美味 bagel 自己做

很好吃的Bagel,有兴趣的可以试试啊。
Ingredients

• 1 1/2 cups water
  
• 2 teaspoons active dry yeast
  
• 4 cups bread flour
• 2 tablespoons malt syrup
• 2 teaspoons  salt
• 4 teaspoons granulated sugar

以上的材料混合揉成面团直到发酵。分成8份，然后整型，等待二次发酵。发酵好的bagel 放入沸水一面煮30秒，放入烤盘，刷上蛋白液，然后撒上topping,如下，

• Sesame seeds, poppy seeds, or coarse salt for topping
• 425F 预热，烤15min

我另外加了各1tablespoon 的蒜粉和洋葱粉，增加风味。malt syrup不能少， 这是让bagel有专业水准的关键。

[wenvan]

Can we replace malt syrup with Honey?

[florence001]

very nice. my problem is 爱看不爱做。