70吃货之N’：林卡

林卡自称是个天生的吃货。

因为她怎么吃都不胖。

人的收入有高低，口味有精粗，吃的东西就各种各样，很难说这种的一定比那样的更具吃货特色。唯独这吃不胖的本事，是学都学不来的，让人吃时痛快淋漓，毫无后顾之忧。有这本事的人，不当一个忠实的、谦逊的吃货，岂不暴殄天物。

林卡赶上了国营外贸公司红火日子的末班车，很是过了一段纸醉金迷的青春岁月，期间赴宴无数：工厂请、请客户、哥们姐们互相请。。。。。。鸡鸭鱼肉、狗兔驴蛇，八大菜系N多流派，她或多或少有些体验。饭局一般人人免不了喝酒，只有林卡例外。她本不善酒，更不喜以灌醉对方为己任的劝酒文化，一进公司便宣称：我酒精过敏，滴酒不沾！众人看她纤瘦，坚定，遂不再逼她喝酒。饭桌上，常常别人互相拉酒，林卡独自啖食，不慌不忙，文文雅雅，吃下全桌最多的精华。

其实林卡最喜欢的，是好吃的家常菜。普普通通的材质，普普通通的调料，普普通通的炊具和手法，做出让普普通通的林卡吃了还想吃的菜肴，这才叫境界，才是真谛，吃货生活的真谛。

境界是用来向往的，真谛是用来探寻的。

我其实是想说，林卡是不擅长厨艺的。她拙手笨脚，只擅长喜爱打球、跳皮筋之类的室外粗活儿，对女红、厨艺的学习却缺了一点领悟力和热情。她家里，哥哥姐姐爸爸妈妈外婆爷爷，个个都比她大十几到几十岁不等，家务活她基本是插不上手的。这样的先天条件与后天环境，造就了一个纯粹的吃货：只吃不做。象林卡这样focus on“吃”的吃货，才能叫纯粹的吃货。她的愿望之一，是拥有一台自动烧菜机：把原材料放进去，一按按钮，过会儿就出来一盘色香味俱全的菜（其实色无所谓啦，甚至香也没有绝对的要求——炸臭豆腐干的气味一点也不香但一样好吃，味道好就成）。很久以后真的出现了这样的机器，只是还没有达到林卡的要求：且不说它做的味道如何，最耗时又枯燥的洗、切工序它不管。其实，洗衣机、食品加工机都有了，稍稍结合一下，这些功能实现起来应该不难，她憧憬地想。

说林卡从来不做，倒也不完全属实，尤其在她为人妇之后。她自诩擅长调味，对凉拌黄瓜、西红柿或小萝卜一直很自信。出国后赶鸭上架，数度当起大厨。她有个文档叫recipe，专门搜罗私房小菜里的招式，迄今试验过寿司、琥珀桃仁、凉皮、美味百蔬汤、酒酿，等等。她还跟外国朋友学来几招，做过英式燕麦烘糕、澳式蛋卷派、越南米皮春卷，等等。你一定看出来了，林卡喜欢搞些副业小品。她真正拿得出手的主菜，只有红烧鱼和糖醋排骨。前者是得了些她爸爸的遗传，后者是得了个川籍姐夫的秘方。其他的，就是按回忆，学猪跑，应付了事。家里请客或者去pot luck，基本是买现成的，省事。老公对林卡的要求很矛盾，要不没要求，要不必须要完美，又不喜欢让自己的胃口被她试验来试验去的，所以数度夺过掌勺大权，自己做。林卡既不精于厨，对厨子的要求便不高，又不挑食，吃什么菜都津津有味。好吃的当美食享受，不好吃的当养料填肚，真个是不拘一格，丰俭随意。

她吃菜肴，有如她看小说，吞时品味无穷，过后却多如过眼烟云，不留印迹——吃就吃了呗。故而数十年来，只有这几样美味令她永志难忘：

很小的时候，林卡一度对红烧猪嘴唇向往不已。有一次家里买了很多，让她一次吃个够。不料物极必反，吃撑了，以后再不肯吃。与之相反，她小时候很少见到冰糖葫芦，偶尔碰到了，也常因为口袋里没有半毛钱而只能望洋兴叹。那鲜红可爱的一串串糖葫芦，就成了林卡的weakness，长大以后见到就忍不住想买，虽然并不一定想吃。

