2017 (29)
2020 (38)
疫情期间，网上订餐变成一种常规生活方式，缘由之一是以绵薄之力，推一把困境中的餐饮业。
周三，我勇挑重任，为同事们网上订购了“香园”的午餐。除了个别几位让我做参谋外，大部分老美都胸有成竹，非常老练地点菜，“宫保虾，陈皮牛，芝麻鸡……”。饭菜来后，大伙儿吃得尽兴，还津津乐道，“中餐味道香，份量大，还便宜。”
物美价廉，是美国人对中餐的印象，这好像是夸奖，但我听着就是别扭。物美本不该价廉，这种价廉如果不是因为无所谓，那就一定是无奈何了。在当今美食排序的链条里，头牌注定是浪漫高级的法国大餐了，意大利风味的亲和力也征服了芸芸大众的胃口，日本料理更是给人以精致优质的印象，而本该风情万种的中餐不知怎么就跌落到了食物链的低端。
中餐的尴尬是由很多因素导致的。且说“因素之一”吧，一个好餐厅，除了内修-有诱惑的美味外，是不是还应该外修-有宜人的就餐环境？就是说，里子要好，面子也不能差
说起坊间称道的一些老字号中餐馆，论味道，还是延续了过往的口碑；可是，那二十年如一日，亘古不变的门面，却让人心有戚戚焉。我不是说这些餐厅保留了如二十年前一样俊俏可人的模样，而是它们从来都是漫不经心，不是清汤挂面的素颜，就是浓妆艳抹的老气，不可救药乎。
段位高的食肆如此，段位低的更是惨不忍睹。不体面的大堂，不优雅的餐具和不清爽的洗手间，中餐馆的格局总是不堪。虽说是大红灯笼高高挂，呈祥龙凤滚滚来，但只会简单粗暴地堆砌些东方元素，与中华文化的精髓和内涵相距甚远。
其实，在明州中餐的世界里，内外兼修的例子还是有的，这多少让我们感到欣慰。
先介绍我们明州的一个咖位极高的美国名厨Andrew Zimmern吧，他的头衔有12个——American culinary expert, chef, restaurateur, television personality, radio personality, director, producer, entrepreneur, food critic, journalist, teacher, and author。大名鼎鼎的他和我在同一个城市呼吸，但我对其人其事却知之甚少。不过，他开的一家中餐馆Lucky Cricket，我倒是慕名拜访过的。
黑红旋律的门面
Lucky Cricket，即“好运的蛐蛐儿”，这个店名很有趣。斗蛐蛐，是中国很古老的一项娱乐。据说能梦见斗蛐蛐的人，运气会好，这个人显然不是我。迈进店门，我就仿佛钻进了一只蛐蛐罐。身旁的食客们有的对着眼前的盘子低头觅食，有的仰着脖子很享受地咀嚼，好像是一只只快乐的蛐蛐儿。
天花板上垂下养蛐蛐的竹器，朴拙而变幻，弥散着田园之风
中国元素的墙饰
提基酒吧的地毯图式也在和周边的氛围相呼应
当然，更少不了浓郁热烈的中国红
卫生间里也不含糊，满墙的江南水乡的黑白相片。乌篷船上的母女皮肤黝黑，笑容那么富有感染力；江边，一个剃头匠在为客人理发……我久久地凝望着百年前的他们，心生感动。
说了半天，伙食如何？Lucky Cricket不是我们熟悉的那种中餐馆，它的客户群是美国本土人。 Andrew Zimmern以自己的理解，诠释东方味道，他把中国文化符号融入到西式菜肴，或者改良中式烹饪以适应本地人的口味，是一个外国人在讲中国故事。
我点的汉堡-以炸藕片代替土豆条，创意十足。
Andrew Zimmern亲自下厨，肉末炒韭菜豆干包在生菜里吃，看着挺诱人的（网图）
这些年，华人创办的几家餐厅，力求体现原汁原味的中国风，在装潢上也是可圈可点，花费心思的， “面香”系列便是其中一例。
黛瓦屋檐，镂空栏杆，中式建筑之美呼之欲出
就餐区的面貌
一砖一瓦，一屋一檐
抻面、煮面、 上面、 吃面，墙画“面面俱到”，栩栩如生。
柜台是由算盘装饰的，客人等座的椅子就是彩绘的大鼓，非常出彩的细节
左：博古架上排列着青瓷； 右：门口迎宾的国宝
墙上的卡通让小孩开心，房顶的宫灯令我开颜
我点的孜然羊肉夹馍，兰州拉面和牛肉卷饼，味道纯正可口。
出镜率最高的是现场抻面表演。在魔术师拉面小哥的揉搓拉扯中，面团瞬间变为面条。可惜我木有抓住眼花缭乱的瞬间。
有人说了， “我只在乎口味，清洁也必不可少，但对’美颜打光’之类并不介意。” 听这话，怎么觉得这位还停留在温饱阶段呢？餐馆若是满足于此，它吸引的也只是同温层食客而已。
有人说了，“资本有限，疫情下餐饮界步履维艰，根本没有能力塑造餐厅的文化形象。”其实，我们说的“外修”，无非是要有点意思，并非要多big(逼格)。我记得一家餐厅摆了好几盆胖嘟嘟的多肉植物，虽是简朴，却是不俗。
期待世界对东方温婉文明的印象不再因cheesy的形象而模糊。
好久没去中餐馆了，有时叫外卖，支持一下。
听人介绍去过一家日餐加中餐的小饭馆Blue Fuji。除了装潢雅致，美食美器之外，还采用有机食材，让人吃得放心。