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周末的晚餐--味道鲜美的虾肉馄饨

(2012-11-11 18:12:30) 下一个



周末孩子们都在家,我们一起动手包了次馄饨。从皮到馅全部手工-香香香!


虾肉馄饨

原料:面粉(中筋)500克,猪搜肉250克,虾仁100克,光籽鸡(嫩鸡子)1只(约500)克,鸡蛋(小)1个,葱末100克,姜末、紫菜、榨菜和香菜末各适量。

调料:精盐,味精油,料酒,葱段,姜片,花椒面,香油各适量。

做法:

1) 拌馅

猪肉剁碎,虾仁切小粒,拌入酱油、味精、花椒面、料酒、香油、精盐、姜末、葱末,2-3汤匙清水,沿一个方向搅拌,置粘稠,待用。



2) 制汤

光籽鸡洗净,入沸水烫一下,换水,加葱段、姜片、大火煮沸、小火慢煮20-25分钟熟透,捞出鸡葱段、姜片。鸡另用。

3)包馄饨

A:制皮:加水和面,加一点盐,面和得要硬一些;用刀切厚片放入切面机,一步一步压成不足1毫米厚的长片,用刀切成方片。



B:如图包成馄饨坯。


4)煮馄饨

A:鸡蛋皮:鸡蛋打散倒入带有少许油的平底锅里摊成鸡蛋皮,凉后切丝。

B:鸡汤重新烧沸,水不够,再加点,加精盐和味精,下入馄饨煮,翻滚后,转小火,约1-2分钟,馄饨鼓胀,即熟。

C:
馄饨带汤舀入大碗,上撒榨菜丝、撕成小片的紫菜、鸡蛋皮丝、香菜末就可上桌了, 喜欢吃辣的再来一勺辣椒油就更香了。


谢谢大家关注!

lucky姥爷 11/11/2012

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