饮食与健康
神说：“看哪！我将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。” --创世记1：29 民以食为天。
可见“吃”是人生活中多么大的事情。现在很多关于健康的科学研究和医学报道，都强调营养对人身心健康的重要性。因为我们的身体是一部奇妙的机器。身体可以修理自己的受到损伤的零件，甚至可以自行产生燃料发电。但是，身体的健康主要靠我们怎样喂养身体。如果我们的饮食当中缺少重要的营养成分，我们的身体就无法成功地完成身体应该做的工作；也就不能够保持我们的健康。
在完美无缺的伊甸园里，亚当和夏娃夫妇生活在一个土壤丰富、没有任何化学污染的自然环境中。他们吃的是随手采摘的各样新鲜的、没有经过工业加工的食物。这些食物就是上帝赐给人“结种子的菜蔬”和 “有核的果子”。这表明，人起初应该是食素。现在，越来越多的医生，营养学家大力提倡素食；越来越多的科学研究和发现，证实素食对人健康的裨益；越来越多的人崇尚素食。“素食已成为当今乃至二十一世纪的，不可改变的饮食潮流和人类追求健康的新走向。”
关于素食的益处有很多的报道。归纳起来有以下几点：
1． 素食可以预防高血压、癌症；可以降低胆固醇、胆结石、糖尿病、骨质疏松症等慢性疾病的发病率。
2． 素食有利于人神气清爽、心平气和、增长智慧。
3． 素食能尽快增强病体复原力。
4． 素食人体质好，不容易产生突发性病变，情绪容易稳定。敏捷而又耐力。
5． 素食有利于减肥，改善身材。
6． 素食是最有效的美容法。
美国有个医生叫克雷斯.拉塞尔（Rex Russell），有着二十五年的糖尿病史。后来，又饱受慢性牙龈溃疡、关节炎、腿肿、视力和肾脏等问题。身为医生，克雷斯.拉塞尔试图从医学上寻求答案。除了疾病对他的继续折磨，他对自己的健康更加迷惑不解。后来，他在读《圣经》的时候，发现他所寻找的健康奥秘，就在上帝的启示里。这个发现帮助他改变了饮食习惯，从而大大地改善了他的健康状况。克雷斯.拉塞尔医生将他的经验写成一本书：《 圣经教我们过健康的生活》 。他在这本书里与大家分享了关于吃的“三项基本原则”。
原则一：吃上帝为人创造的食物。
《创世记》一开始就告诉人们，上帝为人创造的食物就是“结种子的菜蔬”， 比如，麦子、大米、谷类、豆类和瓜类、葡萄、果莓。葫芦类的植物如：茄子、黄瓜等；以及 “有核的果子”如：苹果、梨、李子、芒果、各种坚果等。这是简单、健康而又神圣的食物。
那么，吃素能够获得足够的营养吗？答案是肯定的。我们不知道亚当何时离开伊甸园，但是，他的食物都是上帝给的，他活到九百三十岁。那时人的平均寿命是一千岁，人堕落以后，不知从什么时候开始食肉，寿命缩短。科学家相信洪水过后的挪亚活了五百岁。相信是因为土地和气候有了变化，使人的寿命再次缩短。摩西严守上帝的诫命，健康地活到一百二十岁。现代科学研究证明，人可以活在一百二十岁。食肉跟心血管疾病、癌症、糖尿病等多种慢性病有极大的关系。
现代生活方式违背了上帝的设计和自然的律法，所以，人才会缩短寿命，加速死亡。 结论：食物就是保持身体健康的“最佳药物”。
原则二：吃没有经过人工改变的食物。
农业发展以前，我们的祖先象亚当和夏娃一样，吃的是从大自然中里随时采摘的新鲜食物。食物生长在含有丰富矿物质的土地上，营养成分没有因烹调或加工而遭到破坏。后来，因为人们有了固定住所，开始了农耕，不再像古时候那样游猎四处，人们很难再吃到各种新鲜的、没有加工的、营养丰富的食物。而且，在这个消费和寻找愉悦文化的时代，人们使用各种食品添加剂、化学保鲜剂来加工食物；方便的运输可以满载种类繁多的食物，不分季节、不分产地供应人们。但食物已经丢失了绝大部分具保护性和医治性的营养成分。而且储存的时间越长，营养成分丢失的越多。研究发现，即便新鲜产品的种类很多，比起我们的老祖宗，我们实际上只吃了不到他们吃的百分之三十的蔬菜和水果。
食物的质量改变了。当然，随之下降的是人自身的免疫能力和健康水平。这正应了箴言十四章十二节的话：“有一条路人以为正，至终成为死亡之路。” 结论：不要改变上帝设计的食物。
原则三：不要让“吃喝”成为人的上帝。
上帝赐给我们美味的食物，是要我们吃了能够健康地生活。但是，有些人把“吃”当作生活中的头等大事，让食物取代了上帝在人心中的位置，到了“贪吃”、“什么都敢吃”、“吃无敌”、“黑吃”、“恶吃”、“海吃”、“狂饮豪嚼”、“暴食暴饮”的地步。甚至在推杯换盏，划拳猜令中，吃到呕物狼藉，残羹剩炙…这种吃法在医学界称为“成瘾”，或者“恋食症”。也有的人为了追求时髦的瘦身美，或者为了演好一场戏达到减肥的目的，过分限制进食，以及进食单调的食物。有些影视节目中的主人公，稍有心情欠佳，或不如意，就随手拿酒来喝，直喝到酩酊大醉，才善罢甘休。这是对大众不负责任的误导。 吃多了，就吃出病来。
过分限制进食，对身体一样有害无益。
“禁食”，是帮助我们从多食状态中“解套的好办法”。
当上帝造完天地和人以后，宣布第七天休息，说明人的身体需要间歇性的休息。人的消化系统也需要间歇性的休息。禁食是否由此而来？我们不得而知。摩西在西乃山禁食祷告，等候上帝给以色列人的律法。人类禁食有几千年的历史。医学之父希波克拉底（Hippocrates）在两千四百年前，就使用禁食医病。
“禁食”可以医治身体，预防疾病。过量吃喝不仅使我们忽略基本的营养，而且使得身体失去消化、吸收和利用所需营养素的能力。透过禁食，可以使身体细胞所需的营养素得到充分的消化、吸收和利用，使身体得到医治。
结论：食物是最好的药物，但“不食”也可以成为“好药”。 尽管有人不相信上帝神圣的创造和设计，对上帝关于人健康的律法不以为然，但科学界和医学界对上帝生活律法重新审视的趋势，回归自然的运动已经势如破竹、迅速发展。虽然人不再生活在美满的伊甸园里，但是，人仍然可以吃到新鲜的水果蔬菜，尤其是可以遵守律法、节制饮食，过一个顺乎自然的生活方式。
旧约先知何西阿就当时的国情，指出因果关系的律法，告诫以色列人说：“我的民因无知识而灭亡。”（何4：6）他呼吁以色列民众不要违背上帝的律法，导致毁灭和死亡的后果。这项原则同样适合于健康生活的领域：人如果想要保持健康，预防疾病，益寿延年，那就要遵守创造者启示的生活律法。如果人忽视上帝的设计，必将承受严重的后果。
