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随心随意随性偶得
咱的语言就是博大，就拿这吃来说，雅一点称之为美食家，家乡俗称为好吃包，网络火星语为吃货。没错，咱就是一吃货。让人魂牵梦绕的不是哪些海鲜大餐，是家乡的土菜，地方的特色。每每嘴里淡出鸟来时，也会兴高采烈地出去找个地方，想海吃胡塞一顿，常常是乘兴而来，扫兴而归。不知是不是缺了文化的根基，嚼在嘴里，总是觉得差那么一点点。就那么一点点，大概就是所谓的精髓吧。曾坐在一号称北方饭馆，一盘葱爆羊肉，到底是不是羊肉，让咱纠结半天，全没有记忆中的鲜香滑嫩。不过在这里讲究的就是一个DIY，网络大厨们的精华帖，朋友间的厨艺切磋，看多了，练久了，咱也能整出几道压箱底。朋友来时，偶尔也会来个老鼠掀门帘，漏一小手。其中得分比较高的有一道家常菜，红烧肉。
红烧肉，起源何时，无从考证；何为正源，也无从得知。老家历史悠久，地也大，百里而习异，千里而殊俗，吃个东西，还讲究个地域帮派，哪似北美，跨了好几千里，渥太华的burger和华盛顿的一个味。具体到红烧肉，做法就有一些差别，其实只是所加的调料有所不同，口味有些差别罢了，北方偏咸，江浙偏甜，淮扬居中，湖南名人效应，红烧肉偏辣，不过万变不离其宗，慢著火，少著水，火候足时味自美。不过咱的做法有点另类，中火快攻，还是:味道好极了！
现代人讲究健康饮食，红烧肉过重的油脂，不宜常吃，偶尔的牙祭未尝不可。不过这慢著火，看着锅一两个小时确实有些麻烦，也就有了此文的目的，半小时搞定的红烧肉，具体何派何帮，不要问我，我也不知道。废话少说，上片。
五花肉就免了，买的是后臀肉：
切块：
放入锅中，飞不飞水，因人而异：
料：大料，陈皮，桂皮，丁香，葱姜蒜，料酒，糖，盐，老抽，其实看个人口味，想做名人红烧肉，加干辣椒也行，这不是本篇的重点。
下面才是重点，加水，水基本和肉面平齐
重点中的重点：用中大火，我家的电炉，我用的档位大概是介于四五之间，注意别干锅，半个小时后起锅，如想口感软一些，再多三五分钟。
怎么样，看起来不错，好吃的看得见，非常可口，不会有任何肥腻的感觉，因为肉里的油，在大火之下，全被激出。一般烧好之后，总要尝四五块再上桌。半小时的红烧肉，怎么样？好看，好吃，但不要多吃。
