家里养的有鸡，买两三斤肉，两斤粉什么的，就这么过个年。年午饭一般就4碗菜，一碗炒肉，一碗黄花红枣炖鸡，一碗煎鱼，一碗猪骨炆藕，有时候六碗菜就加了粉和豆腐丸子。条件比较好的人家过年一般6碗菜，最多8碗，无非除了如我们家的 那几道菜之外，还有鸭、蛋饺什么的。
以上就是生产队时期过年的生活情况，不知别的地方怎么样。
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神秘阳光1P
2021-12-18 08:24
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生产队时期的苦是只有六十岁以上的人，才深有体会的。饿死人也就是在三年困难时期，(那时六十的人也就三四岁)那时真正当家做主的人也没有几个了。
农民过年一般是不休息的，(我们村那时有一个口号:干到腊月二十九，吃完饺子就动手。那年农历是小进)一般五六口的农户，买二十斤猪肉，用煮肉的汤煮两大盆黄豆芽，摊几十斤小米面饸叉，也就是一个春节的主要食品。
大年初一吃一顿纯白面饺子，一般每家是不做炒菜的，知是炖菜。
分猪肉一说是没有的。生产队给农民的任何东西都是要钱的，就连大白菜，毛柴也都是作价的。极少有的生产队养几口猪，春节宰了，以较低的价格卖给本队社员，还是条件好的多买点，不行的少吃点。
(像海鲜一类食品农民是不吃的，皮虾.螃蟹几分钱一斤，那时也不会吃，猪羊肉也就三五毛一斤。)
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春暖花开6968
2021-12-19 18:20
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想起以前的日子就感到一阵心酸！
过年那几天还是有肉有鱼吃的。以前生产队自己有养猪，养鱼，养牛。因为是搞集体生产，所以都是自给自足。
但生产队搞集体生产就是吃大锅饭。效率低下，人心不齐！所以到了年底各种物资分的不多。
虽然过去了这么多年，但我对那时窘迫的生活仍记忆犹新……
就拿我们家来说吧，兄弟四个，父亲在我七岁的时候就去世了。生产队干活都是记工分的，我妈好像是每天八分工。大哥刚当教师工分也不多，没办法我小哥只好弃学在队里挣工分？还有三哥在上学。
那时候兄弟几个正是长身体的时候，饭量都很大！但就是吃不饱！因为米根本就不够吃！平时都不是吃的光大米饭，总要掺各种蔬菜，红薯，罗卜，土豆，蚕豆等。再就是小米加大米，煮粥蒸饭。我妈还取了个好听的名字：金银饭！
记得有一天下午离烧晚饭还早，肚子饿得咕咕叫，我看见我小哥嘴巴在动以为他在吃什么。就问：小哥你吃的啥好东西给点我吃呀！小哥笑着说，我没吃什么。我说明明看到你嘴巴在动，还在用舌尖撩嘴唇，你还说没吃！我小哥当时真是又好气又好笑说道：要不我张开嘴你看看！哎呀！真的是想想都是泪啊……
柴也不够烧，没办法只能去找树枝，扫树叶，割谷兜。我大哥逢星期就去堤上挖树兜，劈好晒干了就可以烧了。因为基本上家家条件都差不多，后面树兜都找不到了。最后到十多里镇上化工厂沟里掏废煤灰，拉回来像做巴巴一样贴在墙上晒干了烧。
油也不够吃，以前生产队都是用土榨榨的黑棉油，我记得我们家只分了十几斤。还别说这黑棉油放在锅里倒是很见油的！我妈用得很仔细，每次炒菜只用一小汤勺，光一下锅就行了，要不然锅要烧糊！想想这些都不知道以前这日子是怎么过出来的……