她不在酒桌上拼酒，但喜欢和朋友一起随意地一边喝点、一边聊天。林卡象她的家人一样，不善饮，但自诩很会品。她爸爸曾经请一位老朋友来家中小住，以助他驱散中老年丧妻之痛。知他爱饮，搬出家中所有存藏多年的酒来，什么汾酒，口子酒，竹叶青，五粮液，等等等等。林卡那时还是个大学生，平日里连红酒都只在过年时才沾，为了陪老伯，也喝上了几口白酒。那么多白酒里，她说她只喜欢出自卓文君家乡的邛酒，淳厚温香。这个品味得到老伯的赞许，令她很是得意。

她爸爸厨艺高超，但退休前只在来客或过年过节时才露一手。林卡记得他烧的白菜杆子炒肉丝。那时家里人多菜少，饭桌上她爸一人一勺分到碗里，各人一点点地吃，舍不得一下子吃完。还有大蒜苗炒肉片，也是香味扑鼻。出国以后很少能看到大蒜苗。有时别人家大概在烧蒜子，飘出的香味，勾得她特别想吃大蒜苗炒肉。她爸的熏鱼、卤牛肉和糖醋排骨，是过年时的美味。林卡常忍不住溜到厨房，顺手牵羊地取走一块。

在外面吃的东西里面，极品是成都名小吃店麻婆豆腐老字号里的麻婆豆腐。大二时林卡到成都玩，坐了老远的公交车专程而去。只小小的一碗，却鲜美无比。她其实已经忘了它具体是什么味道了，只有吃时的陶醉感觉深刻在脑海里。其次是很多年前在她家乡城市里喝的一碗鱼翅蟹肉汤。那是一个泰国客户请吃饭时点的，清淡鲜美，让她第一次深切体会到，原来汤也可以这么美味。前不久她去青海湖游玩，在藏民家里吃的自制新鲜牦牛老酸奶也是妙不可言。在上海一家西餐厅M on the Bond里，她吃了平生最美味的龙虾尾和巧克力。蜗牛也为她所爱。以前出差，在桐庐街头早点摊上，她吃过平生最美味的豆腐脑和糯米团包油条。。。。。。

俱往矣。吃不胖的时代随着林卡的青春岁月一去不复返了。好在她仍然胃口很好，虽然口味越见清淡。如果你问那个有点圆的中年妇人，她现在最喜欢吃什么？她多半会张口结舌，一时想不出个具体的名字来。什么都可以很好吃，什么都不是非吃不可。要是一定要选出一样有象征意义的东西来，她会说她最爱豆腐。盖因豆腐普普通通，毫无奢华之气，却上可入尊贵国宾宴，下可进寻常百姓家；好似平淡无奇，却有各种做法使之成为美味佳肴——而且，独具东方色彩，非常健康。

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这篇是被我那双生子、黑白双煞之一的眉女侠点来，准备煞煞茶兄的。但茶兄既已吐血而伤，我决定放他一马，不要求古文翻译了。我跟托宝，大致是一路的吃货。最大的不同点，是她是个有文化的吃货。她的汉书吃货自传，精练入微，古韵优雅，写尽了我们这派的路数，差点让我失去打酱油的勇气。但我既然不学无术，就要有个无知者无畏的气概。写好了，贴来给大家一笑，祝大家周末快乐！

附录：



茶兄厚道，最后还是写了一篇。而村中新来的大侠应兄，见之手痒，也赐古文一篇。两位兄台古韵悠悠，美文如玉，特转帖如下。

茶兄美文：

《70吃货之N’：林卡》 之 史记版
来源: WXCTEATIME 于 2012-12-25 15:39:04 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] 本文已被阅读：153次
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林卡者，江南人士，身出名门，虽未得其父诗词之嫡传，然神韵一脉相承，文字清丽，言谈素雅，为人谦逊和善。诸优点固有目共睹，称颂于70司，然其一秉天独具之绝技鲜为人知，其曰：吃尽天下美食，纤身依旧。

