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Kopi Luwak -- 麝香猫咖啡 (zt)

(2013-03-16 18:36:31) 下一个
对喜爱咖啡的人来说,喝上一杯牙买加的蓝山并无特别,但倘若能喝到一杯Kopi Luwak(又名麝香猫咖啡),那可真是此生无憾了。

这种咖啡有个别称,叫做“有屎以来最香的大便”,名字虽然不太雅,却是事实。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便,当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐,因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”,当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来,小心地收集,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。

  喝一杯,请准备50英镑

  在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡,“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。据说这种咖啡一年的产量不超过500磅,每磅的价格则由300美元至800美元不等,视年份而定,因为并不是每一年都有固定的产量的。

  咖啡豆去皮

  在国际市场上,Luwak咖啡始终是名副其实的奢侈品,最主要的一个原因是制造这种咖啡的不是人而是野生动物。传统上的咖啡果子采用水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆而成,但Luwak咖啡却是利用野生动物体内自然发酵的过程制得。更何况,这些野生动物只有印尼这些小岛上才有,它们出没的时间、地点神秘莫测,且数量在日益减少。虽然印尼当地曾经宣称经过保护和人工哺育已经让“麝香猫”的数量得以稳定回升,但是这种靠其消化系统才能造就的诱惑人类味蕾的东西,究竟是不能够与工业化时代的产品相比拟的。

  “物以稀为贵”,由此而导致Kopi Luwak这个稀世珍品的价格一直居高不下,喝一杯这样的咖啡,恐怕你要准备50英镑,并且还不一定随处都能找得到。

  神奇的自然发酵法

  “麝香猫”属于杂食动物,它们生性孤僻,喜欢夜行,栖息在海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林区、山地灌丛或者丘陵、山地、草丛等地。它的食物包括小型兽类、鸟类、两栖爬行类、甲壳类、昆虫和植物的果实、种子等等。“麝香猫”喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物,而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被“麝香猫”的消化系统原封不动地排出体外。这就是曾经被美国人所嗤之以鼻的“自然发酵法”,据说美国人听说有这样做咖啡的方式的时候,很当作天方夜谭,直到被《国家地理》杂志报道了之后才对它产生了兴趣。

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阅读 ()评论 (11)
评论
紫薇的妈妈 回复 悄悄话 另外,告诉你们,我现在是按照大侠给出的咖啡顺序点咖啡,结果,昨天这家只有第十种,有机咖啡,一人一杯,很苦,不好喝。
紫薇的妈妈 回复 悄悄话 大侠,姗姗,雪儿,
我们昨天找到了这家咖啡店,也坐下来了,结果被告知没货了,要等,于是乎,我们失望而归。请你们耐心等。。。
gewex 回复 悄悄话 回复ShanShan33的评论:
谢谢。要用GPS找。
雪影云痕 回复 悄悄话 回复gewex的评论:
我觉得两个都不健康。不过这咖啡要真那么好喝,偶尔喝喝应该没事的。
33查出名堂告我们一下。
我不喝咖啡不喝酒,LG喝。

ShanShan33 回复 悄悄话 我倒是想试一试,在哪儿可以找到呢?嗯,刚刚去古狗了一下,发现有卖咖啡豆的,但是我想找一家店试一杯而已。继续找。。。
我要是找到了再来“鸡毛信”告诉大家,问好紫微和雪儿!
gewex 回复 悄悄话 回复雪影云痕的评论:
我也不喜欢臭豆腐。去年玩了几个南方城市,当漫步在满街飘香的臭豆腐街道时,几乎让我窒息。从医生的观点,你认为臭豆腐或麝香猫咖啡健康卫生吗?
雪影云痕 回复 悄悄话 G-侠:喝这“有屎以来最香的大便”时,会不会有和吃臭豆腐一样的感受?
我不爱吃臭豆腐:((
问紫薇好。

紫薇的妈妈 回复 悄悄话 回复gewex的评论:
昨天找错地方了,过几天再试一下。
gewex 回复 悄悄话 回复紫薇的妈妈的评论:
Wow! Wow! Please let me know what you find out.
紫薇的妈妈 回复 悄悄话 大侠,悉尼有kopi luwak咖啡店,我今天就去一次,回来和您说说!
紫薇的妈妈 回复 悄悄话 哇,太感谢G大侠了,原来是麝香猫咖啡,看来很难有机会品尝了,不知哪位读了您这篇文章的网友品尝过,能不能留言谈谈体会,和我们分享一下。

谢谢大侠!
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