说了这么多有点跑题！也不全是在诉苦！但只有不忘过去的苦！才懂得珍惜今天的甜……
静心如水，呼和浩特市城发供热有限责任公司科长 优质历史领域创作者
2022-01-11 14:25
说实话，看了很多朋友描述生产队时期的情况，大多数就一个字：饿。或者很多人在要饭。
不过，我这些年一直在想一个问题：既然大家都穷，都饿，很多人到处要饭，那他们究竟去什么地方要饭呢？难道是去国外吗？吃得白白胖胖，你非要说自己饿得发慌，能吃不能吃的东西都吃过。
有一句歌词：你的世界我不懂，我的世界你也没来过。二人台《走西口》也有一句台词：二姑舅捎来一封信，他说西口外好收成。
我国是农业大国，在改开之前，人员流动限制，只要是当地土质好，粮食产量高，就不会饿肚子，甚至会很富裕。如果当地土质不好，打不出粮食，那就算是贫困区，只能等国家救济粮了。
其实生产队期间，和现在各地发展不平衡是一样的道理。有穷的地方，必然就有不穷的地方，甚至是富裕的地方。否则，要饭的人，就没地方要饭。
假如大家都说饿的不行，那我老家估计就属于富裕的地方，尽管那个地理位置并不能算富裕。我说一下小时候生活中记忆深刻的情况。
六七月份，生产队会给社员们分香瓜。香瓜是集体种的。八月十五中秋节，生产队会给社员们分一次西瓜，因为西瓜很大，故此叫“月瓜”。这也是集体专门种的。
八月十五中秋节，在我国传统节日里，是一个很重要的节日。很多人家自家烙月饼。那时候家庭人口多，有的人家就会烙很多，装满一个大水缸。那时候东西实惠，纯净，月饼越放油越大，吃起来油乎乎的感觉，特别香。这一水缸月饼能当零食吃很长一段时间。
到了年底腊月，整个月份里人们都很忙。先干的营生，就是打扫卫生。月初究竟在忙什么，我记不太清楚了。只能说一下后半个月我参与过的事。
二十三，洗灯盏。
打扫卫生，粉刷墙壁。用麻纸裱糊一次顶棚。那时候的顶棚，大多数是木架子，糊一层报纸，糊两层麻纸。这种顶棚冬暖夏凉。
然后是糊窗纸，贴窗花。窗花专门有人来村里卖。用大白纸裁成一尺见方的小块，在上面画着各种花卉、禽鸟。非常好看。
过年的时候，我记忆最深刻的，就是下面这几件事。
一，蒸糕、炸糕
材料是脱了皮的黍子磨成面。这一道工序是农业社加工场做的。加工场免费服务，自己装口袋，用排子车拉过去。加工场管理员帮着加工。
糕面放在大缸里，或者半大缸里，看你家庭人口有多少。多了用大缸，少了用半大缸。头一天晚上在糕面里加水，弄成半干半湿，放在炕头上发一下。
第二天早上，全家人早早起来，一起动手干。糕面上笼屉蒸熟。然后，揉成大面团，再分成大约一两重的小剂子，包上掺和了红糖的红豆馅，这是带馅的糕。有人不喜欢吃带馅的糕，故此，每家都会做一半不带馅的素糕。
最后一步，就是把素油在锅里烧开了，炸糕。每家一般都会做一大缸炸糕。可以吃到第二年三四月份。
二，做豆腐
这个做豆腐的过程，我在前面曾经专门写过一篇文章，详细介绍了做豆腐的过程。为了避免有雷同之嫌疑，具体做法，我就不写了。也是在农业社豆腐坊里加工的。
这里只说一下每家做多少。
一般每家会做三锅。我专门数过。一锅，一般在32到34块。那种豆腐块，比现在市场上卖的豆腐块大约至少大了六七倍。我现在仍然经常到村里买豆腐，一大块豆腐十块钱左右，可以吃六七顿。
