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这是一个真实的事情。有一家在美华人。老人从国内来美帮助照看孙辈。全家人一起居住10多年。那位老人家勤劳,肯干,不生事,不贪财,除了帮助带孩子,还主持操办一日3餐。但有一缺点,做菜时秉承中国风格,油比较多,油温高,刺啦一声,香气四溢,还喜欢用不粘锅。家里人指出油太多不好,油温高不好,不粘锅不能在高温下使用。老人改进了一些,油放的少了,但仍然喜爱高温+不粘锅。10年过去了,女主人不到50岁,头上的白发越来越多。男主人说,这与在高温下用不粘锅有关,高温下,不粘锅的材料会分解融入油中,不粘锅厂商自己承认,在140oC 时或更高温度,不粘锅材料会发生变化。但他的说法不被认可。后来老人回去了。男主人接掌厨房餐事。除了少用不粘锅外,用不粘锅时,及时加水,不让锅底温度太高。2~3个月下来,女主人的白发渐渐变少。3个月后在送孩子上大学的路上,男主人在太太头上找到一根白发,拔了下来。那根头发有2寸多长,有趣的是,一半是白色,一半是黑色,由白转黑的部分是棕色的。男主人说,你们看,这就是因为我烧菜之后发生的变化。但车里有人怀疑,认为未必。男主人争辩说,这根头发的根部在变黑的那一端,越接近发根,头发颜色越黑,而且这黑的这一半有一寸多长,正好与3个月来改变烧菜方式吻合,另外那一寸多长的白发是以前留下来的,是由于原来的烧菜方式造成的,除此之外,找不到其他变化因素。于是全车人获得一致意见。很多年过去了,那位女主人仍是满头黑发。
头发变白的原因很多,绝对不止一个因素。但这个案例说明,高温下使用不粘锅是个危险因素,应尽量避免。只要放一些水,就可避免高温。当然了,菜的味道,香味,会受到损失。
确实如此!
与急性的不一样, 绝大多数的慢性病或慢性的健康问题是多因素所致! 有毒的不粘锅, (有可能)是生白发的一个"相对因素", 非"绝对因素"(如年龄,性别,遗传基础等).
很多人不知道这个道理, 所以才会引起争吵,乃至谩骂不断. 也导致很多的笑话!
我是非常忌讳用不粘锅的!还是自然的东西好!
不沾锅的涂层,在新锅,涂层完整, 没有被破坏的情况下,在260 C 左右开始变色,失去不沾特性。这是明显的化学变化。但在涂层有破损,或者即使温度低于260 C ,比如150 C 左右,是否有其他不明显的肉眼不易觉察的化学变化,就不知道了。曾经在广播里听到,一个已经离开公司的前员工说,在150 C 时,涂层开始发生反应。她说的情况可能就是肉眼不易觉察的变化。另外一个重要因素是,在用明火,大火的情况下,由于锅底受热不均匀,局部温度很有可能超 过大大260 C 。这个情况,只要回想一下,中国厨师炒菜时,经常锅温高到锅内的油都烧起来了,快速颠翻7~8秒钟,菜就炒好了。就不难理解我说的情况了。
无病吃胆固醇药, 不陌生吧!
million fine for failing to report to the U.S. Environmental Protection
Agency (EPA) risk information about a chemical used in the manufacture of
fluoropolymers, including some Teflon? products.
http://www.organicconsumers.org/foodsafety/dupont121605.cfm
压力没了, 生活回归正常,连白头发也重回黑发了!
堂哥比我大2岁,不喜欢学习,可也考上了高中。2年级的时候, 头发开始白了很多不说,掉头发也很厉害。
家里人都以为得了什么病, 命都要没了,还上什么学啊 ? 就是去了北大清华,也得有命活才行啊!
算了,不上学了。回家吃点草药,和周围朋友们一起出去打工吧。 2-3年后,头发也长回来了,也黑了。后来结婚,一晃快30年了。健康着呢,连孙子也抱上了。