林卡之食史犹若四时之嬗变。初入职场，恰逢外贸业之盛世，日日宴请不绝，如春草蔓延；尝遍山珍海味，北鲁南粤，西川东浙，无有遗漏，食物之繁杂如春花之烂漫！沐浴春风，众人皆醉，唯卡独醒。

卡为幼女故，无缘烹饪。为人妇，始作菜，尤擅凉拌，杀手锏乃左锏红烧鱼，右锏糖醋排骨。后负笈海外，集五洲之佳肴美制，勤学苦练，屡败屡试，至官人胃无可忍，夺其大勺方止。

卡吃尽人间美食，蓦然回首，皆为云烟，依稀有两物模糊。细视，一为猪嘴唇，另一串鲜红之冰糖葫芦。细嗅，若有若无之酒香飘浮，莫非梦回前世，临邛当垆？再嗅，蒜肉飘香，噫欤乎！其老爸之熏鱼、卤牛肉及糖醋排骨乎？猛啖，既而觉脸颊冰凉，咦？垂涎湿枕，靠！是梦！

卡顺残梦，忆青葱岁月成都闹市之麻婆豆腐，桐庐街头之糯米油条豆腐脑，亦曾惊艳于泰国鱼翅蟹肉羹，尤难忘数月前饮藏地之农家牦牛酸奶，食沪地之西式蜗牛龙虾巧克力。

岁月荏苒，胃口尚好，然如风雪肃杀万物，惟余莽莽。历数美食，卡喟然长叹：“俱往矣，皆为可食可不食之品，吾最喜吃豆腐！惟此物不可或缺！”
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林卡原文：70吃货之N’：林卡

 今天得空在2012年即将过去之际，给林卡MM交上拖欠已久的作业，匆忙之作，粗糙难免，还望高抬贵手，文中揶揄，望莫怪罪，:)

趁此机会祝70的村民们圣诞快乐，新年愉快！吃货与非吃货都吃的满意，身体健康！



应兄大作：

《70吃货之N’：林卡》 之 聊斋版

 

 来源: ying312 于 2012-12-26 13:08:10 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [给我悄悄话] 本文已被阅读：126次

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昨日爬梯据案大啖回家，好梦一夜，晨起见茶班史记版美文，循链又读卡妹自述，惊艳我吃界之美才，岂能无文，遂为记。

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林卡，江南诗书嫡传，家中最小偏怜女，清丽素雅，谦和捷思，兄姐父母祖姥环伺之下遍尝天下美食。自小憧憬口接自动烧菜机以省其时。

青春饮宴无数，聚会饭局每见丽人翩然而至，全场气促，目眩神驰之众狼前扑后继殷勤劝酒，丽人曰：奴不善饮，酒精过敏。嫣然一笑，众男皆醉。未几，唯见残碟环绕，一姝俏然独坐右持鸡腿，左据蹄膀，细嚼慢咽，纤腰如束。

卡之大二，父友丧偶，延家小住以减情思，父入厨嘱女作陪。老伯好饮，卡啜家中珍酿一一品题，酡颜醉指文君邛酒曰：此物淳厚温香，最慰相思。伯父鼓掌叹服，父抚其背陶然曰：吾家娇娇女亦为吃界之千里驹也！

卡初为人妇，父传林记红烧鱼祖传秘籍，姐夫献川制糖醋排骨，挟此两谱纵横爬梯未尝一败，卡思我亦厨艺传家岂无创乎？忆得儿时至爱豖唇，此乃为天下之 珍馐，于是乎红烧猪唇、酱爆猪唇、麻辣猪唇、芙蓉猪唇、怪味猪唇、佳人猪唇。。。层出不穷，其夫初时欣然，再之嘿然，久之惨然，忍无可忍夺其勺曰：自此全 家絮素再无令见此物。于是迁恋豆腐，麻婆豆腐、西施豆腐、咸蛋豆腐、美容豆腐、开心豆腐、宝宝豆腐、拌神仙豆腐。。。

一夕夜半坐立，其夫惊问：梦魇乎？卡口中嘟囔：那串，我要那串鲜红的糖葫芦！

榕城老应曰：天下有异禀者必有所锺，卡为吃货之奇葩，岂能堕入小5减肥队中挥汗灸肚忍饥节食暴珍天赋乎？