豆腐做好以后，用做豆腐剩下的浆汤泡在大水缸里，不会坏，可以吃几个月。
三，蒸点心（馒头)
当地乡下人叫点心，其实就是馒头。为什么叫点心呢？因为是为过年蒸的，因此为了吉利，会在每个馒头上面正中间用筷子点一个红点。
这个数量也是看家庭人口有多少。大概每家至少得蒸百十多个，有的人家得蒸几百个。然后放在凉房里。想吃了，拿回来，在炉子边上烤一下，特别香。如果家里烩菜，也会在笼屉里蒸一下，和刚蒸的馒头一样好吃。
现在的年轻人想象不到那时候没有任何添加成分的馒头。因为现在的馒头品质差，放几天就硬了。
四，摊火儿
这个过程我曾经也写过一篇文章，这里就不详细介绍了。只说一下它的材料。就是用小米面发一晚上，第二天在平锅上摊成饼，折成半圆形。一般每家也会做一大缸。
有的人家会把一部分摊火儿放在藤条编的筐子里，吊在房檐下面，第二年三四月份吃干火儿。香脆可口，类似于现在的锅巴。不过它是甜的。因为小米面含糖量非常高，经过一夜的发酵以后，会把糖分发出来。
我在网上查了一下，这种吃食，河北人叫它小米面烙糕小锅饽饽，陕北人叫小米饼，还有的地方叫小米饼折、小米面煎饼。
五，压粉条
我们这边的粉条，是用土豆粉做的。先把土豆洗得干干净净，然后用擦子在大盆里擦成丝儿，泡在大水盆里。土豆渣比重轻，会在上面浮着，土豆粉重，会在最下面自然沉淀。
把上面的水倒掉，土豆渣子弄出来。剩下的粉子还不太干净，再用清水淘洗，一直把粉子和多余的土豆渣子分离。把土豆粉嗮干，就可以用来做粉条了。
这个过程多少有点技术含量，得由家庭主妇来做，别人帮忙。主要用到的材料是明矾，工具是饸烙床。技术好的话，做出的粉条非常精到，烩菜的时候怎么煮，都煮不烂。假如技术差，粉条会很软，锅里一煮开，就成一堆粉糊糊了。
具体细节就不说了。
六，杀年猪、杀鸡、杀羊
我所看到的那时候的农村，家家户户都养猪、养羊、养鸡，还有的人家养兔子、养鸽子。
喂猪的东西主要是剩饭和泔水。感觉猪没有膘，会在泔水里加玉米面、麸子。
鸡、兔子、鸽子也是在自己家院子里养。鸡、鸽子一般是喂玉米、高粱。为了鸽子不上火，有精神，飞得高，隔几天喂一次绿豆。新鲜水经常换。它们不能喝不干净的水，否则会生病。
那时候鸡病经常发生。不过，鸡只要不缺水，即使有疫病传染，都不会传染它们。鸡不怕饿，就怕缺水。
夏天喂兔子，你就得到野外拔草了。冬天喂玉米面糊糊。
羊，是农业社集体有专人放。早晨，放羊人挨家挨户喊，你把自己家的羊赶出去，它自己就会跟着羊群走。这就像我们现在每天送小孩子到托儿所、幼儿园一样。农业社集体会专门养几头公羊，为了繁殖。
晚上，羊群从村外回来的时候，它远远地就会撒着欢儿地跑回自己家。也有的羊忘了回家的路，放羊人会把这些羊赶回集体的羊圈。谁家的羊没回家，到集体羊圈里找。集体的羊圈里经常放一个供羊喝水的石槽，还有一个石头平台，放羊人每天都要在上面撒一些捣碎的咸盐，让羊舔。羊不吃盐，也不长膘。
年底的时候，就要杀猪、杀羊、杀鸡、杀兔子了。
不过我家只杀过猪和羊。兔子、鸽子是我养着玩儿的，从来没杀过。
兔子属于自由繁殖，喜欢在地面下打洞。由于没认真养，大兔子生下小兔子，那些小兔子不知道去哪里了。也许是外面的猫吃了，也许是大兔子把它们藏在洞里面闷死了。
鸽子，我开始养了两只，后来繁殖到快四十只的时候，野猫每天给我吃一只，我心疼啊！但又没办法，想让它们继续活着，就把鸽子打起来，不让它们落回来。它们后来飞到同样也养了好多鸽子的别人家去了，他们来问我还要不要了，我说不要了，给你了。
那时候没有冰箱，这些猪肉、羊肉怎么存放呢？农民们非常聪明。到河槽里凿十几块冰块，搬回来。在院子里挖一个大坑，把冰块铺在坑的底部和四周边缘，中间放肉，一般人家是在肉的上面再铺一层冰块，而我家是在上面倒扣一口大锅。需要取肉的时候，只要把大锅揭开，吃多少，取多少。取完肉，再把大锅扣上，这是非常好的天然冰箱。而且野猫、野狗还没办法叼走。
在北方几个月寒冷的冬天，那些肉一直都非常新鲜。
七，生产小队分牛、马肉
每个生产小队都专门有一个饲养院，由经验丰富的社员管理，里面养着很多牛、马、骡子、毛驴。在农业社时期，这些牲畜在农业生产当中可是立了大功。
不过，这些牲畜中的老弱病残，会被生产队适时淘汰掉。
每到八月十五或春节，队里会把那些老了的牲畜杀几只，给社员们按户数分着吃。
马肉非常好吃，有一种特别的香味儿，比牛肉、驴肉都香。我们分回去以后，一般是剁碎烙馅饼。这些马，有白马、黑马、红马。农民们有一个说法，说白马肉会犯病。意思是说，家里有些常年身体不太好的老人，不宜吃白马肉。
故此，在生产队分马肉的时候，因为大家都知道各家各户的情况，那些负责分马肉的人会说：“你家有病人，这个白马肉就不给你家了，给你家割点黑马肉吧。”
八，生产队的菜园子
至于题主说的“过年时能够吃到哪些菜”的问题，我大概给介绍一下。
那时候，每个生产小队都有一个菜园子，有专人种菜。我家所在生产小队的种菜人，是五台山一个还俗的和尚，姓杨。说话特别侉（就是当地人听不懂），应该是一个南方人。但他非常认真。农民们吃菜，就会找他。
我家墙外面就是菜地，因为挨得最近，生产队也信任我家，便让我家看了很多年菜园子，属于义务，不记工分。
菜品有黄瓜、长白菜、圆白菜、西红柿、白萝卜、豆角、大蒜、茄子、韭菜、大葱等。
不过，那是夏天可以吃到的菜。冬天，人们一般储存的大多数是大白菜、土豆、黄萝卜。这同样也是队里分的。
因此，过年的菜也就只有大白菜、土豆、黄萝卜是常规菜了，因为别的菜无法储存到年底。
九，过年
忙完上面这些事，也就差不多到腊月二十九、三十了。这就该扫院子，买鞭炮，垒旺火，贴对联，包饺子，准备过年了。
除夕夜，六十年代时，家家户户都要在院子的犄角旮旯里点上一盏素油灯。二十三，洗灯盏，主要说的就是这个问题。不过，到七十年代时，基本没有人家会在院子里点这种灯盏了。
春节晚上，我家一般吃的是猪肉、大葱、白菜馅饺子，粉条拌绿豆芽，酱牛肉，炖猪骨头，鸡肉，爬肉条，炒鸡蛋。不过，我家人吃肉比较少，尤其是我弟弟，不吃肉馅饺子，我妈专门给他包一些素饺子。鸡蛋、粉条、大葱馅。
因为家里人多，这时候外面上学的、做工的，都会放假回来，故此，我家包饺子奇快无比，一大块面，一大盆肉馅，用不了多少时间就变成了饺子。只有父亲一个人是只指嘴，不干家务的。
另外，我家是外来户，年三十晚上，父亲会叫上我一起到村外的十字路口，给几百里之外长眠地下的祖宗们烧纸遥寄。
以上就是我家那时候过春节时的大致情况。周围四邻八乡的村里人也都差不多一样。
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“家家户户要杀一至二条年猪”！ 这个吹的比扛200斤走10里山路不换肩更离谱！